পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালোরিক মান | 357 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 21.2% | 5.9% | 472 গ্রাম |
প্রোটিন | 14.73 গ্রাম | 76 গ্রাম | 19.4% | 5.4% | 516 গ্রাম |
চর্বি | 1.08 গ্রাম | 56 গ্রাম | 1.9% | 0.5% | 5185 গ্রাম |
শর্করা | 68.7 গ্রাম | 219 গ্রাম | 31.4% | 8.8% | 319 গ্রাম |
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 6.2 গ্রাম | 20 গ্রাম | 31% | 8.7% | 323 গ্রাম |
পানি | 7.76 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 0.3% | 0.1% | 29291 গ্রাম |
ছাই | 1.53 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 গ্রাম | |
বিটা ক্যারোটিন | 0.011 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 0.2% | 0.1% | 45455 গ্রাম |
লুটেইন + জেক্সানথিন | 220 μg | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.115 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 7.7% | 2.2% | 1304 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.262 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 14.6% | 4.1% | 687 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 35 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 7% | 2% | 1429 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 1.074 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 21.5% | 6% | 466 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.391 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 19.6% | 5.5% | 512 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.82 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 5.5% | 1.5% | 1829 গ্রাম |
ভিটামিন কে, ফিলোকুইনোন | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 6.733 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 33.7% | 9.4% | 297 গ্রাম |
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 427 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 17.1% | 4.8% | 585 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 21 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.1% | 0.6% | 4762 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 177 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 44.3% | 12.4% | 226 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 7 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 0.5% | 0.1% | 18571 গ্রাম |
সালফার, এস | 147.3 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 14.7% | 4.1% | 679 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 433 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 54.1% | 15.2% | 185 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 1.96 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 10.9% | 3.1% | 918 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 1.329 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 66.5% | 18.6% | 150 গ্রাম |
কপার, কিউ | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 5.96 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 49.7% | 13.9% | 201 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 2.5 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
সুক্রোজ | 0.67 গ্রাম | ~ | |||
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 1.136 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 0.858 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.384 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 0.618 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 1.018 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 0.629 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.438 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 0.469 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.179 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.721 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 0.825 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 1.419 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 0.672 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 2.565 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 0.519 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.778 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.622 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.174 গ্রাম | ~ | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.156 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 0.145 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 0.011 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.159 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 0.159 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.676 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 6% | 1.7% | |
18: 2 লিনোলিক | 0.377 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.3 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.3 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 33.3% | 9.3% | |
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.377 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 8% | 2.2% |
শক্তির মান 357 কিলোক্যালরি।
- কাপ = 160 গ্রাম (571.2 কিলোক্যালরি)
বুনো চাল (কালো, ভারতীয় চাল, সিসটিয়ানিয়া), শুকনো ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 2 - 14,6%, ভিটামিন বি 5 - 21,5%, ভিটামিন বি 6 - 19,6%, ভিটামিন বি 9 - 23,8%, ভিটামিন পিপি - 33,7%, পটাসিয়াম - 17,1%, ম্যাগনেসিয়াম - 44,3%, ফসফরাস - 54,1%, ম্যাঙ্গানিজ - 66,5%, তামা - 52,4%, দস্তা - 49,7%
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B6 কোএনজাইম হিসাবে তারা নিউক্লিক অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকগুলিতে অংশ নেয়। ফোলেটের ঘাটতি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের প্রতিবন্ধী সংশ্লেষণের দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাগ বাধা দেয় বিশেষত দ্রুত প্রসারণকারী টিস্যুগুলিতে: অস্থি মজ্জা, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম ইত্যাদি গর্ভাবস্থায় ফোলেটের অপর্যাপ্ত খরচ অকাল হওয়ার অন্যতম কারণ, অপুষ্টি, জন্মগত ত্রুটি এবং সন্তানের বিকাশজনিত ব্যাধি। ফোলেট এবং হোমোসিস্টাইন স্তর এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি শক্তিশালী সমিতি দেখানো হয়েছে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ শক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড অংশ, ঝিল্লি উপর একটি স্থিতিশীল প্রভাব আছে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম এর হোমোস্ট্যাসিস বজায় রাখা প্রয়োজন। ম্যাগনেসিয়ামের অভাবে হাইপোমাগনেসেমিয়া বাড়ে, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালোরি সামগ্রী 357 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক সংমিশ্রণ, পুষ্টির মান, ভিটামিন, খনিজ, দরকারী কি বন্য চাল (কালো, ভারতীয় চাল, সাইজানিয়া), শুকনো, ক্যালোরি, পুষ্টি, দরকারী বৈশিষ্ট্য বন্য চাল (কালো, ভারতীয় চাল, সাইকিনিয়া), শুকনো