সাদা ছাঁচ পনির

নীল পনিরগুলি ধীরে ধীরে বিদেশী শ্রেণী থেকে মসলাযুক্ত রুটি বা জামনের মতো পরিচিত পণ্যগুলিতে চলে গেছে। সত্যিকারের ব্রির জন্য আপনাকে আর ফ্রান্সে যেতে হবে না – শুধু নিকটতম সুপারমার্কেটে যান। কিন্তু পনিরের ঘন তুষার-সাদা ভূত্বক এবং সান্দ্র ক্রিমি টেক্সচারের পিছনে কী রয়েছে?

দায়িত্বশীল ওষুধের জন্য চিকিত্সক কমিটি দাবি করে যে পণ্যটি 70% বিপজ্জনক ট্রান্স ফ্যাট, এবং অবশিষ্ট 30% ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস (Ca)। নীল পনির সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার এবং সেগুলি মানবদেহের জন্য কতটা নিরাপদ?

পণ্যের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

হোয়াইট মোল্ড চিজ নরম, তৈলাক্ত ক্রিমি মাংস এবং একটি ঘন সাদা ভূত্বক।

পণ্য উৎপাদনের জন্য, পেনিসিলাম বংশের বিশেষ ধরনের ছাঁচ ব্যবহার করা হয়, যা মানবদেহের জন্য নিরাপদ। পনির পাকা সময়কাল প্রায় 5 সপ্তাহ এবং পণ্যের বৈচিত্র্য এবং বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে উভয় দিকেই পরিবর্তিত হতে পারে। সাদা পনিরের আকৃতি মানক - ডিম্বাকৃতি, গোলাকার বা বর্গাকার।

আকর্ষণীয়: সাদা ছাঁচ সহ পনিরগুলিকে সবচেয়ে ছোট গ্রুপ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, নীল বা লাল। তারা সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে অনেক পরে উপস্থিত হয়েছিল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি উচ্চ ব্যয় ধরে রেখেছে।

জনপ্রিয় সাদা মিল্ডিউ পণ্যের জাত

এ Bree

এটি এই ধরনের নীল পনির যা বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি নরম পনির। এর নামটি ফরাসি প্রদেশের সাথে যুক্ত, যা ইলে-ডি-ফ্রান্সের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে অবস্থিত - এই জায়গাটিকে পণ্যটির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ব্রী বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা এবং স্বীকৃতি অর্জন করেছে। এটি গ্রহের প্রায় প্রতিটি কোণে তৈরি করা হয়, যা ব্যক্তিত্ব এবং ভৌগলিক স্বীকৃতির একটি বিশেষ স্পর্শ নিয়ে আসে। এই কারণেই পনিরের ব্রি পরিবার সম্পর্কে কথা বলা প্রথাগত, একটি নির্দিষ্ট পণ্য সম্পর্কে নয়।

ঐতিহাসিক দ্রষ্টব্য: প্রাচীন কাল থেকে ব্রি একটি রাজকীয় ডেজার্ট হিসাবে বিবেচিত হত। নাভারের ব্লাঙ্কা, শ্যাম্পেনের কাউন্টেস, প্রায়ই রাজা ফিলিপ অগাস্টাসকে মূল্যবান উপহার হিসাবে সাদা পনির পাঠাতেন। পুরো রাজকীয় দরবার পনিরের স্বাদ এবং গন্ধে আনন্দিত হয়েছিল, তাই প্রতিটি ছুটির জন্য অবসরপ্রাপ্তরা আরেকটি ছাঁচের উপহারের অপেক্ষায় ছিল। হেনরি চতুর্থ এবং রানী মারগটও ব্রির প্রতি তাদের ভালবাসা গোপন করেননি।

ব্রির বিশেষত্ব হল সূক্ষ্ম ধূসর দাগ সহ একটি ফ্যাকাশে রঙ। সজ্জার সূক্ষ্ম টেক্সচারটি নোবেল মোল্ড পেনিসিলিয়াম ক্যামেম্বারটি বা পেনিসিলিয়াম ক্যান্ডিডামের একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। প্রায়শই, পণ্যটি 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাস এবং 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বেধ সহ একটি কেকের আকারে তৈরি করা হয়। ছাঁচের ভূত্বকটি একটি উচ্চারিত অ্যামোনিয়া সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং পনির নিজেই অ্যামোনিয়ার সামান্য গন্ধ দেয় তবে এটি এর স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না।

