বিষয়বস্তু
কে ভেবেছিলেন যে আশ্চর্যজনক নৃত্যশিল্পীরা কেবল টাঙ্গোর স্বদেশেই বাস করেন না, তবে মূলধন পত্র সহ রন্ধন বিশেষজ্ঞও। তারা বিভিন্ন বিদেশী দেশ থেকে সংগ্রহ করা এবং তাদের নিজস্ব উপায়ে সংশোধিত রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে তাদের অতিথিদের কয়েক ডজন জাতীয় খাবার সরবরাহ করে। তারা এখানে বছরের পর বছর ধরে ইউরোপ এবং এর বাইরে অভিবাসীদের রন্ধনীয় পছন্দগুলির প্রভাবের অধীনে রক্ষা পেয়েছিল। ফলস্বরূপ, আজ স্থানীয় আঞ্চলিক রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটিতে অর্জিত আর্জেন্টিনার আরও একটি স্বাদ গ্রহণের চেষ্টা করে, কেউ ইচ্ছাকৃতভাবে এতে ইতালি, ভারত, আফ্রিকা, স্পেন, দক্ষিণ আমেরিকা এমনকি রাশিয়ার স্বাদ অনুভব করতে পারে।
ইতিহাস
আর্জেন্টিনার খাবারের ইতিহাস দেশের ইতিহাসের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। এটি, উপায় দ্বারা, এর বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ব্যাখ্যা করে - আঞ্চলিকতা। আসল বিষয়টি হ'ল রাজ্যের বিভিন্ন অংশ, যা বিভিন্ন সময়ে অন্যান্য জাতির অভিবাসীদের দ্বারা ভরা ছিল, স্বতন্ত্র এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে জনপ্রিয় খাবারের সেটগুলি অর্জন করেছিল। সুতরাং, দেশের উত্তর -পূর্বাঞ্চলীয়, যার রান্না গুয়ারানি ভারতীয়দের প্রচেষ্টার জন্য গঠিত হয়েছিল, মাছ (স্থানীয় নদীগুলি এতে সমৃদ্ধ) এবং চাল থেকে অনেকগুলি রেসিপি সংরক্ষণ করেছে। উপরন্তু, আগের মত, সাথী চা উচ্চ সম্মান অনুষ্ঠিত হয়।
পরিবর্তে, কেন্দ্রীয় অংশের রন্ধনপ্রণালী, যা ইতালি এবং স্পেন থেকে আসা অভিবাসীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল, অবশেষে গাউচো রাখালদের খাবারের স্বাদ হারিয়ে ফেলে, প্রকৃত ইউরোপীয় traditionsতিহ্য অর্জন করে। মজার বিষয় হল, রাশিয়ানরাও এর বিকাশের ইতিহাসে অবদান রেখেছিল, স্থানীয় গরুর মাংসকে স্ট্রোগানফ এবং অলিভিয়ার দিয়েছিল। পরেরটিকে কেবল "রাশিয়ান সালাদ" বলা হত।
উত্তর -পশ্চিমের জন্য, সবকিছু একই ছিল। শুধু এই কারণে যে এই অঞ্চলটি কার্যত অন্য দেশ থেকে আসা অভিবাসীদের দ্বারা বাস করত না, যার কারণে এটি "প্রাক-হিস্পানিক" সময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছিল। পাশাপাশি অনেক বছর আগে আলু, ভুট্টা, জটোবা, মরিচ, কুইনো, টমেটো, মটরশুটি, ক্যারব, আমরান্থের খাবার এখানে বিরাজ করে।
বৈশিষ্ট্য
- আর্জেন্টিনার টেবিলে সারা বছর, একা বা জটিল খাবারের অংশ হিসাবে প্রচুর পরিমাণে সবজি উপস্থিত থাকে। দেশের কৃষি বিশেষজ্ঞ দ্বারা সবকিছু ব্যাখ্যা করা হয়েছে। স্পেনীয়দের আগমনের আগে এখানে আলু, টমেটো, কুমড়া, লেবু এবং ভুট্টা চাষ করা হত। পরে তাদের সাথে গম যোগ করা হয়।
- গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের জন্য ভালবাসা। Orতিহাসিকভাবে, এই ধরনের মাংস দেশের ট্রেডমার্ক হয়ে উঠেছে। এটি কেবল পর্যটকদের দ্বারা নয়, পরিসংখ্যান দ্বারাও প্রমাণিত: আর্জেন্টিনা বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম গরুর মাংস ভক্ষক। শুয়োরের মাংস, হরিণ, ভেড়ার মাংস, উটপাখির মাংস এখানে অনেক কম খাওয়া হয়। XNUMX শতাব্দী পর্যন্ত, গরুর মাংস মূলত আগুন বা গরম পাথরের উপর ভাজা ছিল, পরে তারা ধূমপান, বেক, সবজি দিয়ে সিদ্ধ করতে শুরু করে।
- মেনুতে প্রচুর পরিমাণে মাছ এবং সীফুড রয়েছে যা ভৌগলিক বৈশিষ্ট্যের কারণে।
- থালা - বাসনগুলিতে মশলা ও গুল্মের অভাব। স্থানীয়রা আক্ষরিকভাবে এমন স্টেরিওটাইপগুলি ভেঙে দেয় যে দক্ষিণ দেশগুলি মশলাদার খাবার ছাড়া বাঁচতে পারে না। আর্জেন্টাইনরা নিজেরাই এ বিষয়টি ব্যাখ্যা করে যে মরসুমগুলি কেবল স্বাদ নষ্ট করে। এখানে ডিশে যুক্ত করা যায় এমন একমাত্র জিনিসটি হল মরিচ।
- ওয়াইন মেকিং উন্নয়ন। রেড আর্জেন্টাইন ওয়াইনগুলি, যা মেন্দোজা, সাল্টো, প্যাটাগনিয়া, সান জুয়ান প্রদেশগুলিতে উত্পাদিত হয়, দেশের সীমানা ছাড়িয়ে অনেক জনপ্রিয়, পাশাপাশি স্থানীয় জিন এবং হুইস্কি।
এছাড়াও, আর্জেন্টিনা একটি নিরামিষ এবং কাঁচা খাবারের স্বর্গ। প্রকৃতপক্ষে, এর ভূখণ্ডে, মাংসের প্রখর প্রতিপক্ষকে ফল, পরিচিত বা বহিরাগত যেমন কাজঝিটো, লিমা থেকে সব ধরণের উদ্ভিজ্জ থালা এবং খাবারগুলি সরবরাহ করা যেতে পারে।
বেসিক রান্না পদ্ধতি:
তা সত্ত্বেও, এটি যেভাবেই হোক না কেন, স্থানীয় খাবারগুলির সর্বোত্তম বর্ণনাটি হ'ল জাতীয় খাবার। এর মধ্যে রয়েছে:
এম্পানাদাস প্যাটিস হল সব ধরণের ফিলিং সহ বেকড পণ্য, এমনকি অ্যাঙ্কোভি এবং ক্যাপার সহ। চেহারাতে, তারা প্যাস্টিগুলির অনুরূপ।
পিঞ্চোস একটি স্থানীয় কাবাব।
চুরস্কো হ'ল কাঠকয়ালের উপরে ভাজা মাংসের কিউবগুলির একটি খাবার।
করনে আসদা - মাটন গিগাবাইট দিয়ে ভাজা। কাঠকয়লা রান্না।
রোস্ট টেক্সটেল
স্টিউড যুদ্ধযুদ্ধ।
ফলের রুটি - ফলের টুকরা সহ বেকড পণ্য।
পুচেরো সস সহ মাংস এবং শাকসব্জির একটি খাবার।
পারিলা - বিভিন্ন ধরণের স্টেক, সসেজ এবং জিবিলেটস।
সালসা হল মরিচ এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে মাখন থেকে তৈরি একটি সস, যা মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ডুলস দে লেচে - দুধের ক্যারামেল।
হেলাদো একটি স্থানীয় আইসক্রিম।
মাসামোরা হলেন মিষ্টি ভুট্টা, জল এবং দুধ থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার।
মেট চা প্রচুর ক্যাফিনযুক্ত একটি জাতীয় পানীয়।
আর্জেন্টিনার রান্না উপকারিতা
চর্বিযুক্ত মাংস, মাছ এবং শাকসব্জির প্রতি অকৃত্রিম ভালবাসা আর্জেন্টাইনদেরকে স্বাস্থ্যকর এবং তাদের স্থানীয় খাবারগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর করে তুলেছে। সময়ের সাথে সাথে, আধুনিকগুলি কেবল উন্নত হয়েছিল, বিখ্যাত ইউরোপীয় খাবারগুলি থেকে নেওয়া যায় এমন সেরাটি শোষণ করে। এটি লক্ষণীয় যে আজ আর্জেন্টাইনদের গড় আয়ু প্রায় 71 বছর। পরিসংখ্যান অনুসারে, গত কয়েক দশক ধরে এটি ধারাবাহিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।