বিষয়বস্তু
বিবরণ
সেদ্ধ শুয়োরের মাংস ইউক্রেনীয়, মোল্দাভিয়ান এবং রাশিয়ান খাবারে প্রচলিত একটি খাবার: শুয়োরের মাংস (কম প্রায়ই - মেষশাবক, ভালুকের মাংস), একটি বড় টুকরায় বেক করা। এই খাবারের অ্যানালগগুলি (অর্থাৎ একটি বড় টুকরোতে শুকনো শুয়োরের মাংস) অস্ট্রিয়ান এবং কুইবেক খাবারে পাওয়া যায়। শুয়োরের মাংস সাধারণত শুয়োরের পা থেকে তৈরি করা হয়, লবণ এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয়।
মাংস তেল দিয়ে মাখানো হয়, মাংসের সস দিয়ে andেলে চুলায় রাখা হয়। কখনও কখনও ওয়াস বা বিয়ার সসে যোগ করা হয়। কিছু ধরণের সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্নার আগে ফয়েলে মোড়ানো হয়। শুকরের মাংস পুরোপুরি 1-1.5 ঘন্টা রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
শুয়োরের মাংস রচনা (প্রতি 100 গ্রাম)
- পুষ্টির মান
- ক্যালোরি সামগ্রী, কেসিএল 510
- প্রোটিন, জি 15
- চর্বি, জি 50
- কোলেস্টেরল, মিলিগ্রাম 68-110
- কার্বোহাইড্রেট, ছ 0.66
- জল, জি 40
- ছাই, ছ 4
- macronutrients
- পটাসিয়াম, এমজি 300
- ক্যালসিয়াম, এমজি 10
- ম্যাগনেসিয়াম, 20 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম, মিলিগ্রাম 1000
- ফসফরাস, মিলিগ্রাম 200
- সালফার, মিলিগ্রাম 150
- উপাদানগুলি ট্রেস করুন
- আয়রন, এমজি 3
- আয়োডিন, μg 7
- ভিটামিন
- ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন সমতুল্য), মিগ্রা 2.49
কিভাবে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস চয়ন করতে
প্রথমে প্যাকেজিংয়ে মনোযোগ দিন। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে, পণ্যটি 20 দিন পর্যন্ত, অন্য যে কোনও জায়গায় - 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। খুব প্রায়শই স্টোরগুলি স্বতঃস্ফূর্তভাবে প্যাক করে এবং সেদ্ধ শুয়োরের মাংসকে প্যাক করে (ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বাদে), তাই পণ্যটিতে সাধারণত তার রচনা এবং উত্পাদনের তারিখ সম্পর্কে তথ্য থাকে না (কেবলমাত্র ওজন এবং দাম নির্দেশিত হয়)। প্রায়শই তাকগুলিতে "বিলম্ব" হয়। সুতরাং মূল প্যাকেজিংয়ে সিদ্ধ শূকরের কেনা ভাল, যা উত্পাদনের তারিখ এবং পণ্যের সম্পূর্ণ রচনা নির্দেশ করে।
দ্বিতীয়ত, সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের গুণমান তার রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। এটি হালকা গোলাপী থেকে হালকা ধূসর হওয়া উচিত। মুক্তার রঙের সবুজ রঙের ছোপ একেবারে অগ্রহণযোগ্য - এটি "বিলম্ব" এর একটি স্পষ্ট এবং নিশ্চিত চিহ্ন। চর্বি স্তরের রঙ হলুদ হওয়া উচিত নয়, তবে ক্রিম বা সাদা।
তৃতীয়ত, আমরা কাটা তাকান। এই বৈশিষ্ট্যটি পণ্যটির গুণমান অগ্রিম (কেনার সময়) নির্ধারণ করতে সহায়তা করে, তবে কেবলমাত্র যখন আমরা ওজন দ্বারা সিদ্ধ শুকরের মাংস কিনে থাকি। বাড়িতে, পণ্যটির গুণমানটি কেবল সত্যতার পরে নির্ধারিত হয়। সুতরাং, একটি ভাল সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের কোনও হাড়, শিরা, বড় ফাইবার বা সংযোগকারী টিস্যুর অন্যান্য উপাদানগুলি কাটা উচিত নয়। ফ্যাট (ফ্যাট স্তর) প্রস্থে 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
চতুর্থত, আপনি সিদ্ধ শুকরের মাংসের পুরো টুকরোটির আকারের দিকে ফোকাস করতে পারেন। এটি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি হওয়া উচিত।
সিদ্ধ শূকরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
সিদ্ধ শূকরের মাংস একটি খুব পুষ্টিকর পণ্য। সমস্ত সসেজগুলির মধ্যে এটি নিরাপদ, কারণ এটি প্রাকৃতিক মশলার যোগ করে চুলায় মাংস বেকিং দ্বারা প্রাপ্ত হয়। সর্বাধিক দরকারী হ'ল মাটন সিদ্ধ শুয়োরের মাংস। বাষ্পযুক্ত সিদ্ধ শুকরের মাংস এমনকি স্বাস্থ্যকর।
সিদ্ধ শূকরের ক্ষতি
সিদ্ধ শূকরের মাংস একটি উচ্চ ক্যালরিযুক্ত মাংস পণ্য, তাই এটি স্থূল ব্যক্তিদের জন্য contraindated হয়।
শুয়োরের শূকরের মাংসে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল বেশি থাকে যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের ব্যবহার থেকে ক্ষতি কমানো সম্ভব, যদি প্রথমত, এর অংশ প্রতি খাবারে 70 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা হয়, এবং দ্বিতীয়ত, সবুজ শাকসবজি (লেটুস, ডিল, পার্সলে, পালং শাক, ইত্যাদি) খাওয়ার সাথে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের ব্যবহার। )।
বাড়িতে কীভাবে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়: একটি রেসিপি
এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ।
আপনাকে 1.5 কেজি ওজনের মাংসের এক টুকরো নিতে হবে, এটি ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশিত হতে হবে এবং একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মাংস শুকিয়ে দিন। এটি আরও ভাল যদি আপনি মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা "বাতাস" দিতে দেন (3-4 ঘন্টা)।
তারপরে মাংস লবণ দিয়ে মাখুন এবং কালো বা লাল মরিচ, উপরে সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি মাংসের টুকরো বড় হয়, তাহলে আপনি মাংসে কাটা কাটা করতে পারেন যার মধ্যে আপনি রসুন ুকিয়ে দিতে পারেন। সুতরাং এটি মাংসকে গভীরভাবে পরিপূর্ণ করবে এবং পড়ে যাবে না।
উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে বেকিং শীটটি গ্রিজ করুন, মাংসকে বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং এটি চুলাতে প্রেরণ করুন, 180 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার পরিবর্তে আপনি চুলা পরিবর্তে ডাবল বয়লার ব্যবহার করতে পারেন।
রান্নার সময়, মাংসটি পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং প্রকাশিত ফ্যাট দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, তাই এটি রসালো হবে এবং পোড়াতে হবে না।
সিদ্ধ শূকরের তাত্পর্য একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: একটি পাঙ্কচার তৈরি করা হয়, যদি লাল রস বের হয় তবে মাংসটি এখনও কাঁচা থাকে, যদি রস হালকা হয় তবে এটি বেক করা হয়।