বিষয়বস্তু
চিলির রন্ধনসম্পর্কিত কোষাগারে, আপনি প্রচুর মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সন্ধান পাবেন যা সারা বিশ্বে গুরমেটকে আনন্দিত করে। আজ আমরা তাদের সাথে পরিচিত ব্র্যান্ড "মাগুরো" দ্বারা পরিচয় করিয়েছি।
প্লেটে হালকা বাতাস
চিলির অন্যতম প্রধান গ্যাস্ট্রোনমিক সম্পদ হল সালমন। "মাগুরো" কোম্পানিকে ধন্যবাদ আপনি এর আসল স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারবেন। ভাণ্ডারের মধ্যে রয়েছে মাথার সাথে গুটানো মাছ, এবং নির্বাচিত ফিললেট, প্রথম শ্রেণীর স্টেক, দুর্দান্ত কাট। ল্যাটিন আমেরিকায় জনপ্রিয় একটি snতিহ্যবাহী জলখাবার ceviche- এর জন্য এই ধরনের মাছ উপযুক্ত। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। লাল পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, উদারভাবে লবণ দিয়ে coverেকে দিন এবং রস না বের হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন। পেঁয়াজ 400-2 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর এটি পানিতে ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে মাছের কাছে পাঠান। স্বাদ মতো মরিচ মরিচ দিয়ে স্যামন asonতু করুন, 3-3 চুনের রস andালুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করুন। এই ধরনের একটি অত্যাধুনিক জলখাবার বিশেষ করে তাজা শাকসবজি সহ একটি দ্বৈতগুচ্ছের জন্য ভাল, এবং আপনি এটিকে আড়ম্বরপূর্ণ ক্র্যাকারগুলিতে মূল উপায়ে পরিবেশন করতে পারেন!
আগুন-শ্বাসের সালমন
চিলিতে, কেবল মাংস থেকে নয়, মাছ থেকেও স্টেক রান্না করার রেওয়াজ রয়েছে। মাগুরো থেকে নিখুঁত চিলিয়ান সালমন তাদের জন্য উপযুক্ত। একটি ভাল স্টেকের মূল রহস্য হল ডান মেরিনেড। একটি বাটিতে মাছের জন্য 20 গ্রাম মশলা, মরিচ এবং তারাগনের মিশ্রণের 10 গ্রাম, মোটা লবণের একটি উদার চিমটি এবং আপনার হাত দিয়ে রোজমেরির 2-3 টি ডাল ছিঁড়ে নিন। লেবুর রস এবং 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে এই মসলাযুক্ত মিশ্রণটি ,েলে দিন, চারদিকে 4 টি স্যামন স্টেক ঘষুন। কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য তাদের মেরিনেট করতে দিন। এখন আমরা খাবারের ফয়েলের একটি পকেট তৈরি করি, তেল দিয়ে ভিতরে লুব্রিকেট করি। উপরে মাছের স্টেক রাখুন, মেরিনেড pourেলে পকেট মোড়ান। আমরা অবশিষ্ট মাছের সাথে একই কাজ করি এবং ওভেনে 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 180 মিনিটের জন্য বেক করি। সরস লেটুস পাতার একটি হালকা সাইড ডিশ স্যামন স্টেকের স্বাদের সামঞ্জস্যের উপর সবচেয়ে বেশি জোর দেবে।
স্বাদ এবং সুগন্ধির একটি দাঙ্গা
চিলিয়ানদের একটি প্রিয় খাবার, কুরান্টো মাংস খাওয়া এবং মাছের গুরমেট উভয়কে খুশি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এটি মাছ, শেলফিশ এবং মাংস থেকে তৈরি। একটি পুরানো রীতি অনুসারে, মাটিতে একটি গর্ত খনন করা হয়, গরম পাথর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, ভিতরে খাবার রাখা হয়, ভেজা বার্ল্যাপ দিয়ে earthেকে রাখা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য মাটি দিয়ে coveredেকে রাখা হয়। আমরা আরও পরিচিত পদ্ধতি অবলম্বন করব। ফয়েল এবং বাঁধাকপি পাতা দিয়ে কলের নীচে overেকে দিন। 