ইথিওপিয়া হল একটি অস্বাভাবিক ভূমি যেখানে শ্বাসরুদ্ধকর দৃশ্য রয়েছে, যা বব গেল্ডফের সাহায্য ছাড়াই পরিচিত, যিনি এই দেশের ক্ষুধার্ত শিশুদের সাহায্য করার জন্য 1984 সালে একটি দাতব্য তহবিল সংগ্রহের আয়োজন করেছিলেন। 3000 বছরেরও বেশি সময় ধরে বিস্তৃত আবিসিনিয়ান ইতিহাস, শেবার রাণীর গল্প এবং গভীরভাবে প্রোথিত ধর্মীয় বিশ্বাস ইথিওপিয়ার সাংস্কৃতিক সমৃদ্ধি, ঐতিহ্য এবং ইতিহাসের উপর একটি বিশাল এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ফেলেছে।
ইথিওপিয়ার রাজধানী, আদ্দিস আবাবা, আফ্রিকার সর্বশ্রেষ্ঠ জলের রিজার্ভের জন্য বিখ্যাত, যা "আফ্রিকার জলের টাওয়ার" নামেও পরিচিত, এটি বিশ্বের সর্বোচ্চ রাজধানীগুলির মধ্যে একটি, কারণ এটি সমুদ্র থেকে 2300 মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। স্তর একটি মহাজাগতিক মহানগরী যা বিদেশী বিনিয়োগ এবং স্থানীয় ব্যবসার বৃদ্ধির সুবিধা গ্রহণ করে, আদ্দিস আবাবা একটি প্রাণবন্ত রেস্তোরাঁ শিল্পের আবাসস্থল যা বিশ্বের স্বাদগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে, সর্বোত্তম নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী সহ সর্বোত্তম জৈব পণ্য সমন্বিত।
ইথিওপিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য, ইথিওপিয়ান অর্থোডক্স চার্চ দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত, একটি খাদ্যকে এমন একটি খাদ্যে রূপান্তরিত করেছে যা প্রচুর পরিমাণে মশলা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে যা নিরামিষাশীদের জন্য সবচেয়ে বন্ধুত্বপূর্ণ। 2007 সালের জাতীয় আদমশুমারি অনুসারে, ইথিওপিয়ার জনসংখ্যার প্রায় 60% অর্থোডক্স খ্রিস্টান, সারা বছর বুধ ও শুক্রবারে বাধ্যতামূলক উপবাসের পাশাপাশি গ্রেট লেন্ট এবং অন্যান্য বাধ্যতামূলক উপবাস পালন করে। এমনকি নন-ফাস্টের দিনেও, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ আপনাকে সুস্বাদু নিরামিষ বিকল্পগুলি অফার করতে পারে এবং কিছু এমনকি 15টির মতো বিভিন্ন নিরামিষ বিকল্পও অফার করে!
ইথিওপিয়ান নিরামিষ খাবারগুলি সাধারণত খুব কম তেল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং হয় WOTS (সস) বা অ্যাটকিল্টস (সবজি)। কিছু সস, যেমন মিসির, যা বারবার সসের মনে করিয়ে দেওয়া লাল মসুর ডাল থেকে তৈরি করা হয়, বেশ মশলাদার হতে পারে, তবে হালকা জাতগুলি সর্বদা পাওয়া যায়। রান্নার প্রক্রিয়ায়, ব্লাঞ্চিং, স্ট্যুইং এবং সাউটিং এর মতো রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলি ব্যবহার করা হয়। ইথিওপিয়ান মশলার অনন্য মিশ্রণ যা সাধারণত বিরক্তিকর সবজিকে আনন্দদায়ক ভোজে পরিণত করে!
প্রথমবারের মতো ইথিওপিয়ান খাবার চেষ্টা করছেন? অর্ডার করুন, উদাহরণস্বরূপ, বায়েনেতু, যা ইথিওপিয়ার জাতীয় ইনজেরা প্যানকেক দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বড় গোল প্লেটে মাংসবিহীন খাবারের একটি সেট, যা ঐতিহ্যবাহী আফ্রিকান টেফ সিরিয়াল থেকে তৈরি টক ময়দা দিয়ে তৈরি, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ।
একটি রেস্তোরাঁ থেকে অন্য রেস্তোরাঁয় খাবারগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হয়, তবে সমস্ত বায়েনেতুতে কিছু সুস্বাদু এবং সুস্বাদু শিরো সস থাকবে ইঙ্গারের কেন্দ্রে ঢেলে দেওয়া হবে এবং গরম ভাপ দেওয়া হবে। আপনি যদি নিরামিষাশী হন বা ইথিওপিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী হন, অথবা আপনি যদি একজন স্বাস্থ্যকর খাবারের মানুষ হন, তাহলে নিকটতম ইথিওপিয়ান রেস্তোরাঁয় যান, বা আরও ভাল, আদ্দিস আবাবা যান এবং আফ্রিকার নিরামিষ আবাসে খাবার খান।
এখানে কিছু জনপ্রিয় ইথিওপিয়ান নিরামিষ খাবার রয়েছে: Aterkik Alitcha – মটর হালকা সস দিয়ে রান্না করা Atkilt WOT – বাঁধাকপি, গাজর, আলু সিদ্ধ করা অ্যাটকিল্ট সস স্যালাডে – সেদ্ধ আলু, জালাপেনো মরিচ সালাদে মেশানো ড্রেসিং বুটিচা – কাটা ছোলা লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে, ফেসরুমের সাথে মেশানো হয়েছে। মটরশুটি এবং গাজর ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজে ভাজা গোমেন – মশলা দিয়ে রান্না করা শাক-সবুজ মিসির ওয়াট – ম্যাশ করা লাল মসুর ডাল বারবেয়ার সস মিসির আলিচা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছে – মৃদু শিমব্রা সসে সিদ্ধ করা লাল মসুর ডাল – শিমব্রো সসে সিদ্ধ করা হয়েছে – ছোলার ডাল রান্না করা হয়েছে কম তাপে রান্না করা শিরো ওয়াট – কাটা মটর কম তাপে রান্না করা সালতা – ইথিওপিয়ান সালাদ লেবু, জালাপেনো এবং মশলা দিয়ে সাজানো টিমাটিম সেলটা – টমেটো সালাদ, পেঁয়াজ, জালাপেনো এবং লেবুর রস