আপনি কি জানেন যে খাবারের বিভিন্ন স্বাদ শুধুমাত্র আপনার ইন্দ্রিয়কে আনন্দ দেয় না, প্রতিটি স্বাদ আমাদের শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।
অম্ল. সে কি করছে?
টক স্বাদযুক্ত খাবার ক্ষুধা বাড়ায় এবং লালা এবং পাচক রসের নিঃসরণ বাড়ায়। তবে সর্বদা সংযম মনে রাখবেন। অত্যধিক অ্যাসিড আপনার পরিপাকতন্ত্রকে হজমকারী অ্যাসিডের অতিরিক্ত উত্পাদন করে এবং বমি বমি ভাব হতে পারে।
অ্যাসিডিক খাবারের কিছু উদাহরণ হল: লেবু, চুন, কমলা এবং আঙ্গুরের মতো সাইট্রাস ফল। অন্যান্য ফল যেমন পাকা আম, পীচ, তেঁতুল। নোনতা স্বাদ। সে কি করছে?
প্রাকৃতিক সোডিয়াম খাবারের স্বাদ উন্নত করে, শরীর পরিষ্কার করে, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, কিডনি, প্রোস্টেট এবং থাইরয়েড গ্রন্থিকে টোন করে। সোডিয়াম অন্যান্য খাবারের সাথে সংমিশ্রণে হজম প্রক্রিয়া সক্রিয় করে।
সোডিয়ামের প্রাকৃতিক উত্স হল প্রাকৃতিক খাবার যা সাধারণত পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।
যখন সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম সঠিক অনুপাতে গ্রহণ করা হয় (প্রকৃতি জানে!), তারা খুব উপকারী, টেবিল লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) এর বিপরীতে যা ক্ষতিকারক।
প্রাকৃতিক লবণ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, পানি ধারণ কমায়, শ্লেষ্মা নিরপেক্ষ করে, শরীরের অতিরিক্ত অম্লতা দূর করে।
প্রাকৃতিকভাবে লবণযুক্ত খাবারের উদাহরণ: সেলারি, সামুদ্রিক শৈবাল, আর্টিকোকস, টমেটো, সমুদ্রের লবণ। তিক্ত স্বাদ. সে কি করছে?
আপনি যখন সবুজ শাক, বিশেষ করে কাঁচা খাবেন তখন আপনি যে তিক্ত স্বাদ পান। তিক্ততা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে এবং অন্যান্য স্বাদকে আরও তীব্র করে তোলে। তেতো স্বাদ একটি শক্তিশালী ডিটক্সিফায়ার এবং এতে অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এবং অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে। এই পণ্যগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, ওজন কমাতে উপকারী, ত্বকের ফুসকুড়ি, জ্বর, বমি বমি ভাব থেকে সাহায্য করে।
তেতো খাবারের উদাহরণ: সবুজ শাক সবজি (কাঁচা) যেমন কেল, পালং শাক, ড্যানডেলিয়ন, লেটুস, তেতো মটরশুটি। মিষ্টি স্বাদ। সে কি করছে?
মিষ্টি স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই ক্ষুধা মেটায় এবং আমাদের শক্তি বাড়ায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ টিস্যু তৈরির জন্য চমৎকার: প্লাজমা, রক্ত, চর্বি, পেশী, হাড়, অস্থি মজ্জা এবং প্রজনন তরল।
মিষ্টি স্বাদ লালা বাড়ায়, শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রশমিত করে, তৃষ্ণা দূর করে এবং ত্বক, চুল এবং নখের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
প্রক্রিয়াজাত খাবারের চিনি শরীর থেকে মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থকে ক্ষয় করে এবং ক্ষতিকারক।
অন্যদিকে, ফলের চিনি (জটিল কার্বোহাইড্রেট) একটি পুষ্টিকর, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার যা আমাদের শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। দুই ধরনের মিষ্টির মধ্যে বেছে নিন জটিল কার্বোহাইড্রেট!
মিষ্টি খাবারের উদাহরণ: বেশিরভাগ পাকা ফল এবং কিছু শাকসবজি। তীক্ষ্ণ স্বাদ। সে কি করছে?
অল্প পরিমাণে, মশলাদার স্বাদ হজমকে উদ্দীপিত করে, ঘামের মাধ্যমে ডিটক্সিফিকেশনকে উৎসাহিত করে, গ্যাসগুলিকে নিরপেক্ষ করে, রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, বিপাককে উন্নত করে, পেশী ব্যথা উপশম করে।
এটি উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করার জন্য একটি প্রতিকার।
মশলাদার খাবারের উদাহরণ: রসুন, আদা, পেঁয়াজ, মরিচ, হর্সরাডিশ এবং মশলা। কষাকষি স্বাদ। সে কি করছে? আপনি যখন পেয়ারা, পার্সিমন, ক্র্যানবেরি বা আঙ্গুর খান তখন আপনি যে তীব্র স্বাদ অনুভব করেন। এটি খুব জনপ্রিয় স্বাদ নয়। এটি রক্তপাত এবং ডায়রিয়া বন্ধ করতে সাহায্য করে। এটি টক্সিনগুলিকে আবদ্ধ করে শরীর থেকে বের করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। এটি অত্যধিক তরল ক্ষতির ক্ষেত্রে প্রস্রাবের নির্গমন হ্রাস করে। কৌতুকপূর্ণ স্বাদের একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে, তবে সংবেদনশীলতাও হ্রাস করে।
অ্যাস্ট্রিনজেন্ট পণ্যের উদাহরণ: কিছু কাঁচা সবজি, কিছু ফল যেমন নাশপাতি, আপেল, ডালিম, ওকের ছাল এবং বিভিন্ন ভেষজ।