কমলা বা, উদাহরণস্বরূপ, আম কতটা উপকারী তা সবাই জানে, তবে নিরামিষ খাবারে জুচিনি সাধারণত অনেক কম সম্মানিত হয়। কিন্তু সত্য যে জুচিনি খুব স্বাস্থ্যকর। এগুলিতে রয়েছে 95% জল এবং খুব কম ক্যালোরি, প্রচুর ভিটামিন সি, এ, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট (ভিটামিন বি9), প্রোটিন এবং ফাইবার! আপনি যদি তাকান, তাহলে zucchini, উদাহরণস্বরূপ, এমনকি কলার চেয়ে বেশি পটাসিয়াম আছে!
সাধারণভাবে, পুষ্টির পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে, এই অবমূল্যায়িত সবজিটি দরকারী:
স্নায়ুতন্ত্রের জন্য
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য
হৃদয়,
পেশী,
একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার জন্য
এমনকি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে!
কেন আমরা এখনও জুচিনি পছন্দ করি না?! হ্যাঁ, আমাদের অবশ্যই একমত হতে হবে - কখনও কখনও জুচিনি খাবারগুলি সত্যিই অত্যন্ত নিষ্প্রভ, অরুচিকর, স্বাদহীন হয়ে ওঠে। প্রায়শই এটি হয় কারণ আমরা বাজারে একটি খারাপ অনুলিপি পেয়েছি। বিক্রেতার প্রস্তাবিত জুচিনি থেকে শক্তিশালী, সবচেয়ে ভারী এবং সবচেয়ে ছোট জুচিনি বেছে নেওয়া প্রয়োজন। অল্প বয়স্ক জুচিনিগুলি খুব সুস্বাদু, তবে "বয়স" এর সাথে তারা তাদের স্বাদ হারায়, যদিও তারা ওজন বাড়ায় - এটি কেবল বিক্রেতার হাতে চলে, তবে ক্রেতা নয়।
নিশ্চয়ই আলু প্যানকেক রান্না করতে জানেন। তবে আমরা আরেকটি (সম্ভবত আপনার কাছে নতুন) ভেগান রেসিপি অফার করি (লেখক স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ).
উপকরণ:
- 2 মাঝারি আকারের জুচিনি (বা আরও বেশি - ছোট);
- 1 ক্যান রান্না করা ছোলা (বা নিজে নিজে রান্না করুন) – ধুয়ে ফেলুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে একটি ব্লেন্ডার বা আলু মাশারে কেটে নিন;
- 2 টেবিল চামচ ছোলার ময়দা;
- 2 টেবিল চামচ। l - বা আরও বেশি যদি এটি জলযুক্ত হয় - চালের আটা (বিশেষত বাদামী চাল থেকে);
- 1 ম. l পুষ্টির খামির একটি স্লাইড সঙ্গে;
- লবনাক্ত;
- মরিচ গুঁড়া বা পেপারিকা - স্বাদে;
- রসুনের 1 লবঙ্গ - কাটা বা চূর্ণ;
- এক চতুর্থাংশ লাল (মিষ্টি) পেঁয়াজ - খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা;
- ফুড গ্রেড নারকেল তেল - ভাজার জন্য আপনার কতটা প্রয়োজন।
প্রস্তুতি:
- কাটা জুচিনিতে লবণ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। 10 মিনিট দাঁড়াতে দিন। ছেঁকে বের করে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
- কাটা ছোলা, ছোলার আটা, চালের আটা, খামির, পেপারিকা (বা মরিচ), রসুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত নারকেল তেলে একটি প্যানে ব্লাইন্ড প্যানকেক এবং ভাজুন - এটি খুব সুস্বাদু হওয়া উচিত!