পোল্যান্ডে সুপরিচিত এই সুস্বাদু খাবারটি বিশ্বের অন্যান্য অংশেও জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে। আচারযুক্ত শসা স্যান্ডউইচ, ডিনার, সালাদ বা অ্যালকোহলের একটি সংযোজন। দেখা যাচ্ছে যে আমাদের কেবল তাদের স্বাদের জন্যই নয়, তাদের স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও তাদের প্রশংসা করা উচিত। ইতিমধ্যেই প্রাচীনকালে, এটি তাদের অনন্য প্রভাব সম্পর্কে পরিচিত ছিল - জুলিয়াস সিজার ঘনত্ব উন্নত করতে আচারের রস ব্যবহার করেছিলেন, অ্যারিস্টটল এটিকে শক্তির উপায় হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন।
- উৎস ভিটামিন - এটা সত্য যে শসার রস মানসিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে। তাই, হ্যাংওভারের জন্য এবং যেমন পরীক্ষা এবং পরীক্ষার আগে ঘনত্ব উন্নত করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, গাঁজন প্রক্রিয়া আইসোথিওসায়ানিন তৈরি করে, যার ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রসের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে কাশির লক্ষণগুলির চিকিত্সা, মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা, প্রদাহ বিরোধী প্রভাব, রক্তচাপ কমানো, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন প্রক্রিয়াকরণে সহায়তা করে। উপরন্তু, এটি মূত্রবর্ধক এবং জয়েন্টের ব্যথা উপশম করে। এটি, অন্যদের মধ্যে, কারণ এতে অনেকগুলি মূল্যবান ভিটামিন রয়েছে: বি গ্রুপ (ত্বক, নখ এবং চুলের চেহারাকে প্রভাবিত করে), সি, এ, ই, কে। এতে খনিজ রয়েছে, যেমন আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় - শসার স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাথমিকভাবে আচার প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত, যার সময় ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, রস একটি প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক, যা শরীরের অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য উন্নত করে। তাই শরৎ ও শীতের মৌসুমে শসার রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ভাইরাল সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করবে।
- ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য প্রস্তাবিত - প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির কারণে, এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, এটি ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে, আলসারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরীরকে সমর্থন করে, রক্তে লিপিডের ঘনত্ব বাড়ায়।
- পরজীবীদের সাথে লড়াই করে - এটি তার সবচেয়ে বিখ্যাত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। ক্যানডিডিয়াসিস, অর্থাৎ খামির সংক্রমণে ভুগছেন এমন শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আচারযুক্ত শসার রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই রসের প্রভাব অনেক আগেই জানা গিয়েছিল এবং একটি বিশেষ কৃমিনাশক মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছিল, যার মধ্যে আচারযুক্ত শসা এবং রসুনের 10 টি মাথার রস অন্তর্ভুক্ত ছিল। চূর্ণ করা মাথা অ্যাসিডে যোগ করা হয়, তারপর একটি বয়ামে সিল করা হয় এবং একটি ছায়াযুক্ত জায়গায় 10 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, এক মাসের জন্য প্রতিদিন 10 মিলি মিশ্রণ পান করুন।
- অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়ক - ল্যাকটিক অ্যাসিডের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের নিঃসরণকে সমর্থন করে এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং খাবারের শোষণ বাড়ায়, যা একটি স্লিমিং ডায়েটে সাহায্য করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ধারণকারী সমস্ত পণ্য ফাইবার সমৃদ্ধ, যা আরও বিপাক উন্নত করে। শসার রস শরীর থেকে জল বের করতে, ফোলাভাব কমাতে, ক্ষতিকারক টক্সিন এবং তরল স্থবিরতা দূর করতেও সাহায্য করে। আরও কী, আচারযুক্ত সবজিতে কাঁচা অবস্থায় থাকা শাকসবজির তুলনায় কম ক্যালোরি থাকে।