এগুলি হল সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের খাবার যা দরিদ্র মানুষের বুদ্ধিমত্তার জন্য আলোকিত হয়েছে। ডায়েটে বৈচিত্র্য আনার ইচ্ছা সাহসী ধারণার জন্ম দিয়েছে এবং তাদের জন্য ধন্যবাদ, আজ আমরা আমাদের রান্নাঘরে বিভিন্ন জাতীয় মাংসের খাবার রান্না করতে পারি।
কাবাব
যে দেশে আপনি রান্না করবেন না এবং বারবিকিউ পছন্দ করবেন না তা কল্পনা করা কঠিন। খোলা আগুনে রোস্ট করা, মাংসের পণ্যগুলির প্রথম তাপ চিকিত্সা। বারবিকিউ শিরোনাম স্পনসর জন্য অনেক দেশে প্রতিদ্বন্দ্বিতা, কিন্তু একটি জিনিস স্পষ্ট: সমস্ত আবেদনকারীদের তাদের নিজস্ব সত্য অধিকার আছে. বিভিন্ন জাতীয়তার যাযাবররা চরে বেড়ায় এমন প্রাণীর মাংস খেয়েছিল, ফলের রস, দুগ্ধজাত দ্রব্য, ওয়াইন এবং দ্রুত রোস্ট করার জন্য পাতলা ডালে পিকিং করে।
কাবাব ভেড়ার কটি, ঘাড়, হ্যাম, পাঁজর থেকে প্রস্তুত করা হয়; আমাদের কাছে আরও জনপ্রিয় গ্রিলড শুয়োরের মাংসের ঘাড়, পাঁজর, কাঁধ, কটি, পাঁজর রয়েছে। বিভিন্ন স্বাদ দিতে মাংসের জন্য শত শত বিকল্প marinades আছে।
গরুর মাংস বুড়গুইনন
সবজি এবং ভেষজ সহ মাংসের স্টু প্রায়ই দরিদ্রদের টেবিলে উপস্থিত থাকে। আজকের গরুর মাংস বোরগুইগনন মাংসের সেরা কাটা থেকে তৈরি করা হয়, তবে মূলত পাত্রে সমস্ত ধরণের অবশিষ্টাংশ এবং স্ক্র্যাপ ছিল। Boeuf Bourguignon প্রস্তুত করার সময় একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এমনকি roughest এবং তন্তুযুক্ত টুকরা নরম হয়ে এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে.
মাংসের টুকরো রান্না করার আগে, ময়দাটি সসটিতে টুকরো টুকরো করে ফেলতে ভুলবেন না যেটি ঘন ছিল। মাংস লাল ওয়াইনে ম্যারিনেট করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
গোলাস
রেসিপি goulash এত বৈচিত্র্যময় যে এটি প্রথম থালা হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং কোথাও দ্বিতীয়। গৌলাশ - হাঙ্গেরিয়ান খাবার, এবং খোলা আগুনে একটি পাত্রে পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম এবং আলু দিয়ে সিদ্ধ করা গরুর মাংসের টুকরো প্রস্তুত করুন।
জার্মানিতে, থালাটিকে "ইনটু" বলা হয়, যার অর্থ মূলত "এক-পাত্র"। জার্মানিতে দরিদ্রদের বাড়িতে কেবল একটি পাত্র রাখা হয়েছিল এবং সমস্ত পণ্য একসাথে রান্না করা হয়েছিল। এবং ইহুদিরা, শনিবারের সময় আগুন জ্বালানোর ধর্মীয় নিষেধাজ্ঞার কারণে, শুক্রবার রাতে তার জপকে যন্ত্রণা দেয়।
তুরস্ক
তুরস্ক থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং 1621 সালে এই ঐতিহ্য নিয়ে এসেছিল। আমেরিকান ইন্ডিয়ানরা যখন ভাল ফসলের সম্মানে মাংস রান্না করত, তখন টার্কিগুলিকে আগুনে ভাজত। এখন প্রতি বছর নভেম্বরের শেষের দিকে, আমেরিকানরা তুরস্ক বেক করে এবং ঈশ্বরের প্রতি কৃতজ্ঞতার সাথে এটি খায়।
বেকিংয়ের জন্য, আমরা বিশাল পাখি বেছে নিই, যা শুধুমাত্র ওভেন হোমমেকারদের মিটমাট করে। টার্কি খালি এবং স্টাফ উভয়ই বেক করা হয় - এটি রান্নার সময়ের উপর নির্ভর করবে। মাংসকে মশলা দিয়ে ব্রিনে মেরিনেট করা হয় এবং দিনের বেলা রান্না করা চাল, বাকউইট, বার্লি, মিশ্র শাকসবজি, উপজাত, মাশরুম, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে স্টাফ করা হয়।
ভাজা কোমল পোরচেটা
রোস্টেড টেন্ডার পোর্চেটা – ইতালীয় খাবার, বিশেষ করে দেশের কেন্দ্রে জনপ্রিয়। রোস্টেড টেন্ডার পোর্চেটা একটি সুগন্ধি ভূত্বক সহ একটি শুয়োরের মাংসের রোল। এটির প্রথম উল্লেখগুলি 13 শতকে ফিরে আসে এবং তারপরে পুরো মৃতদেহ থেকে শুয়োরের মাংসের ওজন কমপক্ষে 100 পাউন্ড হতে হবে। মৃতদেহ সব হাড় বের করে নিল; মাংস উদারভাবে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়; মাংস রোল করে, দড়ি দিয়ে বেঁধে বেক করা হয়েছিল। তারপর সসেজের কাছে একটি শূকরের মাথা তৈরি করে লিভারের ভিতরে রাখা হয়েছিল।