তরুণ ব্রি একটি সূক্ষ্ম হালকা স্বাদ আছে। পনির যত পুরনো হবে, তার ফ্লেভার প্যালেটে তত বেশি তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার নোট। আরেকটি নিয়ম যা ব্রির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য তা হল পনিরের মসলা নির্ভর করে টর্টিলার আকারের উপর। এটি যত পাতলা হবে, পণ্যটি তত তীক্ষ্ণ হবে। পনির বছরের যে কোনো সময় শিল্প স্কেলে উত্পাদিত হয়। এটি তথাকথিত সর্বজনীন ফরাসি চিজগুলির মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কারণ এটি একটি পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ বা একটি বিশেষ গুরমেট ডিনারের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত।

উপদেশ। একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং ঘন ভূত্বক অর্জন করতে, খাবারের কয়েক ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটর থেকে ব্রিটি সরিয়ে ফেলুন। সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা +2 থেকে -4 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

বুলেট ডি'আভেন

এটি গরুর দুধের উপর ভিত্তি করে একটি ফরাসি স্বাদযুক্ত পনির। পণ্যের নামটি অ্যাভেন শহরের সাথে যুক্ত। অ্যাভেন থেকেই নীল পনিরের দ্রুত ইতিহাস শুরু হয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, পনিরের গোড়ার জন্য গরুর দুধ থেকে স্কিম ক্রিম ব্যবহার করা হত। সময়ের সাথে সাথে, রেসিপি পরিবর্তিত হয় এবং প্রধান উপাদানটি ছিল মারুয়াল পনিরের তাজা পলল। কাঁচামালগুলি চূর্ণ করা হয়, প্রচুর পরিমাণে সিজনিংয়ের সাথে মিশ্রিত করা হয় (ট্যারাগন, লবঙ্গ, মরিচ এবং পার্সলে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়), তারপরে সেগুলি বল বা শঙ্কুতে আকার দেওয়া হয়। পনিরের ভূত্বকটি একটি বিশেষ অ্যানাট্টো উদ্ভিদ দিয়ে রঙ করা হয়, পেপারিকা এবং সাদা ছাঁচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পনির পাকা সময় 2 থেকে 3 মাস। পরিপক্কতার সময়, ভূত্বকটি পর্যায়ক্রমে বিয়ারে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা অতিরিক্ত স্বাদ এবং সুগন্ধের উচ্চারণ প্রদান করে।

পনিরের ত্রিভুজাকার বা বৃত্তাকার টুকরাগুলির ওজন 300 গ্রামের বেশি নয়। পণ্যটি একটি ভেজা লাল ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, যা পেপারিকা এবং ছাঁচ নিয়ে গঠিত। এর নীচে মশলার উজ্জ্বল স্প্ল্যাশ সহ সাদা মাংস লুকিয়ে থাকে। পণ্যের চর্বি সামগ্রী 45%। স্বাদ প্রধান নোট tarragon, মরিচ এবং দুগ্ধ বেস প্রদান। বুলেট ডি'আভেন একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া হয় বা জিন বা রেড ওয়াইনগুলির জন্য একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

কামেমবারট পনির

এটি এক ধরনের নরম চর্বিযুক্ত পনির। এটি, বেশিরভাগ পনির পণ্যের মতো, গরুর দুধের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। ক্যামেমবার্ট একটি মনোরম হালকা ক্রিমি বা তুষার-সাদা ছায়ায় আঁকা হয়, ছাঁচের ঘন ভূত্বক দিয়ে আবৃত। পনিরের বাইরের অংশ জিওট্রিকাম ক্যান্ডিডাম দ্বারা আচ্ছাদিত, যার উপরে তুলতুলে ছাঁচ পেনিসিলিয়াম ক্যামেম্বারটি অতিরিক্তভাবে বিকশিত হয়। পণ্যটির বিশেষত্ব স্বাদের মধ্যে রয়েছে - একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ লক্ষণীয় মাশরুম নোটের সাথে মিলিত হয়।

মজার বিষয় হল, ফরাসি লেখক লিওন-পল ফার্গ লিখেছেন যে ক্যামেম্বার্টের ঘ্রাণ "ঈশ্বরের পায়ের গন্ধ" (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu) এর সাথে তুলনীয়।

ক্যামেম্বার্ট পুরো গরুর দুধের উপর ভিত্তি করে। কিছু ক্ষেত্রে, কম্পোজিশনে ন্যূনতম পরিমাণে স্কিমড দুধ প্রবেশ করানো হয়। 25 লিটার দুধের তরল থেকে, আপনি নিম্নলিখিত পরামিতি সহ 12 টি পনিরের মাথা পেতে পারেন:

