Chitin

চিটিনের কথা যখন আসে তখন স্কুল জীববিদ্যার পাঠগুলি তত্ক্ষণাত মাথায় আসে। আর্থ্রোপডস, ক্রাস্টাসিয়ান এবং তাদের সাথে সংযুক্ত সমস্ত কিছুই ...

তবে এটি সত্ত্বেও চিটিন মানুষের পক্ষেও খুব উপকারী ছিল।

চিটিনের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

চিটিন প্রথম উদ্ভিদ উদ্যানের পরিচালক হেনরি ব্র্যাকন 1821 সালে আবিষ্কার করেছিলেন। রাসায়নিক পরীক্ষাগুলির সময় তিনি একটি পদার্থ প্রকাশ করেছিলেন যা সালফিউরিক অ্যাসিডে দ্রবীভূত হওয়ার বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। এবং দু'বছর পরে, তারানটুলার শাঁস থেকে চিটিন বের করা হয়েছিল। একই সময়ে, "চিটিন" শব্দটি প্রস্তাব করেছিলেন ফরাসি বিজ্ঞানী অডিয়ার, যিনি পোকামাকড়গুলির বাইরের শাঁস (বাহ্যিক কঙ্কাল) ব্যবহার করে পদার্থটি অধ্যয়ন করেছিলেন।

চিটিন হ'ল একটি পলিস্যাকারাইড যা হার্ড-ডাইজেস্ট কার্বোহাইড্রেটের গ্রুপের অন্তর্গত। এর ফিজিকোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি এর জৈবিক ভূমিকার ক্ষেত্রে এটি উদ্ভিদ ফাইবারের খুব কাছাকাছি।

চিটিন ছত্রাকের কোষ প্রাচীরের পাশাপাশি কিছু ব্যাকটিরিয়া অংশ।

এসিটাইলগ্লুকোসামিনের অ্যামিনো চিনির অবশিষ্টাংশ দ্বারা গঠিত, চিটিন প্রকৃতির অন্যতম প্রচুর পলিস্যাকারাইড।

এটি ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া, আর্থ্রোপড -এ পাওয়া একটি পদার্থ। বিভিন্ন ধরণের চিটিন চিহ্নিত করা হয়েছে, তাদের রাসায়নিক গঠন এবং বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

* 100 গ্রাম পণ্যে আনুমানিক পরিমাণ (g) নির্দেশিত।

Chitin (ফ্রেঞ্চ কাইটিন, গ্রীক চিটন থেকে - জামাকাপড়, চামড়া, শেল), একটি প্রাকৃতিক যৌগ পলিস্যাকারাইড; আর্থ্রোপড এবং অন্যান্য অমেরুদণ্ডী প্রাণীর বাহ্যিক কঙ্কালের (কিউটিকল) প্রধান উপাদান; এটি ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার কোষ প্রাচীরেরও অংশ। প্রতিরক্ষামূলক এবং সহায়ক ফাংশন সঞ্চালন, কোষের অনমনীয়তা প্রদান করে। শব্দটি "এক্স।" ফরাসি বিজ্ঞানী A. Odier দ্বারা প্রস্তাবিত, যিনি (1823) পোকামাকড়ের শক্ত বাইরের আবরণ অধ্যয়ন করেছিলেন। H. B- (1 ® 4)-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত এন-এসিটাইলগ্লুকোসামিন অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত।

আণবিক ওজন 260,000 পৌঁছাতে পারে। এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় না, অ্যাসিড, ক্ষার, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য জৈব দ্রাবক পাতলা করে, এটি ঘনীভূত লবণের দ্রবণে (লিথিয়াম, ক্যালসিয়াম থায়োসায়ানেট) দ্রবীভূত হয় এবং খনিজ অ্যাসিডের ঘনীভূত দ্রবণে (যখন উত্তপ্ত হয়) ধ্বংস হয়ে যায়। ক্লোরিন সবসময় প্রাকৃতিক উৎসের প্রোটিনের সাথে যুক্ত থাকে। ক্লোরিন গঠন, ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং উদ্ভিদের জৈবিক ভূমিকা একই রকম সেলুলোস.

