জাপানে টফু এবং মিসোর মতো অনেক খাবারের আবাসস্থল যা সারা বিশ্বে সুপরিচিত, বিশেষ করে নিরামিষাশীদের মধ্যে। যাইহোক, বাস্তবে, জাপান নিরামিষ-বান্ধব দেশ হওয়া থেকে অনেক দূরে।
যদিও জাপান অতীতে সবজিমুখী ছিল, পশ্চিমীকরণ তার খাদ্যশৈলীকে সম্পূর্ণরূপে বদলে দিয়েছে। এখন মাংস সর্বব্যাপী, এবং অনেক লোক দেখতে পায় যে মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবার তাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল। সুতরাং, জাপানে নিরামিষভোজী হওয়া সহজ নয়। এমন একটি সমাজে যেখানে প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার সুপারিশ করা হয়, লোকেরা নিরামিষ খাওয়ার প্রতি পক্ষপাতিত্ব করে।
যাইহোক, আমরা দোকানে বিভিন্ন ধরণের সয়া পণ্য খুঁজে পেতে সক্ষম হব। টোফু প্রেমীরা বিভিন্ন ধরণের টফু এবং অনন্য ঐতিহ্যবাহী সয়া পণ্যের তাক দেখে আনন্দিত হবেন যা একটি তীব্র গন্ধ এবং স্বাদের সাথে সয়াবিন থেকে গাঁজন করা হয়। মটরশুটি দই সয়া দুধের ফেনা থেকে পাওয়া যায়, যা উত্তপ্ত হলে তৈরি হয়।
এই খাবারগুলি প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে মাছ এবং সামুদ্রিক শৈবালের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং "দাশি" বলা হয়। তবে আপনি যখন সেগুলি নিজে রান্না করেন, আপনি মাছ ছাড়াই করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এই খাবারগুলি সুস্বাদু হয় যখন আপনি শুধুমাত্র লবণ বা সয়া সস সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করেন। আপনি যদি রিওকান (জাপানি ঐতিহ্যবাহী তাতামি এবং ফুটন হোটেল) বা রান্নার সুবিধায় থাকেন তবে আপনি দাশি ছাড়া জাপানি নুডলস তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনি এটি সয়া সস দিয়ে সিজন করতে পারেন।
যেহেতু অনেক জাপানি খাবার দাশি বা কিছু প্রাণীর পণ্য (প্রধানত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার) দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে নিরামিষ বিকল্পগুলি খুঁজে পাওয়া সত্যিই খুব কঠিন। যাইহোক, তারা. আপনি এক বাটি ভাত অর্ডার করতে পারেন, জাপানিদের দৈনন্দিন খাবার। সাইড ডিশের জন্য, ভেজিটেবল আচার, ভাজা টোফু, গ্রেটেড মূলা, ভেজিটেবল টেম্পুরা, ভাজা নুডলস, বা মাংস এবং সস ছাড়া ওকোনোমিয়াকি চেষ্টা করুন। ওকোনোমিয়াকিতে সাধারণত ডিম থাকে তবে আপনি তাদের ডিম ছাড়াই রান্না করতে বলতে পারেন। উপরন্তু, এটি সস পরিত্যাগ করা প্রয়োজন, যা সাধারণত পশু পণ্য রয়েছে।
আপনি আপনার প্লেটে ঠিক কী চান না তা জাপানিদের কাছে ব্যাখ্যা করা কঠিন হতে পারে, কারণ "নিরামিষাশী" ধারণাটি তাদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না এবং এটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি বলেন আপনি মাংস চান না, তাহলে তারা আপনাকে আসল মাংস ছাড়া গরুর মাংস বা মুরগির স্যুপ দিতে পারে। আপনি যদি মাংস বা মাছের উপাদানগুলি এড়াতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই খুব সতর্ক থাকতে হবে, বিশেষ করে দাশি থেকে সাবধান।