• বেধ - 3 সেন্টিমিটার;
• ব্যাস - 11,3 সেন্টিমিটার;
• ওজন - 340 গ্রাম।

গরম আবহাওয়া পণ্যের পরিপক্কতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তাই পনির সেপ্টেম্বর থেকে মে পর্যন্ত প্রস্তুত করা হয়। পাস্তুরিত দুধকে বিশাল আকারে ঢেলে দেওয়া হয়, কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে রেনিন রেনেট যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটিকে দই করতে দেওয়া হয়। উত্পাদনের সময়, স্লাজ ক্রিম প্রতিরোধ করার জন্য তরলটি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত হয়।

প্রস্তুত জমাটগুলি ধাতব ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং রাতারাতি শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, ক্যামেম্বার্ট তার মূল ভরের প্রায় ⅔ হারায়। সকালে, পনির প্রয়োজনীয় গঠন অর্জন না হওয়া পর্যন্ত প্রযুক্তি পুনরাবৃত্তি হয়। তারপর পণ্য লবণাক্ত এবং পরিপক্কতা জন্য তাক উপর রাখা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ: ছাঁচের বৃদ্ধি এবং ধরন সেই ঘরের তাপমাত্রা সূচকের উপর নির্ভর করে যেখানে পনির পরিপক্ক হয়। ক্যামেম্বার্টের নির্দিষ্ট স্বাদ বিভিন্ন ধরণের ছাঁচ এবং তাদের পরবর্তী বিকাশের সংমিশ্রণের কারণে। যদি ক্রম অনুসরণ না করা হয়, পণ্যটি প্রয়োজনীয় টেক্সচার, ক্রাস্ট এবং স্বাদ হারাবে।

ক্যামেমবার্টকে হালকা কাঠের বাক্সে পরিবহন করা হয় বা বেশ কয়েকটি মাথা খড়ের মধ্যে প্যাক করা হয়। পনিরের শেলফ লাইফ ন্যূনতম, তাই তারা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি বিক্রি করার চেষ্টা করছে।

Neuchâtel

ফরাসি পনির, যা উচ্চ নরম্যান্ডিতে উত্পাদিত হয়। নিউচেটেলের বিশেষত্ব হল তুলতুলে সাদা ছাঁচে আচ্ছাদিত একটি শুষ্ক ঘন ভূত্বক এবং মাশরুমের গন্ধযুক্ত একটি ইলাস্টিক পাল্প।

পণ্যটির অস্তিত্বের কয়েক শতাব্দী ধরে নেচেটেলের উত্পাদন প্রযুক্তি খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি। দুধ গরম পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, রেনেট, ছাই যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি 1-2 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, ঘোলটি নিষ্কাশন করা হয়, ছাঁচের ছত্রাকগুলি ভ্যাটের মধ্যে চালু করা হয়, তারপরে পনিরের ভর টিপে দেওয়া হয় এবং কাঠের র্যাকে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। নিউচেটেলকে হাত দিয়ে নোনতা করা হয় এবং কমপক্ষে 10 দিনের জন্য সেলারে পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয় (কখনও কখনও তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং মাশরুমের নোট অর্জনের জন্য পাকার সময়কাল 10 সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়ানো হয়)।

সমাপ্ত পণ্যের চর্বি সামগ্রী 50%। ভূত্বক গঠিত হয় শুকনো, মখমল, সম্পূর্ণরূপে সাদা অভিন্ন ছাঁচ দিয়ে আবৃত। Neuchatel ফাইলিং একটি বিশেষ ফর্ম জন্য পরিচিত. প্রায়শই, এটি একটি ঐতিহ্যগত ডিম্বাকৃতি, বৃত্ত বা বর্গক্ষেত্রের পরিবর্তে একটি বড় বা ক্ষুদ্র হৃদয়ের আকারে প্রস্তুত এবং বিক্রি করা হয়।

পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য

নির্দিষ্ট গন্ধ এবং আকর্ষণীয় চেহারার পিছনে শুধুমাত্র পনির উৎপাদনের একটি মাস্টারপিস নয়, মানবদেহের জন্য উপকারের ভাণ্ডারও রয়েছে। পেনিসিলিয়াম ছাঁচ যেটি পণ্যটির প্রলেপ দেয় তাকে মহৎ এবং খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। কেন?

