বিষয়বস্তু
ব্রেমের বিবরণ
ঝর্ণা তুলনামূলকভাবে বড় মাছ যা উভয় দিক থেকে সংকুচিত উচ্চ শরীরের হয়। মাথা ও চোখ তুলনামূলকভাবে ছোট। ওসিপুটটির পিছনের দিকটি তীব্রভাবে উপরের দিকে উঠে যায়, বিশেষত বড় ব্যক্তিদের মধ্যে একটি "কোঁক" গঠন করে।
যুবকের রঙ ধূসর-রূপা, বড়গুলি সোনালি রঙের সাথে বাদামী। মুখটি অর্ধ-নিকৃষ্ট, ছোট, তবে দৃ strongly়ভাবে প্রসারণ করতে পারে, নীচের দিকে নির্দেশিত একটি দীর্ঘ নল গঠন করে। পেলভিক পাখার পিছনে, তুষকে আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় না, তবে ডোরসাল ফিনের সামনের দিকে একটি আঁশযুক্ত মুক্ত ফুরো থাকে।
এটি মলদ্বারে ফিনের একটি ছোট সংখ্যক ব্রাঞ্চ রশ্মির নীল বর্ণ এবং সাদা চোখের চেয়ে পৃথক রয়েছে এবং একটি ছোট সংখ্যক মেরুদণ্ডের। ডোরসাল ফিনের শুরুটি ভেন্ট্রাল এবং মলদ্বারের মধ্যে উল্লম্বের মাঝখানে থাকে। পায়ুসংক্রান্ত উচ্চ হয় এবং পৃষ্ঠের বেসের শেষে পিছনে শুরু হয়।
কত দিন বাঁচবে?
প্রবাহ 20 বছর অবধি বেঁচে থাকে তবে সাধারণত 12-14 বছর অবধি থাকে। এটি 75-80 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 6-9 কেজি ওজনে পৌঁছতে পারে। স্বাভাবিক মাত্রাগুলি 25-45 সেন্টিমিটার এবং ওজন 0.5-1.5 কেজি হয়। সম্প্রতি, 7-8 ভৌগলিক গোষ্ঠীগুলি প্রজাতির পুরো পরিসীমা জুড়ে আলাদা করা হয়েছে।
বাতাসের আবাসস্থল
ঝর্ণা ভাল মানায়, তাই মাছ গভীর প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম জলাশয়ে বাস করে। এটি নীচে বাস করে। বিশেষত, এটি চ্যানেল, লতা, গভীর প্রাকৃতিক গর্ত, নরম তলদেশযুক্ত খোলামেলা খনিকে পছন্দ করে।
জানতে আগ্রহী! শীতকালে, একটি বরফের গর্তের মাধ্যমে শিকারীরা জল থেকে ব্রেমের পুরো পরিবারগুলি বের করে, যা শীতকে গর্তে পছন্দ করে গভীর গর্তে লুকিয়ে থাকে।
জলস্রোতা শুকিয়ে যাওয়ার জন্যও ঝর্ণা বাঁচতে পারে, যেখানে জলজ উদ্ভিদের অঞ্চলগুলিকে পছন্দ করা হয়। ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকা পাওয়া যায়।
- ক্যালোরির সামগ্রী 105 কিলোক্যালরি
- পণ্যের শক্তি মূল্য (প্রোটিনের অনুপাত, চর্বি, শর্করা):
- প্রোটিন: 17.1 গ্রাম। (∼ 68.4 কিলোক্যালরি)
- ফ্যাট: 4.4 জি। (39.6 কিলোক্যালরি)
- কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম। (∼ 0 কিলোক্যালরি)
- শক্তি অনুপাত (p | f | c): 65% | 37% | 0%
ব্রিম ফিললেট রচনা
ব্রিমের গঠনে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ব্রীমের 100 গ্রাম ফিললে প্রায় 220 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 250 গ্রাম পটাসিয়াম এবং 165 গ্রাম ক্লোরিন থাকে।