জাপানি রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত মিসো স্যুপে প্রায় সবসময় মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের উপাদান থাকে। উডন এবং সোবার মতো জাপানি নুডলসের ক্ষেত্রেও একই কথা। দুর্ভাগ্যবশত, রেস্তোরাঁগুলিকে এই জাপানি খাবারগুলিকে দাশি ছাড়া রান্না করতে বলা সম্ভব নয়, কারণ দাশিই জাপানি খাবারের ভিত্তি তৈরি করে৷ যেহেতু নুডলস এবং কিছু অন্যান্য খাবারের জন্য সস ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে (কারণ এটি সময় লাগে, কখনও কখনও বেশ কয়েক দিন), এটি পৃথকভাবে রান্না করা কঠিন। আপনাকে এই সত্যটি মেনে নিতে হবে যে জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে দেওয়া অনেক খাবারে প্রাণীর উত্সের উপাদান থাকে, যদিও এটি স্পষ্ট না হয়।
আপনি যদি দাশি এড়াতে চান, আপনি একটি জাপানি-ইতালীয় রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন যেখানে আপনি পিৎজা এবং পাস্তা পেতে পারেন। আপনি কিছু নিরামিষ বিকল্প অফার করতে সক্ষম হবেন এবং সম্ভবত পনির ছাড়াই পিৎজা তৈরি করতে পারবেন, কারণ জাপানি রেস্তোরাঁর বিপরীতে, তারা সাধারণত অর্ডার পাওয়ার পরে রান্না করে।
আপনি যদি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার দ্বারা বেষ্টিত স্ন্যাকিং আপত্তি না করেন, সুশি রেস্টুরেন্ট এছাড়াও একটি বিকল্প হতে পারে. একটি বিশেষ সুশির জন্য জিজ্ঞাসা করা কঠিন হবে না, কারণ সুশিটি গ্রাহকের সামনে তৈরি করতে হবে।
এছাড়াও, বেকারি হল অন্য একটি জায়গা। জাপানের বেকারিগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপে আমরা যা ব্যবহার করি তার থেকে একটু আলাদা। তারা জাম, ফল, ভুট্টা, মটর, মাশরুম, কারি, নুডুলস, চা, কফি এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন স্ন্যাকসের সাথে বিভিন্ন ধরণের রুটি অফার করে। তাদের সাধারণত ডিম, মাখন এবং দুধ ছাড়াই রুটি থাকে, যা নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত।
বিকল্পভাবে, আপনি নিরামিষ বা ম্যাক্রোবায়োটিক রেস্টুরেন্টে যেতে পারেন। আপনি এখানে অনেক স্বস্তি বোধ করতে পারেন, অন্তত এখানকার লোকেরা নিরামিষ বোঝেন এবং আপনার খাবারে প্রাণীজ পণ্য এড়ানোর জন্য আপনার ওভারবোর্ডে যাওয়া উচিত নয়। ম্যাক্রোবায়োটিকগুলি বিগত কয়েক বছর ধরে সমস্ত রাগ হয়ে উঠেছে, বিশেষত যুবতী মহিলাদের মধ্যে যারা তাদের ফিগার এবং স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন। নিরামিষ রেস্টুরেন্টের সংখ্যাও ধীরে ধীরে বাড়ছে।
নীচের ওয়েবসাইটটি আপনাকে নিরামিষ রেস্টুরেন্ট খুঁজে পেতে সাহায্য করবে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপের তুলনায়, নিরামিষবাদের ধারণাটি এখনও জাপানে তেমন পরিচিত নয়, তাই বলা যেতে পারে যে জাপান নিরামিষাশীদের বসবাস বা ভ্রমণের জন্য একটি কঠিন দেশ। এটি 30 বছর আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতোই।
আপনি জাপানে ভ্রমণ করার সময় নিরামিষাশী হওয়া চালিয়ে যাওয়া সম্ভব, তবে খুব সতর্ক থাকুন। আপনাকে আপনার দেশের পণ্যে ভরা ভারী লাগেজ বহন করতে হবে না, স্থানীয় পণ্যগুলি চেষ্টা করুন - নিরামিষ, তাজা এবং স্বাস্থ্যকর। অনুগ্রহ করে জাপান যেতে ভয় পাবেন না কারণ এটি সবচেয়ে নিরামিষ-বান্ধব দেশ নয়।
অনেক জাপানি নিরামিষ সম্পর্কে তেমন কিছু জানেন না। জাপানি ভাষায় দুটি বাক্য মুখস্ত করা অর্থপূর্ণ হয় যার অর্থ "আমি মাংস এবং মাছ খাই না" এবং "আমি দাশি খাই না", এটি আপনাকে সুস্বাদু এবং শান্তভাবে খেতে সহায়তা করবে। আমি আশা করি আপনি জাপানি খাবার উপভোগ করবেন এবং আপনার জাপান ভ্রমণ উপভোগ করবেন।
ইউকো তামুরা