পনির শিল্পে, পেনিসিলিয়াম রোকফোর্টি এবং পেনিসিলিয়াম গ্লুকাম প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। তারা ইনজেকশন দ্বারা ভর যোগ করা হয়, তারপর তারা ripening এবং ছাঁচ বৃদ্ধির জন্য অপেক্ষা করছে। পেনিসিলিয়াম শরীরের প্যাথলজিকাল ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করে, ক্ষতিকারক মাইক্রোফ্লোরাকে হত্যা করে, অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।

বিজ্ঞানীরা "ফ্রেঞ্চ প্যারাডক্স" নামে একটি নির্দিষ্ট ঘটনা চিহ্নিত করেছেন। প্যারাডক্স নিজেই যে ফ্রান্সে হার্ট অ্যাটাকের হার বিশ্বে সবচেয়ে কম। এটি ফরাসিদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় নোবেল ছাঁচ সহ লাল ওয়াইন এবং পনিরের প্রাচুর্যের জন্য দায়ী করা হয়। পনির প্রকৃতপক্ষে তার প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবের জন্য পরিচিত। এটি জয়েন্টগুলি এবং রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, তাদের প্রদাহ থেকে রক্ষা করে এবং কার্যকরী কার্যকলাপ বাড়ায়।

আকর্ষণীয়: পেনিসিলিয়াম মানবদেহের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং একটি সুন্দর বোনাস হিসাবে, সেলুলাইট পরিত্রাণ পেতে সহায়তা করে।

সাদা ছাঁচের সাথে পনিরের সংমিশ্রণে রয়েছে রেটিনল (ভিটামিন এ), ক্যালসিফেরল (ভিটামিন ডি), জিঙ্ক (জেডএন), ম্যাগনেসিয়াম (এমজি), পটাসিয়াম (কে) এবং ক্যালসিয়াম (সিএ)। এই সমস্ত পুষ্টি আমাদের শরীরের স্বাস্থ্য এবং গুণমান বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• হাড়ের কঙ্কাল, পেশী সিস্টেম এবং দাঁত শক্তিশালী করা;
• একাধিক স্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করা;
• নিজের মানসিক-সংবেদনশীল অবস্থার উপর নিয়ন্ত্রণের উন্নতি, স্নায়ুতন্ত্রের সমন্বয়;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিককরণ;
• অতিরিক্ত সুরক্ষা এবং ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ;
• কোষ এবং টিস্যুতে জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ;
• দক্ষতা বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে উদ্দীপিত করে, স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করে;
• স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস;
• প্রাকৃতিক চর্বি বিভাজনের প্রক্রিয়া শুরু করুন।

কিন্তু মুদ্রার অন্য দিকও আছে। পনিরের প্রধান উপাদান পশুর দুধ। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে একজন প্রাপ্তবয়স্কের দুধের প্রয়োজন হয় না এবং এর প্রচুর পরিমাণে সেবনের ফলে অপ্রীতিকর উপসর্গ দেখা দেয় - ব্রণ, অন্ত্রের সমস্যা, দুর্বল বিপাক, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি।

যদি সম্ভব হয়, ভেড়া বা ছাগলের দুধের উপর ভিত্তি করে পনিরকে অগ্রাধিকার দিন। এগুলিতে কম দুধে চিনি থাকে, যা আমরা 5-7 বছর বয়সে পৌঁছালে শোষণ করা বন্ধ করে দেয়। প্রধান জিনিস পনির অপব্যবহার করা হয় না। এটি প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, যার অতিরিক্ত একজন ব্যক্তিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। স্বাদ উপভোগ করতে নিজেকে কয়েকটি কামড়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখুন, তবে মাংস, শাকসবজি, ফল বা শস্য দিয়ে আপনার ক্ষুধা মেটানো ভাল।

বিপজ্জনক পনির কি?

