বিষয়বস্তু
“কিছুই ঘরে তৈরি কুকিজকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না — সুপারমার্কেটের দুর্দান্ত উজ্জ্বল বাক্স, না ওয়াফেলস, মার্শম্যালো, শৈশব থেকে পরিচিত শুকনো ফল, এমনকি মিষ্টান্ন এবং বেকারির লোভনীয় আদর্শ পণ্যও নয়। কারণ মাখন, ময়দা এবং চিনি ছাড়াও, আপনি আপনার মেজাজ, যত্ন এবং সম্ভবত, হাস্যরসের অনুভূতি যোগ করেন,” বলেন ইউলিয়া হেলদি ফুড নিয়ার মি। এবং আমরা সম্পূর্ণরূপে তার সাথে একমত! বাড়িতে সুস্বাদু কুকিজ প্রস্তুত করুন, আপনার প্রিয়জনকে দয়া করে! আমাদের নতুন সংগ্রহে রেসিপি দেখুন.
ময়দা যতটা দুধ লাগবে ততটা যোগ করুন। এটি একটি ফিল্মে ময়দা মোড়ানো এবং ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দেওয়া খুব ভাল। সমাপ্ত কুকিজ গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
ময়দায় কিশমিশ, শুকনো ক্র্যানবেরি, চেরি, কাটা ছাঁটাই বা শুকনো এপ্রিকট যোগ করে এই জাতীয় কুকিগুলি আপনার স্বাদে তৈরি করা যেতে পারে। মাল্টের পরিবর্তে, সাধারণ চিনির সিরাপ বা তরল মধু উপযুক্ত, এবং নারকেল চিপসের পরিবর্তে, বাদাম উপযুক্ত।
কুকিজ যাতে জমকালো এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে, প্রোটিনগুলি ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং খুব বেশি তাজা না হওয়া উচিত - যদি তারা রেফ্রিজারেটরে কয়েক দিন কাটায় তবে এটি ভাল।
একটি মাংস পেষকদন্ত থেকে কুকিজ
এখানে পুরো কৌশলটি হল যে ময়দা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় এবং কুকিজের আকৃতিটি খুব আসল হয়ে ওঠে। ময়দা খাড়া হওয়া উচিত - যদি প্রয়োজন হয়, পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে আরও ময়দা যোগ করুন। ময়দায় একটু দারুচিনি দিতে পারেন।
ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ কুকিজ ফাইন্যান্সার, ম্যাডেলিন কুকিজের মতো, সাধারণ ময়দা থেকে অর্ধেক বাদামের ময়দা দিয়ে প্রোটিনে তৈরি করা হয়, তবে অনেক রেসিপি বিকল্প রয়েছে। কখনও কখনও বাদামের পরিবর্তে পেস্তা যুক্ত করা হয় এবং এমনকি এখন বেকিংয়ে জাপানি ম্যাচা চা ব্যবহার করা ফ্যাশনেবল, যা একটি আকর্ষণীয় সুবাস দেয়।
আপনি পুরো শস্য বা ভুট্টা আটা নিতে পারেন।
আমি একবার ডিসেম্বরে তালিনে এসেছিলাম। তারা বলে যে ওখানে খুব সুন্দর, কিন্তু আমি যখন সেখানে ছিলাম, তখন ভয়ানক তুষারপাত ছিল, বাইরে যাওয়া একেবারেই অসম্ভব বলে মনে হয়েছিল। এবং তবুও আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমাদের কিছু দেখতে হবে, আমাদের স্যুটকেসে থাকা সমস্ত কিছু পরতে হবে এবং দর্শনীয় স্থানগুলি দেখতে গিয়েছিলাম। বকউইট কুকিজ ছিল তাদের মধ্যে প্রথম।
চাবুক মারার সময় চিনি যাতে উড়তে না পারে সেজন্য, মিক্সার এবং পাত্রটিকে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। মূল জিনিসটি তেল মারতে হবে না, অন্যথায় সবকিছু হারিয়ে যাবে! চালের আটার পরিবর্তে ভাতের মাড় নিতে পারেন।
ম্যাডেলিন কেকের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যেগুলি সম্পর্কে মার্সেল প্রুস্ট লিখেছেন, তবে এগুলি খুব বিশেষ - লেবু এবং ব্লুবেরির সাথে। ময়দাকে আরও কোমল এবং বায়বীয় করতে, কিছু মিষ্টান্নকারী এটিকে এক দিন বা এমনকি তিন দিনের জন্য দাঁড়ানোর পরামর্শ দেন! আমি চেষ্টা করেছি, কিন্তু, সত্যি বলতে, আমি খুব বেশি পার্থক্য লক্ষ্য করিনি। Madeleines সব উপায়ে উষ্ণ পরিবেশন করা উচিত.
কর্মক্ষেত্রে কফি বা চায়ের জন্য এই কুকিগুলির একটি দম্পতি একটি দুর্দান্ত, স্বাস্থ্যকর জলখাবার! কলা মাঝারি আকারের হলে তিন টুকরো করে নেওয়া ভালো। আপনি ময়দায় দারুচিনি বা ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন।
আপনি আমার কাছাকাছি ইউলিয়া স্বাস্থ্যকর খাবারের আরও রেসিপিগুলি "রেসিপি" বিভাগে এবং অফিসিয়াল ইউটিউব চ্যানেলে পেতে পারেন!