বিষয়বস্তু
ফুলকপি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী। এবং যদি কাঁচা ফুলকপি প্রত্যেকের স্বাদ না হয় তবে কয়েকজন ফুলকপি স্যুপ বা শেড্ডারের সাথে বেকড ফুলকপি অস্বীকার করতে পারে। পাশাপাশি ফুলকপি কাটলেট থেকে। সুস্বাদু!
ফুলকপি কেন দরকারী?
ফুলকপিতে খুব কম ক্যালরি থাকে (প্রতি 30 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 100 টি ক্যালোরি থাকে), তবে এর পুষ্টি উপাদানগুলি অন্য সব ধরণের বাঁধাকপির চেয়ে সেরা।
ফুলকপিতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, বি ভিটামিন এবং ভিটামিন পিপি। ক্ষুদ্র উপাদানগুলির মধ্যে, ফুলকপিতে হাড়, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভালো মেজাজের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, ফুলকপিতে রয়েছে ফাইবার, প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট।
ফুলকপি: উপকারী বৈশিষ্ট্য
এই সবজি অনেক পুষ্টি, খনিজ এবং ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এতে সাদা বাঁধাকপির চেয়ে 1.5-2 গুণ বেশি প্রোটিন এবং 2-3 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। এছাড়াও, ফুলকপিতে রয়েছে ভিটামিন বি 6, বি 1, এ, পিপি, এবং ফুলে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। কৌতূহলবশত, ফুলকপি, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটরশুটি, লেটুস বা মরিচের চেয়ে দ্বিগুণ লোহা ধারণ করে।
পুষ্টিবিদরা আরও লক্ষ করেন যে এই শাকটিতে প্রচুর পরিমাণে টারট্রোনিক অ্যাসিড রয়েছে, পাশাপাশি সাইট্রিক এবং ম্যালিক অ্যাসিড এবং পেকটিন রয়েছে। এছাড়াও, 100 গ্রাম ফুলকপিতে কেবল 30 কিলোক্যালরি থাকে এবং টার্টান অ্যাসিড ফ্যাটি ডিপোজিগুলি গঠনের অনুমতি দেয় না - সুতরাং, পুষ্টিবিদরা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছে এমন লোকদের জন্য এটি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়।
ফুলকপির উপকারিতা
- রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে
- শরীর থেকে কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়
- হজমে উন্নতি করে
- জন্মগত ত্রুটিগুলি বৃদ্ধির ঝুঁকি হ্রাস করে
- এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে
- হার্ট ফাংশন উন্নত করার জন্য প্রয়োজনীয়
- ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য কাজ করে
- ফুলকপির ক্ষতি
ফুলকপির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, অনেকগুলি contraindication রয়েছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, চিকিত্সকরা পেটের উচ্চ অম্লতাযুক্ত লোকদের জন্য ফুলকির ব্যবহারের পাশাপাশি আলসার, অন্ত্রের স্প্যামস বা তীব্র এন্টারোকোলোটিস রোগে আক্রান্ত হওয়ার পরামর্শ দেন না recommend এছাড়াও, যে সমস্ত লোকের পেটে গহ্বর বা বুকে সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করা হয়েছে তাদের এই শাকসবজিটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত।
এছাড়াও, কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং গাউট এবং সেইসাথে যারা এই সবজিতে অ্যালার্জিযুক্ত তাদের জন্য ডায়েটে ফুলকপি প্রবর্তনের জন্য চিকিত্সকরা সাবধানতার সাথে পরামর্শ দেন।
যাইহোক, ডাক্তাররা থাইরয়েড গ্রন্থিতে ফুলকপির নেতিবাচক প্রভাবের সত্যতাও রেকর্ড করেছিলেন। ব্রকলি পরিবারের অন্তর্গত সব সবজি গলগণ্ড হতে পারে।
ফুলকপি রান্না কিভাবে
ফুলকপি রান্না করার জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে তবে মনে রাখবেন যে উদাহরণস্বরূপ, আরও পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, এটি বেক করা উচিত।
যদি আপনি পানিতে এক টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করেন যেখানে ফুলকপি স্টু করা বা সিদ্ধ করা হবে, বাঁধাকপির ফুল সাদা থাকবে।
চিকিত্সকরা অ্যালুমিনিয়াম বা লোহার থালাগুলিতে রান্না করা ফুলকপির পরামর্শ দেন না - এটি প্রমাণিত হয়েছে যে উত্তপ্ত হলে, ধাতব উদ্ভিদে থাকা রাসায়নিক যৌগগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
সাধারণত, ফুলকপির অনেকগুলি পুষ্টি থাকে যা আমাদের দেহের বিশেষত শীত মৌসুমে প্রয়োজন।
বাটা ভাজা ফুলকপি
ফুলকপি প্রস্তুত করার একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায়।
খাদ্য (3 পরিবেশনার জন্য)
- ফুলকপি - বাঁধাকপি 1 মাথা (300-500 গ্রাম)
- ডিম - 3-5 পিসি।
- ময়দা - 2-4 চামচ। চামচ
- লবণ-1-1.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ-0.25-0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100-150 মিলি
- বা মাখন-100-150 গ্রাম
ডিম এবং গুল্মের সাথে ফুলকপি
ফুলকপি বিভিন্ন বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু অ্যাপিটিজার, সালাদ এবং সাইড ডিশ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা আপনাকে বাটার, ডিম, পেঁয়াজ এবং গুল্মের সাথে ফুলকপির একটি রেসিপি সরবরাহ করতে চাই।
পণ্য
- ফুলকপি - 1 কেজি
- মাখন - 150 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 5-6 পিসি।
- ধনেপাতা শাক - 1 গুচ্ছ
- পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
- ডিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লেবু (বাঁধাকপি রান্না করার জন্য) - 1 বৃত্ত
ফুলকপি ক্রিম এবং পনির দিয়ে বেকড
মাত্র কয়েকটি মৌলিক উপাদানের সাহায্যে, আপনি দ্রুত এবং সহজেই পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু লাঞ্চ বা ডিনার প্রস্তুত করতে পারেন। ক্রিম এবং পনিরের মিশ্রণে বেক করা ফুলকপি সুস্বাদু এবং খুব কোমল হয়ে ওঠে।
খাদ্য (3 পরিবেশনার জন্য)
- ফুলকপি - 500 গ্রাম
- ক্রিম (30-33% ফ্যাট) - 200 মিলি
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
- উদ্ভিজ্জ তেল (ছাঁচ তৈলাক্তকরণের জন্য) - 1 চামচ। চামচ