শৈশব থেকেই, আমাদের সাবধানে এবং ধীরে ধীরে খাবার চিবানোর নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল, এমনকি কতবার চিবানো উচিত তাও বলা হয়েছিল! বয়সের সাথে সাথে সময় কমতে থাকে, আরও কিছু করার থাকে, জীবনের গতি ত্বরান্বিত হয় এবং দুপুরের খাবার খাওয়ার গতি দ্রুত থেকে দ্রুততর হয়। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে হজমের প্রক্রিয়ায় খাদ্য ছোট ছোট অংশে ভেঙ্গে যায়, এমন একটি আকারে আসে যা হজমের জন্য হজমযোগ্য। এটি অন্ত্রের জন্য খাদ্য কণা থেকে পুষ্টি শোষণ করা সহজ করে তোলে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো খাবার রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে, যার ফলে স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাব পড়ে। পারডু বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড. রিচার্ড ম্যাথস ব্যাখ্যা করেছেন: . লালায় পাচক এনজাইম রয়েছে, যা ইতিমধ্যেই মুখের মধ্যে থাকা খাদ্যকে পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্রে সহজে শোষণের জন্য ভাঙতে শুরু করে। এই এনজাইমগুলির মধ্যে একটি হল একটি এনজাইম যা চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে। লালা খাদ্যের জন্য লুব্রিকেন্ট হিসাবেও কাজ করে, যা খাদ্যনালীর মধ্য দিয়ে চলাচল করা সহজ করে তোলে। চিবানোর প্রক্রিয়ায় দাঁতের প্রাথমিক ভূমিকা সম্পর্কে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয়। যে শিকড়গুলো দাঁতকে ধরে রাখে এবং চোয়ালকে সুস্থ রাখে। হজম না হওয়া খাবারের বড় কণাগুলো পাকস্থলীতে পুরোপুরি ভেঙ্গে উপযুক্ত আকারে অন্ত্রে প্রবেশ করতে পারে না। এখানে তিনি শুরু. একটি নির্দিষ্ট উপায়ে খাবার চিবানোর অভ্যাস আমাদের মধ্যে কয়েক বছর ধরে তৈরি হয়েছে এবং এটি দ্রুত পুনর্নির্মাণ করা সবসময় সম্ভব নয়। অন্য কথায়, প্রতিটি খাবারে এই পরিবর্তন এবং অনুশীলন করার জন্য সচেতন প্রচেষ্টা লাগে। আপনার খাবার কতবার চিবানো উচিত সে সম্পর্কে অনেক তত্ত্ব রয়েছে। যাইহোক, এই বিষয়ে কোনও সংখ্যার সাথে আবদ্ধ হওয়ার দরকার নেই, কারণ খাবারের ধরন এবং এর গঠন অনুসারে চিবানোর সংখ্যা পরিবর্তিত হয়। শীর্ষ টিপ:
2022-11-11