লবণ

পনির সবচেয়ে লবণাক্ত পণ্য হিসাবে স্বীকৃত। লবণ এবং স্বাস্থ্যের উপর ঐক্যমত্য ক্রিয়া অনুসারে, এটি রুটি এবং বেকনের পরে 3 স্থান নেয়। প্রতি 100 গ্রাম দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য গড়ে 1,7 গ্রাম লবণ থাকে (দৈনিক মান 2,300 মিলিগ্রাম)। সাদা ছাঁচের মাথায় লবণের প্রাচুর্য মাত্রা ছাড়িয়ে যায়, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। ভোজ্য সোডিয়ামের আদর্শের ক্রমাগত আধিক্য কেবলমাত্র জীবের কার্যকারিতা নষ্ট করে না, আসক্তির দিকেও নিয়ে যায়।

হরমোন

কিভাবে হরমোন ব্রি বা ক্যামেম্বার্টে প্রবেশ করে? উত্তর সহজ – গরুর দুধের মাধ্যমে। প্রায়শই, নির্মাতারা সরবরাহকৃত পণ্যের গুণমান সম্পর্কে চিন্তা করেন না, তবে ব্যক্তিগত লাভ সম্পর্কে। এই ক্ষেত্রে, খামারের গরু সঠিক যত্নের পরিবর্তে হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক ইনজেকশন গ্রহণ করে। এই সমস্ত অপ্রাকৃত এজেন্ট পশুর দুধে প্রবেশ করে এবং সেখান থেকে মানবদেহে প্রবেশ করে। ফলাফল অস্টিওপরোসিস, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের বিকাশ।

আসক্তি গঠন

পরিসংখ্যান অনুসারে, আধুনিক আমেরিকায় তারা 3 বছর আগের তুলনায় 40 গুণ বেশি পনির খায়। একটি খাদ্য ওষুধের প্রভাব একটি আফিটের মতো উল্লেখযোগ্যভাবে অনুরূপ - এটি স্নায়ু কোষ এবং পাকস্থলীকে প্রতারিত করে, আমাদেরকে অনিয়ন্ত্রিতভাবে পণ্যটি সেবন করতে বাধ্য করে।

ঘটনা: যারা চিনি এবং চর্বির উপর নির্ভর করে তাদের ওভারডোজে মাদকাসক্তদের মতো একই ওষুধ দিয়ে সাহায্য করা হয়।

পনির খাওয়ার কারণে পরিস্থিতি আরও খারাপ হয়। আমরা এটি শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করতে অভ্যস্ত নয়, তবে মূল খাবারের সাথে যোগ / সস / সিজনিং হিসাবেও ব্যবহার করি।

ব্যাকটেরিয়া যা গর্ভাবস্থার হুমকি দেয়

পাস্তুরিত দুধ, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারে লিস্টেরিয়া মনোকাইটোজিন ঘনীভূত হতে পারে। তারা সংক্রামক প্যাথলজি লিস্টিরিওসিস সৃষ্টি করে। রোগের লক্ষণ:

• বমি করা;
• পেশী ব্যথা;
• শীতল;
• জন্ডিস;
• জ্বর.

এই সমস্ত লক্ষণগুলি গর্ভাবস্থায় বিশেষত বিপজ্জনক। লিস্টেরিওসিস ভ্রূণ এবং মায়ের অকাল জন্ম, গর্ভপাত, সেপসিস/মেনিনজাইটিস/নিউমোনিয়া হতে পারে। এই কারণেই ডাক্তাররা গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়কালের জন্য সাদা ছাঁচের সাথে নরম চিজ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন।

নৈতিক উৎপাদনের সমস্যা

অনেক সন্দেহ পণ্যের নৈতিক উত্পাদন কারণ. আপনার "জৈব" এবং "নিরামিষাশী" শিলালিপিগুলিতে বিশ্বাস করা উচিত নয়, রচনাটি সাবধানে পরীক্ষা করা ভাল। বেশিরভাগ পনির রেনেট এনজাইম যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। এটি বাছুরের পেটের চতুর্থ বিভাগ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উৎপাদকরা সদ্য জন্ম নেওয়া বাছুরের এনজাইম ব্যবহার করে।

গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি নিরামিষ পনির খেতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে উপাদানগুলিতে রেনেটের পরিবর্তে ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া বা জেনেটিকালি পরিবর্তিত অণুজীব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এটা সত্যিই সাদা ছাঁচ সঙ্গে পনির ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন? না, প্রধান জিনিসটি সাবধানে রচনাটি অধ্যয়ন করা এবং কখন থামতে হবে তা জানা। প্রচুর সংযোজন এবং প্রিজারভেটিভ যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। এমন পণ্যগুলি সন্ধান করুন যা GOST (রাষ্ট্রীয় প্রয়োজনীয়তা) মেনে চলে এবং TU (সাংগঠনিক প্রয়োজনীয়তা) নয় এবং এক বসায় পুরো পনির খায় না – আনন্দকে প্রসারিত করুন। যৌক্তিক দৃষ্টিকোণ থেকে পুষ্টির সাথে যোগাযোগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!

উৎস