যারা চিনিকে বিপজ্জনক বলে মনে করেন তাদের জন্য কী আছে এবং কেন আপনি মিষ্টিগুলিতে স্যুইচ করবেন না

চিনি প্রতিস্থাপন করার প্রয়োজন নেই কি

আপনি যদি চিনি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার প্রথম আকাঙ্ক্ষা হ'ল এটি প্রাকৃতিক মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা। একটি ভারী যুক্তি: তাদের শক্তির মূল্য চিনির তুলনায় 1,5-2 গুণ কম। যাইহোক, তারা আপনাকে অতিরিক্ত পাউন্ডগুলি হারাতে সহায়তা করবে না, যেহেতু তাদের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে। এবং সর্বিটল এবং জাইলি যখন অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তখন ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে এবং কোলেসিস্টাইটিসের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

কৃত্রিম মিষ্টি সম্পর্কে কিছু কথা about রাশিয়ায়, নিম্নলিখিতগুলি জনপ্রিয় এবং অনুমোদিত: তবে তাদের সাথেও, সবকিছু ভাল হয় না।

স্যাকরিন গড়ে 300 বার চিনির চেয়ে মিষ্টি। ইউএসএ, কানাডা এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে নিষিদ্ধ হওয়ায় এটি ক্যান্সারের বিকাশকে উত্সাহ দেয় এবং পিত্তথলির রোগের তীব্রতাকে প্রভাবিত করে। গর্ভাবস্থায় contraindicated।

এসেসালফেম চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি। এটি প্রায়ই আইসক্রিম, ক্যান্ডি, সোডা যোগ করা হয়। এটি দুর্বলভাবে দ্রবণীয় এবং এতে মিথাইল অ্যালকোহল রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং আসক্তিও হতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষিদ্ধ।

aspartame চিনির চেয়ে প্রায় 150 গুণ মিষ্টি। এটি সাধারণত সাইক্ল্যামেট এবং স্যাকারিন মিশ্রিত হয়। এটি 6000 টিরও বেশি পণ্যের নামের সাথে উপস্থিত রয়েছে। এটি বিপজ্জনক হিসাবে অনেক বিশেষজ্ঞের দ্বারা স্বীকৃত: এটি মৃগী, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, ডায়াবেটিস, মানসিক প্রতিবন্ধকতা, মস্তিষ্কের টিউমার এবং মস্তিষ্কের অন্যান্য রোগকে উস্কে দিতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের মধ্যে contraindated।

Cyclamate প্রায় 40 বার চিনির চেয়ে মিষ্টি। এটি স্পষ্টতই গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য contraindication হয়। কিডনি ব্যর্থতা হতে পারে। ১৯1969৯ সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স, গ্রেট ব্রিটেনে নিষিদ্ধ।

উত্তর ক্যারোলিনা থেকে আমেরিকান বিশেষজ্ঞরা প্রমাণ করেছেন যে চিনির বিকল্পগুলি এর বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে: যে ব্যক্তি নিয়মিত এগুলি ব্যবহার করেন তাদের অতিরিক্ত ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে, কারণ তিনি যতটা সম্ভব সম্ভব খাবারের থেকে বেশি ক্যালোরি নেওয়ার চেষ্টা করবেন। ফলস্বরূপ, শরীরের বিপাকটি ধীর হয়ে যায়, যা অবিলম্বে চিত্রটিকে প্রভাবিত করবে।

তাহলে কি

আপনার সাধারণ কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরিমাণ ছোট করুন (চিনি, মধু, ফলের রস এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত পানীয়)। এটি কেবলমাত্র প্রচুর পরিমাণে চিনি নয়, চর্বিযুক্ত প্রস্তুত-তৈরি মিষ্টান্ন পণ্যগুলি ত্যাগ করা মূল্যবান।

উল্লেখ্য, চর্বি অবশ্যই ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে, তবে অল্প পরিমাণে - অপরিশোধিত তেলগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত - জলপাই, আঙুরের বীজ বা আখরোট। এগুলিতে আপনার দেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পলিঅনস্যাচুরেটেড এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এগুলি সালাদ বা খাঁটি স্যুপগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে এবং ভাজা খাবারগুলি হ্রাস করার চেষ্টা করুন… বেকিং, স্টুইং, ফুটন্ত বা বাষ্পকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। চর্বিযুক্ত সসেজ এবং ধূমপান করা মাংস থেকে, টিনজাত খাবার চিরতরে ত্যাগ করতে হবে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত খাবারের মধ্যে প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সমান।: প্রাত breakfastরাশের জন্য, আপনি, উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল বা মুয়েসলি, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, ডিম খেতে পারেন; দুপুরের খাবারের জন্য - মাছ বা মাংস এবং আরও সবজি। বিকেলের নাস্তার জন্য শাকসবজি এবং ফল এবং রাতের খাবারের জন্য সর্বনিম্ন ক্যালোরি।

ডায়েটারি মাংসগুলিতে স্যুইচ করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, আরও বেশি খাওয়া। মাছ প্রেমীদের জন্য, পরামর্শ: আপনার বাছাই করুন।