1 কেজি স্যামন, 500 গ্রাম শুয়োরের টেন্ডারলাইন এবং 5 টি মুরগির পা কেটে নিন। আমরা 1 কেজি ঝিনুক, স্কালপস, চিংড়ি এবং মিনি-অক্টোপাস ধুয়ে শুকাই। সর্বোচ্চ মানের এই সমস্ত সামুদ্রিক খাবার কেবল "মাগুরো" এর পরিসরে রয়েছে। আমরা সামুদ্রিক খাবার, আলুর কিউব, লাল মটরশুটি এবং মাংসের কলাপাতার স্তরে রাখি। উপরের স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, 200 মিলি সাদা ওয়াইন pourালা এবং বাঁধাকপি পাতার মধ্যে লুকান। চুলায় কড়াই রাখুন এবং 60। C এ 90-180 মিনিট রান্না করুন। এমন রঙিন থালাকে প্রতিহত করা অসম্ভব। এই থালাটি কেবল পরিবেশন করা হয়: সমস্ত সামগ্রী সাবধানে প্লেটে রাখা হয় এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
সমুদ্রের গুপ্তধনের জায়গা
পাইলা মেরিনা চিলির একটি প্রিয় স্যুপ। এটি সাধারণত লাল মাছ, অ্যাসিডিয়া, elল, শেলফিশ এবং ঝিনুক দিয়ে তৈরি হয়। যাইহোক, আপনি এখানে আপনার প্রিয় সামুদ্রিক খাবার যোগ করতে পারেন। "মাগুরো" থেকে সামুদ্রিক খাবারকে একটি ভিত্তি হিসাবে নিন এবং আপনি যেই বৈচিত্রের পরিকল্পনা করুন না কেন থালাটির সাফল্য নিশ্চিত। প্রথমে 1 কেজি পানিতে 500 কেজি ঝিনুক অর্ধেক খোসায় 5-7 মিনিট রান্না করুন। ফলে ঝোল সাবধানে ফিল্টার করা হয়। জলপাই তেলে একটি সসপ্যানে রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। যখন তারা বাদামী হয়ে যায়, এক মুঠো তাজা পার্সলে, 100 মিলি সাদা ওয়াইন, ঝিনুকের ঝোল, 1 চা চামচ মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। আস্তে আস্তে ঝোল একটি ফোঁড়ায় আনুন, 150 গ্রাম খোসা চিংড়ি এবং স্কুইড মাংস দিন, মাঝারি আঁচে 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষে, ঝিনুক রাখুন, স্যুপটি আবার ফুটতে দিন এবং idাকনার নিচে 5 মিনিটের জন্য জোর দিন।
লাল রঙের মখমলের উপর মাছ
Caldiyo de Congrio - gourmets জন্য আরেকটি উপহার। কনগ্রিও মাছের একটি খাবার প্রস্তুত করুন, যাকে সামুদ্রিক elল বা চিংড়ি মাছও বলা হয়। আমরা এটিকে টমেটো মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে পরিপূরক করার প্রস্তাব দিই। 700 গ্রাম মাছের খোসা ছাড়ুন, মোটা লবণ দিয়ে ঘষুন, ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। একটি বাটিতে 1 টেবিল চামচ গ্রেটেড আদা মূল, 2-3 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 50 মিলি জল মেশান। অন্য একটি পাত্রে, লেবুর রস, 3-4 টেবিল চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং এক চিমটি কালো মরিচ ফেটিয়ে নিন। গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গ ভুনা করুন। টমেটো ড্রেসিং সহ 10-12 গোটা চেরি টমেটো ছড়িয়ে দিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, মাছের ফিললেটগুলি একটি বেকিং ডিশে স্থাপন করা হয় এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য রাখা হয়। এই সব সময়, পর্যায়ক্রমে এটি আদা-সয়া সস দিয়ে েলে দিন। মসলাযুক্ত টমেটো সস এবং তাজা শাক দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন।
চিলির খাবারগুলিতে, এখনও অনেক সুস্বাদু আবিষ্কার রয়েছে। এগুলিকে মাগুরো ট্রেডমার্কের সাথে একসাথে তৈরি করা অনেক বেশি আনন্দদায়ক। সর্বাধিক মানের নির্বাচিত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার আপনাকে কোনও রেসিপি সঠিকভাবে প্রয়োগ করতে এবং আপনার পছন্দসই খাবারের সীমা ছাড়াই একটি আকর্ষণীয় ভ্রমণ করতে সহায়তা করবে।