দেহে ক্লোরিন জৈবসংশ্লেষণ একটি দাতা, অবশিষ্টাংশ N-acetylglucosamine-uridine diphosphate-M-acetyl-glucosamine, এবং গ্রহণকারী, কাইটোডেক্সট্রিন, একটি এনজাইমেটিক গ্লাইকোসিলট্রান্সফেরেজ মি ইন্ট্রাসেলম্যাম্বের সাথে যুক্ত সিস্টেমের অংশগ্রহণের সাথে ঘটে। এন-অ্যাসিটিলগ্লুকোসামিন এনজাইম কাইটিনেস দ্বারা ক্লোরিনকে জৈবিকভাবে ভেঙে ফেলা হয়, যা মাটির অ্যামিবাস, কিছু শামুক, কেঁচো এবং গলিত সময়ের মধ্যে ক্রাস্টেসিয়ানের পাচক এনজাইমগুলির মধ্যে অনেকগুলি ব্যাকটেরিয়ায় পাওয়া যায়। যখন জীব মারা যায়, ক্লোরিন এবং এর ক্ষয়কারী পণ্যগুলি মাটি এবং সমুদ্রের পলিতে হিউমিক-সদৃশ যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হয় এবং মাটিতে নাইট্রোজেন জমাতে অবদান রাখে।

চিটিনের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজন

প্রতিদিন 3000 মিলিগ্রামের বেশি গ্রহণের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা হতে পারে। অতএব, কোনও পাওয়ার উপাদান ব্যবহারের ক্ষেত্রে সোনালী গড় পর্যালোচনা করা বাঞ্ছনীয়।

চিটিনের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:

• অতিরিক্ত ওজন সহ;
• দেহে চর্বি বিপাক লঙ্ঘন;
• উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল;
• লিভার স্টিটোসিস;
• ডায়েটে অতিরিক্ত মেদযুক্ত;
• ঘন কোষ্ঠকাঠিন্য;
• ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• শরীরের অ্যালার্জি এবং নেশা।

চিটিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:

• অতিরিক্ত গ্যাস গঠনের সাথে;
• ডিসব্যাক্টেরিয়োসিস;
• গ্যাস্ট্রাইটিস, অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য প্রদাহজনিত রোগ।

চিটিনের হজমযোগ্যতা

চিটিন একটি শক্ত স্বচ্ছ পদার্থ যা মানবদেহে হজম হয় না। সেলুলোজের মতো, চিটিন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতার উন্নতি করে এবং শরীরের জন্য অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শরীরে চিটিনের সামগ্রীকে প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলি

মানব দেহ নিজে থেকে চিটিন উত্পাদন করে না, তাই দেহে এর সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে ডায়েটে উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। এর উপর ভিত্তি করে, এটি অনুসরণ করে যে আপনি যদি স্বাস্থ্যবান হতে চান তবে আপনাকে নিয়মিতভাবে মনোমোহর আকারে চিটিন সেবন করতে হবে - চিটোসান.

সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য চিটিন

সম্প্রতি, কসমেটোলজিস্টরা চিটিনের সাথে চিকিত্সা এবং প্রসাধনী পণ্যগুলির ব্যবহার থেকে আবিষ্কৃত ইতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে লিখছেন। চুলের পরিমাণ এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে এটি শ্যাম্পুতে যোগ করা হয়, লোশনে ব্যবহৃত হয়, ক্রিম, শাওয়ার জেলে যোগ করা হয় এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি পণ্য (জেল টুথপেস্ট) তৈরি করা হয়। এটি বিভিন্ন স্টাইলিং স্প্রে এবং বার্নিশে পাওয়া যায়।

চিটিন এন্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ময়েশ্চারাইজার হিসাবে ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে ডায়েটে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ত্বক এবং চুলের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করে, যার ফলে আঁচড়ানোর প্রক্রিয়াটি সহজতর করে, ত্বককে আর্দ্রতা এবং ভঙ্গুর নখ হারাতে বাধা দেয়।

আর্জেন্টাইন বিজ্ঞানীরা ক্ষতির ক্ষেত্রে ত্বকের দ্রুত নিরাময়ের পুনর্গঠকের সহায়ক হিসাবে চিটিনের অদ্ভুততা চিহ্নিত করেছেন। তদ্ব্যতীত, চিটিন একটি নতুন জল দ্রবণীয় পদার্থে উত্তাপের মাধ্যমে রূপান্তরিত হয়। চিটোসানযা অ্যান্টি-এজিং কসমেটিকসের অংশ। অ্যান্টি-এজিং কসমেটিকসকে ধন্যবাদ, ত্বক দ্রুত গতিতে ছড়িয়ে পড়েছে, রিঙ্কেলগুলি কম লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। ত্বকটি ত্বকের ক্ষুদ্রতম কৈশিকগুলির স্প্যামম উপশম করতে চিটিনের সম্পত্তিকে ধন্যবাদ দিয়ে একটি নতুন এবং কনিষ্ঠ চেহারা অর্জন করে।

