বিষয়বস্তু
রিলেটস - ফরাসি খাবার, জলখাবার, বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। মার্জিত নাম সত্ত্বেও, এটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির একটি খুব সাধারণ থালা। রিলেটস প্রস্তুত করতে এটি মাত্র সময়, এটি প্রায় 6 ঘন্টা সময় নেবে।
পেটের সাথে খুব অনুরূপ রিললেটগুলি, কেবল এটির কাঠামোটি আরও বেশি মোটা। ক্লাসিক রিললেটগুলি ফ্যাটযুক্ত মাংস থেকে প্রস্তুত হয় এবং চর্বিতে লম্বা-রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং তন্তুগুলি পৃথক করা শুরু করে। শীতল হওয়া এবং চর্বি মিশ্রিত করা, মাংস ফরাসি রিয়াতার একটি টেক্সচার অর্জন করে।
এই রেসিপির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ফরাসি রাঁধুনি হাঁসের রিলিট বা চিকেন, টুনা বা স্যামন। টোস্টেড রুটি বা টাটকা সবজির টুকরো দিয়ে ক্ষুধা হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
Rillettes এবং terrine বিভ্রান্ত না। শেষটি ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত এবং এর আরও বেশি ক্যালোরি মান রয়েছে। উপরন্তু, প্রায়ই গলিত চর্বি বা জেলি দিয়ে টেরিন পূরণ করুন।
Rillettes এর রন্ধন গোপন
Rillettesa তৈরির জন্য চর্বিযুক্ত মাংস বা মাছের জন্য উপযুক্ত। থালা হালকা করার জন্য, আপনি শাকসবজি, গুল্ম এবং অ্যালকোহল যোগ করতে পারেন। মাংস মোট রচনার কমপক্ষে 75 শতাংশ হওয়া উচিত।
রিয়াটা তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে একটি ভারী তলার পাত্র। Rillettes traditionতিহ্যগতভাবে একটি মাটির পাত্রে রান্না করা হয়, কিন্তু একটি castালাই লোহা প্যান করবে।
কুমড়ো দিয়ে মুরগির রাইলেটস
খাবার রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 500 গ্রাম মুরগি, 100 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা, 3 লবঙ্গ রসুন এবং একটি মাঝারি পেঁয়াজ, তারপর শুকনো থাইম, রোজমেরি এবং তুলসী, গোলমরিচ এবং তেজপাতা এবং রজন।
- ত্বক অপসারণের পরে মুরগিটিকে বড় খণ্ডে কাটা।
- একটি ছোট প্যানে মুরগি রাখুন, এবং উপরে ডাইসড কুমড়ো মাংস, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ, প্রাক-খোসা ছাড়িয়ে 4 অংশে কেটে নিন।
- সমস্ত মশলা ছিটিয়ে, কালো মরিচ এবং বে পাতা যুক্ত করুন।
- জল একটি স্নান করতে জল দিয়ে ভরাট, একটি বড় মধ্যে উপাদান সঙ্গে একটি ছোট প্যান রাখুন।
- উচ্চ উত্তাপের পরে একটি ফোটাতে জল আনুন এবং তারপরে তাপ কমিয়ে একটি ছোট সসপ্যান lাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন। প্রায় 5 ঘন্টা ধরে স্টুতে ডিশ ছেড়ে দিন। নিয়মিত কিছু জল মিশিয়ে মুরগির টুকরোগুলি কাঠের স্পটুলা দিয়ে দিন।
- রান্না শুরু করার প্রায় এক ঘণ্টা পর এর টমে থেকে লবণের রিলিটস।
- 5 ঘন্টা পরে আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং উপাদানগুলি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর সব একটি সুবিধাজনক বাটিতে রাখুন, মটরশুঁটি কালো মরিচ এবং তেজপাতা সরান।
- মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং শাকসবজির সাথে মেশান। মিক্স, লবণ যোগ করুন।
2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে স্টোর্টার সংরক্ষণ করা।
নীচের ভিডিওতে হাঁস রিলিটগুলি কীভাবে দেখবেন:
