বাস্

বিবরণ

ক্যালভাদোস (এফআর) বাস্) পিয়ার বা অ্যাপল সাইডারের উপর ভিত্তি করে একটি মদ্যপ পানীয়, যা নিম্ন নরম্যান্ডির ফরাসি প্রদেশে উত্পাদিত হয়। পানীয়টি ব্র্যান্ডির একটি শ্রেণীর অন্তর্গত এবং এর শক্তি প্রায় 40-50।

"ক্যালভাদোস" নামটি কেবল ক্যালভাদোসের ফরাসী অঞ্চলে (মোট উত্পাদনের 74%), ওর্নে, মাঞ্চে, ইউরে, সার্থে এবং মায়েনিতে তৈরি পানীয় থাকতে পারে।

গিলস ডি গৌবারভিলের রেকর্ডে, আমরা এই পানীয়টির প্রথম উল্লেখ খুঁজে পেতে পারি এবং সেগুলি 1533 এর অন্তর্গত। আমরা বিশ্বাস করি যে সেই সময় থেকে, ক্যালভাদোস ভাল পানীয়ের ভক্তদের হৃদয় জয় করতে শুরু করে।

1741 সালে, একটি নথি গৃহীত হয়েছিল "আপিল ডি'রিজিন কনট্রোলি" সিডার থেকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্থানীয় উত্পাদকদের কার্যক্রম নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও দলিল অনুসারে, এই পানীয়টির নাম স্প্যানিশ জাহাজ এল ক্যালভাদোর নামে হয়েছিল, যা চ্যানেল পাড়ের কাছে ছড়িয়ে পড়ে এবং এই পানীয়টির আপিলগুলি সংজ্ঞায়িত করে।

জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের কারণে - ফ্রান্সের এই অঞ্চলটি অ্যাপল এবং নাশপাতির দুর্দান্ত ফলন দেয়। এক হাজারেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের আপেল এবং তাদের সংকর রয়েছে। আজ অবধি, ক্যালভাদোদের জন্য সিডার উৎপাদনের জন্য সরকার কেবল 48 টি জাতকে নিয়ন্ত্রিত করেছিল।

বিভিন্ন উত্পাদন পর্যায়ে:

1. এর গাঁজন আপেল সজ্জা ক্যালভাদোসের উত্পাদনের জন্য লোকেরা আপেল এবং নাশপাতি জাতের সেরা অনুপাতের প্রজনন করেছিল - এটি 40% মিষ্টি আপেল, 40% তিক্ত জাত এবং 20% নাশপাতি এবং টক আপেলগুলির মিশ্রণ। গাঁজন প্রক্রিয়াটি পাঁচ সপ্তাহ ধরে চলে।
2. পাতন গাঁজন ভর। তারা অবিচ্ছিন্নভাবে পাতন করার জন্য কপার স্টিল অ্যালামবিকস এবং যন্ত্রপাতিতে একক বা ডবল পাতন ধরে রাখে। অ্যালকোহলের শক্তি প্রায় 60-70। অ্যালাম্বিকের একক পাতন দিয়ে সর্বোচ্চ মানের ক্যালভাদোস পাওয়া যায়।
3. উদ্ধৃতাংশ। বহিষ্কৃত তরুণ পানীয় তারা 200-250 লিটার ওক ব্যারেল pourেলে দেয়। ব্যারেলের জন্য কাঠ ফরাসি উত্সের। পানীয়ের বয়স বাড়ানো নির্মাতার বিবেচনার ভিত্তিতে স্থায়ী হয় - 2-10 বছর বা তার বেশি।

বেভারেজ অ্যাজিং

বার্ধক্যজনিত সময়ের উপর নির্ভর করে, ক্যালভাডোসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গা dark় অ্যাম্বার রঙ এবং গন্ধ রয়েছে। পানীয় উত্পাদনকারীদের বার্ধক্যের সময়কালে বিশেষ অক্ষরগুলির সাথে লেবেলে নির্দেশিত হয়:

• সূক্ষ্ম - 2 বছর থেকে;
• ভিউক্স-রিজার্ভ - সময়কাল 3 বছর;
• ভিও (খুব পুরানো), ভিএসওপি (খুব সুপরিচিত ওল্ড ফ্যাকাশে) - 4 বছরেরও বেশি বয়সী ক্যালভাদোস;
• এক্সও (অতিরিক্ত পুরাতন), অতিরিক্ত - 6 বছর থেকে ক্যাকগুলিতে পরিপক্কতা;
• বয়স 12, 15 ডিগ্রী - বয়স বাড়তে লেবেলে বর্ণিত চেয়ে কম নয়;
• 1946, 1973 - একটি এক্সক্লুসিভ, বিরল এবং মদ Calvados।

ইতিমধ্যে ক্যালভাদোসের 10 হাজারেরও বেশি প্রযোজক রয়েছেন। ফ্রান্সের সর্বাধিক বিখ্যাত নির্মাতারা হলেন লেকম্পট, পেরে ম্যাগলয়ের, রজার গ্রুপ্ট, ক্রিশ্চিয়ান ড্রোইন, বুয়ালার্ড।

ভাল আচরণ. অল্প বয়স্ক পানীয়ের ব্যবহার ক্ষুধার্ত হিসাবে সেরা, এবং বৃদ্ধ - ডাইজেটিফ হিসাবে, এবং যখন ভোজের সময় খাবারগুলি পরিবর্তন করেন।