"90-97% ক্ষেত্রে নিরামিষ খাবারে রূপান্তর কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশকে বাধা দেয়" ("আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল" 1961)।
214 টি দেশে এথেরোস্ক্লেরোসিস অধ্যয়নরত 23 জন বিজ্ঞানীর সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যদি শরীর প্রয়োজনের চেয়ে বেশি কোলেস্টেরল পায় (একটি নিয়ম হিসাবে, মাংস খাওয়ার সময় এটি ঘটে), তবে সময়ের সাথে সাথে এর অতিরিক্ত রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমা হয়, রক্ত হ্রাস করে। হৃদয়ে প্রবাহিত হয়। এটি উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট ফেইলিওর এবং স্ট্রোকের প্রধান কারণ।
মিলান বিশ্ববিদ্যালয় এবং মেগিওর ক্লিনিকের বিজ্ঞানীরা তা প্রমাণ করেছেন উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে। ক্যান্সার গবেষণার গত 20 বছর ধরে, মাংস খাওয়া এবং কোলন, মলদ্বার, স্তন এবং জরায়ুর ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগটি দ্ব্যর্থহীন। যারা খুব কম বা একেবারেই মাংস খান (জাপানি এবং ভারতীয়) তাদের মধ্যে এই অঙ্গগুলির ক্যান্সার বিরল।
| এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকার মতে, “বাদাম, শস্য এবং এমনকি দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনগুলিকে গরুর মাংসের তুলনায় তুলনামূলকভাবে বিশুদ্ধ বলে মনে করা হয়—এগুলিতে প্রায় 68% দূষিত তরল উপাদান থাকে। এই অমেধ্যগুলি "শুধু হৃদয়ে নয়, পুরো শরীরের উপরও ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। |
ব্রাসেলস বিশ্ববিদ্যালয়ের ড. জে. ইয়োটেকিও এবং ভি. কিপানির গবেষণায় তা দেখা গেছে নিরামিষাশীদের মাংস খাওয়ার চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ বেশি সহনশীলতা থাকে এবং তারা তিনগুণ দ্রুত সুস্থ হয়ে ওঠে।