এছাড়াও, সুস্বাদু মাছগুলির সংমিশ্রণ থেকে আমাদের দেহটি গ্রহণ করবে:
- ট্রেস উপাদান: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, নিকেল, সোডিয়াম।
- ভিটামিন: এ, সি, বি, ই, ডি
- ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 সহ অ্যামিনো অ্যাসিড।
- জানতে আগ্রহী! ফ্যাট কন্টেন্টের ক্ষেত্রে, বেলুগের পরে ব্রেম দ্বিতীয় হয়। নার্সারি থেকে ফিশ ফিললেটগুলি প্রায় 9% ফ্যাট ধারণ করে। ছোট মাছগুলিতে, মাংস শুকনো এবং হাড়গুলিতে ভরা থাকে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে এর মান হ্রাস করে। সবচেয়ে দরকারী হ'ল আজভ সাগরে শরত্কালে ধরা পড়া ব্রেম।
এছাড়াও, মাছগুলিতে প্রায় 20% প্রোটিন থাকে যা আপনাকে ডায়েট এবং ক্রীড়া চলাকালীন ব্রেম ব্যবহার করতে দেয়।
ব্রেম ফিললেট দরকারী বৈশিষ্ট্য
- তাপ চিকিত্সার সময়, ব্রিম ফিললেট ওমেগা-3 এবং ac অ্যাসিড হারায়, তাই মাছকে বাষ্প, গ্রিল বা পুষ্টিকর ঝোল হিসাবে ব্যবহার করা ভাল। কিন্তু এই মাছের সজ্জা শরীরে যে উপকারী প্রভাব ফেলে তার তুলনায় এই সব এত গুরুত্বপূর্ণ নয়:
- উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী থাকার কারণে পেশী কর্সেটকে শক্তিশালী করে।
- ওমেগা 3 এবং 6 অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক ক্রিয়ায় অবদান রাখে, গুরুতর অসুস্থতা বা আঘাতের পরে শরীরকে সমর্থন করে।
- ব্রিম ফ্যাট এছাড়াও উপকারী: এটি রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে, বিশেষত যদি এটি খাঁটি আকারে খাওয়া হয়।
- ভিটামিন ডি এবং এ এর বিষয়বস্তু আপনাকে কম দৃষ্টি নিয়ে সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে এবং শৈশবের রিকেটস কাটিয়ে উঠতে দেবে। উপরন্তু, ভিটামিন ডি চুল এবং নখকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, যা প্রতিটি সৌন্দর্যের আবেদন করবে।
গুরুত্বপূর্ণ! পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রতিনিধিরা ঘোষণা করেন যে ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6, ব্রেমের অতিরিক্ত পরিমাণে রয়েছে, কোলেস্টেরল ফলকগুলি ভেঙে দেয়। কোনও ফলক নেই - কোনও করোনারি ধমনী রোগ এবং স্থূলত্ব নেই। অতএব, স্বাস্থ্যকর ধরণের মাছগুলির মধ্যে ব্রেম অন্যতম।
ক্ষতি
চিৎকার হ'ল ক্ষতিকারক মাছ, তবে যে সমস্ত লোকেরা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে অ্যালার্জি থাকে তাদের এটিকে প্রত্যাখ্যান করা উচিত। এবং যদি আপনি 5 বছরের কম বয়সী একটি শিশুকে ব্রেম দেন, তবে মাছগুলি কমপক্ষে 1-1.5 ধরে স্টু করা উচিত যাতে হাড়গুলি নরম হয় এবং সন্তানের ক্ষতি না করে।
কীভাবে বেছে নিন এবং বীম স্টোর করবেন?
