কনিয়াক

বিবরণ

কনগ্যাক (এফআর) কনিয়াক) একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা কগনাক (ফ্রান্স) নামক শহরে উত্পাদিত হয়। এটি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি বিশেষ ধরনের আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়।

কঙ্গনাক সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি। তাদের প্রধান অংশ হ'ল কৃষক, উগনি ব্লাঙ্ক। আঙুরের পূর্ণ পরিপক্কতা অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে ঘটে, সুতরাং ইতিমধ্যে শরত্কালের শেষ দিকে এ জাতীয় মহড়াযুক্ত পানীয় তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয়।

প্রযুক্তিঃ

রস এবং গাঁজন উত্পাদন দুটি মূল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া কনগ্যাকের গুণমান নির্ধারণ করে। ফেরেন্টেশন পর্যায়ে চিনির ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

পরবর্তী প্রক্রিয়াটি হল দুটি পর্যায়ে ওয়াইনের পাতন এবং 270-450 লিটারে ওক ব্যারেলে ইথাইল অ্যালকোহল ছড়ানো। কগনাকের জন্য বয়সের সর্বনিম্ন সময়কাল 2 বছর, সর্বাধিক 70 বছর। বার্ধক্যের প্রথম বছরে, কগনাক তার বৈশিষ্ট্য গোল্ডেন-বাদামী রঙ পায় এবং ট্যানিন শোষণ করে। এটি বার্ধক্য যা তার স্বাদ নির্ধারণ করে এবং এর একটি স্পষ্ট শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে। সুতরাং, লেবেলে চিহ্নিত করা 2 বছর বয়সী ভিএসওপি-4 বছর, ভিভিএসওপি-5 বছর বয়সী এক্সও-6 বছর এবং আরও বেশি পর্যন্ত ভিএস এক্সপোজারকে বোঝায়।

সমস্ত পানীয় একই প্রযুক্তি এবং একই আঙ্গুর এবং একই স্বাদ এবং শ্রেণী মানের দ্বারা উত্পাদিত, কিন্তু বিশ্বের অন্য কোন স্থানে, আন্তর্জাতিক বাজারে একটি কগনাকের নাম থাকতে পারে না। এই সব পানীয়ের মর্যাদা শুধু ব্র্যান্ডির। অন্যথায় এই কগনাকের প্রযোজকের উপর আন্তর্জাতিক আইন মেনে চললে জরিমানা করা হবে। একমাত্র ব্যতিক্রম কোম্পানি "শুস্তভ"। প্যারিসে বিশ্ব প্রদর্শনী ব্র্যান্ডিতে 1900 সালে বিজয়ের জন্য, সংস্থাটি তাদের পানীয়গুলিকে "কগনাক" বলতে সক্ষম হয়েছিল।

কনগ্যাক কি?

শুরুতে, কগনাক কেবল ফরাসী হতে পারে - একটি ভৌগলিক ইঙ্গিতটি এই নামটিকে রক্ষা করে। "কগনাক" নাম রাখার জন্য পানীয়টি অবশ্যই হওয়া উচিত:

Ren চারেন্তে বিভাগের কোগনাক অঞ্চলে উত্পাদিত এবং বোতলজাত। উত্পাদনের ভৌগলিক সীমানা কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত এবং আইনে অন্তর্ভুক্ত।
The গ্র্যান্ডে শ্যাম্পেন, পেটাইট শ্যাম্পেন বা সীমান্ত অঞ্চলে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি। মাটি চুনাপাথরে সমৃদ্ধ, যা ফুল-ফলযুক্ত সুবাসের সাথে একটি বহু-স্তরযুক্ত এবং মহৎ তোড়া দেয়।
Cha চেরেন্টেস কপার আলেম্বিকগুলিতে ডাবল পাতন দ্বারা পাতন করা।
O কমপক্ষে 2 বছরের জন্য ওক ব্যারেলের বয়স।
প্রধান আঙ্গুর জাত যা থেকে কগনাক তৈরি করা হয় তা হল উগনি ব্ল্যাঙ্ক, চাষে নজিরবিহীন, ভালো অম্লতা। এটি একটি মিষ্টি গাঁজন রস (9% ওয়াইন স্টেট) উত্পাদন করে। তারপর সবকিছু মান - পাতন এবং বার্ধক্য।

আঙুরের কাঁচামাল থেকে অন্য যে কোনও ডিস্টিল্টের আন্তর্জাতিক বাজারে "কোগনাক" নাম থাকার কোনও অধিকার নেই।

এর অর্থ কি এই যে অন্যান্য দেশের তথাকথিত "কগনাক্স" নিম্নমানের পণ্য, মনোযোগের অযোগ্য? একেবারেই না, এগুলি বেশ আকর্ষণীয় পানীয় হতে পারে, শুধু কগনাক নয়, আঙ্গুর থেকে তৈরি ব্র্যান্ডি।

ব্র্যান্ডি হল ফল ভিত্তিক পাতিত অ্যালকোহলের সাধারণ নাম। এর জন্য কাঁচামাল হতে পারে আঙ্গুরের ওয়াইন, সেইসাথে যে কোনো ফলের ম্যাশ। অর্থাৎ, ব্র্যান্ডি শুধুমাত্র আঙ্গুর থেকে নয় আপেল, পীচ, নাশপাতি, চেরি, বরই এবং অন্যান্য ফল থেকে তৈরি করা হয়।