5 আগস্ট, 2013-এ, ডাচ বিজ্ঞানী মার্ক পোস্ট একটি সংবাদ সম্মেলনে বিশ্বের প্রথম ল্যাবরেটরিতে উত্থিত হ্যামবার্গার উপস্থাপন করেন। গুরমেটরা মাংসের স্বাদ পছন্দ করেনি, কিন্তু পোস্ট বলেছে যে এই বার্গারের উদ্দেশ্য হল এটি দেখানো যে এটি একটি পরীক্ষাগারে মাংস বৃদ্ধি করা সম্ভব, এবং পরে স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে। তারপর থেকে, কোম্পানিগুলি "পরিষ্কার" মাংস জন্মাতে শুরু করেছে যা নিরামিষ নয়, তবে কেউ কেউ বিশ্বাস করে যে এটি ভবিষ্যতে পশুপালনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার সম্ভাবনা রয়েছে৷
ল্যাব-উত্পাদিত মাংসে প্রাণীজ পণ্য রয়েছে
যদিও ব্যবহৃত প্রাণীর সংখ্যা হ্রাস করা হবে, পরীক্ষাগারের মাংসের জন্য এখনও প্রাণীর খাঁচা প্রয়োজন। বিজ্ঞানীরা যখন প্রথম ল্যাবে উত্থিত মাংস তৈরি করেছিলেন, তখন তারা শূকরের পেশী কোষ দিয়ে শুরু করেছিলেন, কিন্তু কোষ এবং টিস্যু সব সময় পুনরুত্পাদন করতে পারে না। যে কোনও ক্ষেত্রেই "পরিষ্কার মাংস" এর ব্যাপক উত্পাদনের জন্য জীবন্ত শূকর, গরু, মুরগি এবং অন্যান্য প্রাণীর সরবরাহ প্রয়োজন যা থেকে কোষ নেওয়া যেতে পারে।
উপরন্তু, প্রাথমিক পরীক্ষাগুলি "অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের ঝোলের মধ্যে" ক্রমবর্ধমান কোষকে জড়িত করে, যার অর্থ এই যে প্রাণীগুলিকে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং সম্ভবত বিশেষভাবে ঝোল তৈরি করার জন্য হত্যা করা হয়েছিল। তদনুসারে, পণ্যটিকে নিরামিষ বলা যায় না।
দ্য টেলিগ্রাফ পরে রিপোর্ট করেছে যে ঘোড়া থেকে নেওয়া সিরাম ব্যবহার করে পোরসিন স্টেম সেল তৈরি করা হয়েছিল, যদিও এটি পরিষ্কার নয় যে এই সিরামটি প্রাথমিক পরীক্ষায় ব্যবহৃত পশু পণ্যের ঝোলের মতোই কিনা।
বিজ্ঞানীরা আশা করেন ল্যাবের মাংস গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনকে কমিয়ে দেবে, কিন্তু শীঘ্রই যেকোনও সময় ল্যাবে প্রাণী কোষ বৃদ্ধি করা সম্পদের অপচয় হবে, এমনকি কোষগুলি নিরামিষাশী পরিবেশে বেড়ে উঠলেও।
মাংস কি ভেগান হবে?
অনুমান করা যায় যে গরু, শূকর এবং মুরগি থেকে অমর কোষ তৈরি করা যেতে পারে এবং নির্দিষ্ট ধরণের মাংস উৎপাদনের জন্য কোন প্রাণীকে হত্যা করা হবে না, যতক্ষণ না গবেষণাগারের মাংসের বিকাশের জন্য প্রাণীর ব্যবহার অব্যাহত থাকবে। আজও, হাজার হাজার বছরের ঐতিহ্যবাহী পশুপালনের পরেও, বিজ্ঞানীরা এখনও নতুন জাতের প্রাণী তৈরি করার চেষ্টা করছেন যেগুলি বড় এবং দ্রুত বৃদ্ধি পাবে, যার মাংস কিছু সুবিধা পাবে এবং রোগ প্রতিরোধী হবে। ভবিষ্যতে, যদি ল্যাবরেটরির মাংস একটি বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর পণ্য হয়ে ওঠে, তবে বিজ্ঞানীরা নতুন জাতের প্রাণীর বংশবৃদ্ধি করতে থাকবেন। অর্থাৎ তারা বিভিন্ন ধরনের ও প্রজাতির প্রাণীর কোষ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে যাবে।
ভবিষ্যতে, ল্যাব-উত্পাদিত মাংস প্রাণীদের দুর্ভোগ কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি নিরামিষ হবে না, অনেক কম নিরামিষ হবে, যদিও এটি পশুপালন শিল্পে বিরাজমান নিষ্ঠুরতার একটি পণ্য নয়। এক বা অন্য উপায়, পশুদের ক্ষতি হবে.
চেক
"যখন আমি 'পরিষ্কার মাংস' সম্পর্কে কথা বলি, তখন অনেক লোক আমাকে বলে যে এটি ঘৃণ্য এবং অপ্রাকৃতিক।" কিছু মানুষ শুধু বুঝতে পারে না কেউ এটা কিভাবে খেতে পারে? অনেকে যা বুঝতে পারে না তা হল যে পশ্চিমা বিশ্বে খাওয়া সমস্ত মাংসের 95% ফ্যাক্টরি ফার্ম থেকে আসে এবং ফ্যাক্টরি ফার্ম থেকে প্রাকৃতিকভাবে কিছুই আসে না। কিছুই না।
এগুলি এমন জায়গা যেখানে হাজার হাজার সংবেদনশীল প্রাণীকে কয়েক মাস ধরে ছোট জায়গায় রাখা হয় এবং তাদের মল ও প্রস্রাবের মধ্যে দাঁড়িয়ে থাকে। তারা ওষুধ এবং অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে উপচে পড়তে পারে, এমন একটি দুঃস্বপ্ন যা আপনি আপনার সবচেয়ে খারাপ শত্রুর জন্যও চান না। কসাইখানায় নিয়ে গিয়ে হত্যার দিন পর্যন্ত কেউ কেউ সারা জীবন আলো দেখতে পায় না বা তাজা বাতাস শ্বাস নেয় না।
সুতরাং, কৃষি শিল্প কমপ্লেক্সের পদ্ধতিগত ভয়াবহতার দিকে তাকিয়ে, ভেগানদের কি পরিষ্কার মাংস সমর্থন করা উচিত, এমনকি যদি এটি নিরামিষ না হয় কারণ এটি প্রাণী কোষ থেকে তৈরি?
ক্লিন মিটের লেখক পল শাপিরো আমাকে বলেছিলেন, “পরিষ্কার মাংস ভেগানদের জন্য নয়-এটি আসল মাংস। তবে নিরামিষাশীদের পরিষ্কার মাংসের উদ্ভাবনকে সমর্থন করা উচিত কারণ এটি প্রাণী, গ্রহ এবং জনস্বাস্থ্যকে সাহায্য করতে পারে - লোকেরা নিরামিষভোজী হওয়া বেছে নেওয়ার শীর্ষ তিনটি কারণ।"
পরিষ্কার মাংস তৈরি করা মাংস উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রাকৃতিক সম্পদের একটি ভগ্নাংশ ব্যবহার করে।
তাহলে কোনটা বেশি স্বাভাবিক? একই সাথে আমাদের গ্রহকে ধ্বংস করার সময় তাদের মাংসের জন্য প্রাণীদের অপব্যবহার ও নির্যাতন? নাকি পরিবেশের জন্য কম খরচে এক বিলিয়ন জীবন্ত প্রাণীকে জবাই না করে পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর পরীক্ষাগারে টিস্যু বাড়ানো?
পরিষ্কার মাংসের সুরক্ষা সম্পর্কে বলতে গিয়ে, শাপিরো বলেছেন: “পরিষ্কার মাংস আজ প্রচলিত মাংসের চেয়ে নিরাপদ এবং আরও টেকসই হতে পারে। এটা অপরিহার্য যে বিশ্বস্ত তৃতীয় পক্ষের (শুধুমাত্র উৎপাদকরাই নয়) যেমন খাদ্য নিরাপত্তা, পশু কল্যাণ এবং পরিবেশগত গোষ্ঠী ভোক্তাদেরকে পরিষ্কার মাংস উদ্ভাবনের সুবিধা সম্পর্কে শিক্ষিত করতে সাহায্য করে। স্কেলে, পরিচ্ছন্ন মাংস পরীক্ষাগারে উত্পাদিত হবে না, তবে কারখানাগুলিতে যা আজ ব্রুয়ারির মতো।
এটাই ভবিষ্যৎ। এবং অন্যান্য অনেক প্রযুক্তির মতো যা আগে ছিল, মানুষ ভয় পেত, কিন্তু তারপরে তারা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা শুরু করে। এই প্রযুক্তি পশুপালনকে চিরতরে শেষ করতে সাহায্য করতে পারে।"
আমরা সবাই বুঝতে পারি যে যদি কোনও পণ্য কোনও প্রাণী ব্যবহার করে তবে তা নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু যদি বিশ্বের জনসংখ্যা অব্যাহত থাকে এবং মাংস খেতে থাকে, তাহলে হয়তো "পরিষ্কার মাংস" এখনও প্রাণী এবং পরিবেশ বাঁচাতে সাহায্য করবে?