আপনার চিত্রের পাতলা করার জন্য চিটিনের সুবিধার জন্য এটি সুস্পষ্ট। চিটোসানকে এনিমেল ফাইবারও বলা হয়, যা দেহে বাঁধা থাকে এবং অতিরিক্ত মেদ মুছে ফেলে, অতিরিক্ত খাবার গ্রহণে সহায়তা করে, অন্ত্রগুলিতে বিফিডোব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করে এবং আলতো করে ওজন হ্রাস প্রচার করে। তদ্ব্যতীত, এটি দূষণকারীদের শোষণের জন্য দায়ী, যার সরিয়ে নেওয়ার পরে, আমাদের দেহ হালকা এবং মুক্ত বোধ করে।

প্রকৃতিতে চিটিন

প্রকৃতিতে, কাইটিন প্রতিরক্ষামূলক এবং সহায়ক ফাংশন সম্পাদন করে, ক্রাস্টেসিয়ান, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার শক্তি প্রদান করে। এতে এটি সেলুলোজের অনুরূপ, যা উদ্ভিদ কোষ প্রাচীরের সহায়ক উপাদান। তবে রাশিয়ান চিটিন সোসাইটির উপকরণ অনুসারে চিটিন আরও প্রতিক্রিয়াশীল। উত্তপ্ত এবং ঘনীভূত ক্ষার দিয়ে চিকিত্সা করা হলে, এটি চিটোসনে পরিণত হয়। এই পলিমার পাতলা অ্যাসিড দ্রবণে দ্রবীভূত করতে পারে, সেইসাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং অন্যান্য রাসায়নিকের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে। এইভাবে, কখনও কখনও রসায়নবিদরা চিটোসানকে একটি "নির্মাণকারী" হিসাবে উল্লেখ করেন যা বিভিন্ন পলিমার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশুদ্ধ কাইটিন পেতে, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলি এটি ধারণকারী জৈব পদার্থ থেকে সরানো হয়, তাদের একটি দ্রবণীয় আকারে রূপান্তরিত করে। ফলাফল একটি chitinous crumb হয়।

"ক্রাস্টেসিয়ান, ছত্রাক এবং পোকামাকড় কাইটিন পেতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই পদার্থটি প্রথম শ্যাম্পিননগুলিতে আবিষ্কৃত হয়েছিল। কাইটিন এবং এর ডেরিভেটিভ চিটোসানের ব্যবহার কেবল প্রসারিত হচ্ছে। পলিস্যাকারাইড খাদ্য সম্পূরক, ওষুধ, অ্যান্টি-বার্ন ড্রাগস, দ্রবণীয় অস্ত্রোপচারের সিউচারে ব্যবহৃত হয়, অ্যান্টি-রেডিয়েশন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং আরও অনেক কিছুতে। চিটোসান একটি দরকারী জিনিস যা আরও অধ্যয়নের প্রয়োজন"

ওষুধে চিটিন

এই কারণে যে চিটোসান অন্যান্য রাসায়নিক, ওষুধ এবং রিসেপ্টরগুলির সাথে পুরোপুরি প্রতিক্রিয়া করে, উদাহরণস্বরূপ, পলিমার চেইনে "ঝুলানো" হতে পারে। এইভাবে, পুরো শরীরকে টক্সিকোসিসের সংস্পর্শে না দিয়েই সক্রিয় পদার্থটি কেবলমাত্র যেখানে এটি প্রয়োজন সেখানে মুক্তি পাবে। তদুপরি, চিটোসান নিজেই জীবিত প্রাণীদের জন্য সম্পূর্ণ অ-বিষাক্ত.

চিটোসান একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এর কম আণবিক ওজনের ভগ্নাংশ সরাসরি রক্তে শোষিত হয় এবং ইমিউন সিস্টেমের স্তরে কাজ করে। মাঝারি আণবিক ভগ্নাংশ একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান যা অন্ত্রে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিকাশকে বাধা দেয়। উপরন্তু, এটি অন্ত্রের শ্লেষ্মায় একটি ফিল্ম গঠনে অবদান রাখে, যা তাদের প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। এই ক্ষেত্রে, ফিল্ম দ্রুত দ্রবীভূত হয়, যা ওষুধে ব্যবহারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। চিটোসানের উচ্চ আণবিক ওজন ভগ্নাংশ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উপস্থিত টক্সিনগুলির জন্য একটি সরবেন্ট হিসাবে কাজ করে।

"আমরা অনেক sorbents জানি যে বৈশিষ্ট্য আছে যে মানুষের জন্য ক্ষতিকারক - তারা শোষিত এবং পেশী এবং হাড় জমা করা হয়. Chitosan এই সমস্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বর্জিত। তদুপরি, এটি ভেষজ নির্যাসগুলিকে শোষণ করতে পারে, যা এটির সাথে একত্রে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না এবং একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চিটোসান মৌখিক রোগ বা পোড়া চিকিত্সার জন্য জেল আকারে ব্যবহার করা হয়. "

উপরন্তু, chitosan একটি antitumor প্রভাব আছে, তাই এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে. পদার্থটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, কারণ এটি খাদ্যতালিকাগত লিপিডকে আবদ্ধ করে এবং অন্ত্র থেকে চর্বি শোষণে বাধা দেয়। চিকিৎসা ইমপ্লান্ট হিসাবে চিটোসান ব্যবহার নিয়েও গবেষণা চলছে।

চিটিন এবং জিন থেরাপি

জিন থেরাপি এখন সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির সাহায্যে, এক বা অন্য "ক্ষতিকারক" জিনের কার্যকলাপকে নির্মূল করা বা তার জায়গায় অন্য একটি সন্নিবেশ করা সম্ভব। তবে এটি করার জন্য, কোনওভাবে কোষে "প্রয়োজনীয়" জিনের তথ্য সরবরাহ করা প্রয়োজন। পূর্বে, এর জন্য ভাইরাস ব্যবহার করা হয়েছিল, কিন্তু এই সিস্টেমের অনেক ত্রুটি রয়েছে: কার্সিনোজেনিসিটি এবং উচ্চ খরচ প্রাথমিকভাবে. কিন্তু চিটোসানের সাহায্যে ক্ষতিকারক পরিণতি ছাড়াই এবং অপেক্ষাকৃত সস্তায় প্রয়োজনীয় জিনের তথ্য কোষে পৌঁছে দেওয়া সম্ভব।

" অ-ভাইরাল আরএনএ ডেলিভারি ভেক্টর আক্ষরিকভাবে রাসায়নিক পরিবর্তনের সাথে মিউজিক্যালি সুর করা যেতে পারে। Chitosan liposomes বা cationic পলিমারের তুলনায় আরো দক্ষ ভেক্টর কারণ এটি DNA এর সাথে আরও ভালোভাবে আবদ্ধ হয়। উপরন্তু, এই ধরনের সিস্টেমগুলি অ-বিষাক্ত এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রাপ্ত করা যেতে পারে "বিজ্ঞানী বলেন.

খাদ্য শিল্পে চিটিন

পলি অপসারণের জন্য চিটোসানের শোষকতা ব্যবহার করা হয়। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, জীবন্ত কোষ এবং অক্সালেটের আকারে কাঁচামাল এবং সহায়ক উপাদানগুলির কারণে পানীয়ের তথাকথিত turbidity গঠিত হয়। জীবন্ত কোষগুলি অপসারণ করতে, চিটোসান পণ্যটির স্পষ্টীকরণের পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়.

এছাড়াও, চিটোসান ফিল্ম কাঁচা মাংসে জীবাণুর বিস্তারের হার কমায়, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি বাধা দেয়।

"সাধারণত, তাজা মাংস দুই দিনের বেশি রাখা হয় না। চিটোসানের সাথে পরীক্ষার ফলস্বরূপ, আমরা স্টোরেজের সময় দেড় থেকে দুই গুণ বৃদ্ধি করতে পেরেছি। কিছু ক্ষেত্রে, সময়কাল দুই সপ্তাহ পর্যন্ত পৌঁছেছে। উপরন্তু, ভোক্তা বৈশিষ্ট্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি চিটোসান ফিল্ম একটি আদর্শ প্যাকেজ, যেহেতু এটি কার্যত অদৃশ্য।"

চিটোসান দুগ্ধ শিল্পে হুই প্রোটিন জমাট বাঁধার জন্য, আয়োডিন-কাইটোসান কমপ্লেক্স তৈরির উপর ভিত্তি করে আয়োডিনযুক্ত খাদ্য পণ্য উৎপাদনের জন্য এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়।