ফল এবং সবজি তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে: উদাহরণস্বরূপ, কলা এবং আলুতে ক্যালোরি বেশি থাকে। শুকনো ফল অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় না। তারা দ্রুত কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে। সর্বনিম্ন হল prunes, শুকনো এপ্রিকট, ডুমুর। তাদের দিনে বেশ কিছু জিনিস খেতে দেওয়া হয়। বাদামও, ক্ষুধা নিবারণ করা উচিত নয়।

কিন্তু কিছু সুপার যোদ্ধা আছে যাদের ডায়াবেটিস আছে। উদাহরণস্বরূপ, জেরুজালেম আর্টিচোক। এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সক্ষম। এর কন্দগুলিতে ইনুলিন থাকে - একটি দরকারী দ্রবণীয় পলিস্যাকারাইড, ইনসুলিনের একটি অ্যানালগ। এমনকি ইনুলিন এমনকি ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। একবার শরীরে গেলে, এটি আংশিকভাবে ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়, যা অগ্ন্যাশয়ের পক্ষে মোকাবেলা করা অনেক সহজ। যাইহোক, "রোদে দাগ আছে" - জেরুজালেম আর্টিচোকের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কেএখানে পড়ুন।

এবং এখানে আপনি একটি সংগ্রহ পাবেন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেসিপি.

এবং মিষ্টি দাঁতের জন্য, যারা তাদের চিনি খরচ কমানোর সিদ্ধান্ত নেয় তাদের জন্য জলপাই তেলে গোটা শস্যের ময়দা দিয়ে তৈরি সুপারকিলার রেসিপি।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 মিলি সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত দুধ
• পানীয় জল 500 মিলি
• 7 গ্রাম নুন
• ¼ চামচ স্টিভিয়া
• একটি উপাদেয় উপাদেয় সুগন্ধ এবং স্বাদ সহ 385 মিলি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• 15 গ্রাম মাখন
• 600 গ্রাম পুরো গমের ময়দা
• 15-17 ডিম

কম তাপের উপর একটি বড় সসপ্যানে, জল, লবণ, স্টেভিয়া, জলপাই তেল এবং মাখনের টুকরো দিয়ে দুধ একত্রিত করুন। ফুটান.

ময়দা সিট, ময়দার তুষটি ফিরে। তরল ফোটানো এবং উঠতে শুরু করলে ময়দা যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে জোর করে নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরিয়ে না রেখে ভবিষ্যতের আটা শুকিয়ে যেতে থাকুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং চকচকে হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করে।

এর পরে, খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং আটা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে হুক দিয়ে গুঁড়ো চালিয়ে যান। আপনি যদি হাত দিয়ে বাটিটি স্পর্শ করেন তবে এটি উষ্ণ হওয়া উচিত। যদি কোন হার্ভেস্টার না থাকে, তাহলে আগুনে আরও 2-3 মিনিটের জন্য শুকানো চালিয়ে যান।

একবারে ডিমের মধ্যে নাড়ুন। শেষ 1-2 টি ডিমের প্রয়োজন নাও হতে পারে, বা একটি অতিরিক্ত ডিমের প্রয়োজন হতে পারে।

সমাপ্ত ময়দা তিনটি ধাপে পড়ে, প্রশস্ত ফিতা দিয়ে চামচ থেকে পড়ে উচিত। ময়দার ত্রিভুজাকার চিটটি চামচটিতে থাকতে হবে। ময়দা পর্যাপ্ত পরিমাণে চটচটে এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত, তবে যখন ইক্লেয়ারগুলি জমা হয় তখন অস্পষ্ট হয় না।

1 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ এবং একটি অগ্রভাগ ব্যবহার করে, বেকিং কাগজে coveredাকা একটি বেকিং শিটের উপরে রাখুন, 10 সেন্টিমিটার লম্বা ময়দার স্ট্রাইপগুলি c 5 সেমি)।

একবারে 2 টিরও বেশি ট্রেতে বেক করুন। বেকিং শীটটি একটি ওভেনে 210-220 he pre পূর্বরূপে স্থাপন করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাপমাত্রা 170-180 ° ° এ নামিয়ে আনুন С 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। খাঁজাগুলিতে ময়দার রঙ ঝাঁকুনির মতো অশ্লীল হয়ে থাকে তখন এক্লেয়ারগুলি প্রস্তুত।

বেকড ইক্লেয়ারগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তারের র্যাকটিতে স্থানান্তর করুন। তারপরে এগুলি সঙ্গে সঙ্গে স্টাফ করা বা হিমায়িত করা যায়। পরিবেশনের আগে অবিলম্বে বা শীঘ্রই শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই হিমশীতল বিকল্পটি খুব সুবিধাজনক।

ক্রিমটি পূরণ করার আগে, অভ্যন্তরীণ পার্টিশনগুলিকে ছিদ্র করার জন্য এবং একটি ক্রমিকের জন্য আরও জায়গা খালি করার জন্য, একটি কাঠি বা পেন্সিল ব্যবহার করে ক্রিমের জন্য নীচে এবং প্রান্তে 3 টি গর্ত করুন। 5-6 মিমি অগ্রভাগের সাথে প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে ক্রিমটি পূরণ করুন। তিনটি ছিদ্র থেকে ক্রিম বেরিয়ে আসতে শুরু করলে ইক্লেয়ার পূর্ণ হয়।

এই চিনি-মুক্ত ইক্লেয়ারগুলির জন্য কীভাবে একাধিক গ্লাস এবং ক্রিম বিকল্প তৈরি করতে হয় তা এখানে দেখুন।