ব্রীম নির্বাচন করার সময়, এর উপস্থিতিতে মনোযোগ দিন:
- মিউকাস ছাড়াই গিলস এবং শব।
- "ভিজা" চোখ এবং আঁশ। শুকনো স্কেলগুলি নির্দেশ করে যে মাছটি জলাশয়ের বাইরে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
- জলের মতো গন্ধযুক্ত গন্ধ, তবে একটি পচা, তীব্র সুবাস বার্ধক্য এবং নিম্নমানের মাছকে বোঝায়।
- 1 থেকে 2 কেজি ওজনের সবচেয়ে সুস্বাদু ব্রেম, ছোট ব্যক্তিরা হাড়হীন এবং বড়গুলি খুব চর্বিযুক্ত।
- আপনি ফ্রিজের মধ্যে ২-৩ দিনের জন্য গিল এবং স্কেল ছাড়াই তাজা ব্রেম সংরক্ষণ করতে পারেন। পরিষ্কার করা মাছ 2 থেকে 3 মাস ধরে ফ্রিজে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
রান্নায় ঝড়
পনির এবং জলপাই তেল, সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা দিয়ে বেক করা হয় বলে ব্রীম প্রস্তুত করার 50 টিরও বেশি উপায় রয়েছে। মাছের স্যুপ শিকারের উপাদান হিসেবেও ব্রীম ভালো: এটি থালাটিকে পছন্দসই চর্বিযুক্ত উপাদান দেবে।
উপদেশ! ব্রেম বেক করার সময়, এটি থেকে মাথা আলাদা করবেন না: গিলে রসুনের 2 টি লবঙ্গ রাখুন, লেবুর রস দিয়ে লাশ ছিটিয়ে দিন এবং মাছের ভিতরে ভাজা পনির রাখুন। একটি বেকিং শীটে সবকিছু রাখুন এবং 30-40 মিনিট পরে। থালা প্রস্তুত। "মাছের স্বাদ" আড়াল করতে বেকড ব্রামকে এক গ্লাস সাদা ওয়াইন এবং লেবুর ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি ব্রেম থেকে রান্নাও করতে পারেন:
মাংস পেষকদন্তের মধ্যে কাটা ব্রেম শবকে 2 বার মোচড় দিয়ে ফিশ কেক বা ডাম্পলিং করুন। আপনি কিমা মাংস থেকে রান্না করতে পারেন!
মাশরুম দিয়ে বাজান
উপকরণ:
- প্রবাহ - 1-1.5 কিলোগ্রাম
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা
- চ্যাম্পিয়নস - 400 গ্রাম
- লেবু - 1 টুকরা
- লবণ - যে কোন স্বাদে
- কালো মরিচ - যে কোন স্বাদে
- ধনিয়া - স্বাদে যে কোনও
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিলিটার (বেকিংয়ের জন্য)
ধারক প্রতি পরিবেশন: 4-6 বিবরণ:
রন্ধন
- মাছ ধোয়া, পরিষ্কার, সমস্ত প্রবেশ থেকে সরানো। আবার ধুয়ে ফেলুন এবং পাশে ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন। তাদের মধ্যে প্রায় 20 হওয়া উচিত।
- তারপরে আপনি যদি লবণ, গোলমরিচ, ধনিয়া গ্রহণ করেন এবং সমস্ত কিছু ভালভাবে মিশ্রিত করেন তবে এটি সাহায্য করবে।
- মশলা মিশ্রণের পরে, মিশ্রণটি নিন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে এটি ভালভাবে ঘষুন। 40-60 মিনিটের জন্য মাছটি রেখে দিন, যাতে ব্রেমটি "মেরিনেট" করতে পারে।
- ব্রাম একপাশে রাখুন এবং পেঁয়াজ চর্চা শুরু করুন। আমি পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, ছোট কিউব করে কেটে ফেলি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজি। আপনাকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
- তারপরে মাশরুমে এগিয়ে যান। চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা করুন, তাদের ভাজুন। পেঁয়াজের মতো মাশরুমগুলিতেও সোনার রঙ লাগানো উচিত।
- মাশরুম প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এগুলি পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে নিন। ব্রিমের পেটে সমাপ্ত ফিলিং স্থানান্তর করুন।
- মাছের ভরাট থেকে ভরাট রোধ করতে।
- তারপরে একটি লেবু নিন, এটি অর্ধ রিংগুলিতে কাটুন এবং গিলগুলি দ্বারা ব্রেমের দুটি টুকরা দিন। লেবু থালাটিকে সামান্য টক দেয়, যা কেবল মাছের স্বাদ উন্নত করে।
- এখন এটি কেবল ফয়েলের টুকরোতে ব্রিমের লেজটি মোড়ানোর জন্য রয়ে গেছে যাতে এটি বেকিংয়ের সময় জ্বলে না যায়।
- বেকিং জন্য সবকিছু প্রস্তুত। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি প্রিহিটেড বেকিং শিটের উপরে, আমি ব্রেমটি শিফট করে চুলায় রাখি। আপনার 30 ডিগ্রিতে প্রায় 180 মিনিটের জন্য বেক করা প্রয়োজন। 30 মিনিটের পরে, মাছটি মেয়নেজ দিয়ে গ্রিজ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ছেড়ে দিন।
- 40 মিনিটের পরে, ব্রিম নির্বাচন করুন, এবং রান্নার শুরুতে কাটাতে, লেবুর অর্ধেক insোকান। ডিশটি ওভেনে আরও 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে এটি টেবিলে পরিবেশন করুন।
هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح