আজ আমরা ইতিমধ্যে আমার জীবন কল্পনা করতে পারি না পাস্তা, কিন্তু আমরা কি এর ইতিহাস জানি? যেহেতু পাস্তা ইউরোপীয় খাবারের একটি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে, এবং পাস্তা বেগুনি বা কমলা তৈরি করা হয়?
"ম্যাকারনি" শব্দটি সম্ভবত সিসিলিয়ান শব্দ "ম্যাকারুনি" থেকে এসেছে ("ময়দার শক্তি দিয়ে তৈরি করা হয়", যা জড়িত পায়ে যা এমনকি একদিন স্থায়ী হতে পারে!)। প্রথম ডকুমেন্টেড রেসিপি পাস্তা বইটি মার্টিন কর্নো “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (আর্টিং অফ সিসিলিয়ান ম্যাকারোনি এবং ভার্মিসেলি)” গ্রন্থে 1000 সালের দিকে প্রকাশিত হয়েছিল।
মধ্যযুগে, মশলা দিয়ে বাদাম দুধে একটি মিষ্টি খাবার হিসাবে পাস্তা রান্না করা হত। দ্বাদশ শতাব্দীতে পালেরমোতে আরবরা পাস্তা উৎপাদনের জন্য প্রথম কারখানা প্রতিষ্ঠা করে এবং জিনোজি দ্বারা জড়িত ব্যবসা। বহু শতাব্দী ধরে হাত দিয়ে পাস্তা তৈরির কেন্দ্র হবে লিগুরিয়া এবং পুগলিয়া এবং নেপলস। শুধুমাত্র XVIII শতাব্দীতে ভেনিসে পাস্তা উৎপাদনের জন্য প্রথম কারখানা খোলা হয়েছিল।
প্রযুক্তিগত অগ্রগতির সাথে সাথে পাস্তা সর্বজনীন হয়ে উঠেছে। পাস্তা, বিশ শতকে কেবল ইতালীয় এবং ইউরোপীয় খাবারেই প্রাথমিকভাবে জনপ্রিয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইতালিয়ান অভিবাসীদের সাথে এবং বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ে।
পাস্তা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, বিভিন্ন ধরনের স্টাফিং বা রঙের পরীক্ষা করে। Gourmets তাদের উচ্চ মানের জন্য ইউরোপীয় পাস্তা প্রশংসা করে, যা সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় খাবার রান্না নিশ্চিত করে। পাস্তার মান যত বেশি হবে, আমরা ততক্ষণ প্রতিটি চাবুক চিবিয়ে খাব এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করব! এটা অপরিহার্য যে আইন পাস্তা রাসায়নিক additives যোগ নিষিদ্ধ! প্রাকৃতিক রং বা রঙিন উদ্ভিদের নির্যাস যোগ করার আগে শুকানোর আগে পিঠার রং হালকা হলুদ দিয়ে অন্যটির উপর পরিবর্তন করুন।
- কালো পাস্তা (পাস্তা নেরা) স্কুইড বা কাটলফিশ থেকে বের করা ডাই দিয়ে আঁকা।
- সবুজ পাস্তা (পাস্তা ভার্দে) পালং শাক দিয়ে আঁকা।
- বেগুনি পাস্তা (পাস্তা ভায়োলা) রঙিন টমেটো বা বিট।
- লাল ফোল্ডার (পাস্তা রোসা) রঙিন গাজর বা পেপারিকা পাউডার।
- কমলা পেস্ট (পাস্তা আরানসিওন) স্কোয়াশ এবং কুমড়ার বিভিন্ন প্রকার আঁকা।
এই রেসিপি চেষ্টা করুন! চ্যান্টেরেলস এবং তুরস্কের স্তনের সাথে ফুসিলি পাস্তা (ফুসিলি)
উপকরণ:
- 500 গ্রাম ফুসিলি পাস্তা (রঙিন হতে পারে)
- 1 টি ছোট তুরস্ক স্তন
- 250 গ্রাম চ্যান্টেরেলস
- 10 টি ককটেল টমেটো
- 1 চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ লাল পেস্টো
- লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি, অলিভ অয়েল
প্রস্তুতি:
তুরস্ক ফিললেট, ধুয়ে এবং কিউবগুলিতে কাটা, লবণ যোগ করুন, সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ, রোজমেরি, অলিভ অয়েল এর সামান্য বিট, এবং একটি sealable ধারক স্থানান্তর। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে 1.5-2 ঘন্টা রেখে দিন।
প্যাকেজের রেসিপি অনুযায়ী ফুসিলি আল ডেন্টে রান্না করুন। একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন, চ্যান্টেরেলগুলি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মেরিনেটেড তুরস্কের মাংস যোগ করুন, ভাল করে মেশান এবং হালকা ভাজুন। দুটি অংশ ককটেল টমেটো বিভক্ত করুন। একটি মালিশে পাস্তা ড্রেন করুন, প্যানটি দিন, লাল সস এবং পেস্টোর সাথে মেশান।