গরুর দুধ আমাদের হাড়কে ধ্বংস করে দেয়

আমার দাদী 20 বছর ধরে অস্টিওপোরোসিসে ভুগছিলেন। এটা শুরু হয়েছিল যে সে পিছলে গেল, পড়েছিল এবং মেরুদণ্ড ভেঙেছিল। এটি এই রোগের প্রথম সংকেত ছিল, তবে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে নির্ণয় করা হয়নি।

এর পরে, তিনি তার পোঁদ এবং বেশ কয়েকবার ভেঙেছিলেন - তার পাঁজর। তদুপরি, তার জন্য একটি বা দুটি পাঁজরের ফাটল ধরে লোকের ভিড়ের বাসে চলা যথেষ্ট ছিল। এটা ভাল যে আমার ঠাকুরদা সবসময় শারীরিকভাবে সক্রিয় ছিলেন: এর জন্য ধন্যবাদ, তিনি একটি শক্তিশালী পেশী বেল্ট গঠন করেছিলেন, যা এখনও কোনওভাবে তার পুরো কঙ্কালটি ধরে রেখেছে - যে চিকিৎসকরা আশ্বাস দিয়েছিলেন যে তিনি "মিথ্যাচারী" জীবনধারা এবং তার হাড়গুলি নষ্ট করেছেন চকের মতো ভেঙে পড়বে…

শৈশবে যখন আমি আমার হাত মুড়ি দিয়েছিলাম (এটি দুবার ঘটেছিল), আমার বাবা-মা আমাকে নিবিড়ভাবে কুটির পনির, দই এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত খাবার খাওয়াতে শুরু করেছিলেন, আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করেছিলেন যে তারা হাড়কে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এটা একটা মিথ। যদিও খুব সাধারণ: আমরা একেবারে নিশ্চিত হয়ে উঠেছিলাম যে হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপকারিতা একটি সুপরিচিত সত্য যে দুধ, কুটির পনির একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অবিচ্ছেদ্য অংশ। "বাচ্চা, দুধ পান করুন - আপনি সুস্থ থাকবেন।"

এদিকে, বিজ্ঞানীরা বহু বছর আগে প্রমাণ করেছেন যে দুধ অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষতিকারক। অস্টিওপোরোসিস হওয়ার বিষয়টি অধ্যয়নের প্রক্রিয়াতে, আমি প্রচুর পরিমাণে অধ্যয়ন পেয়েছি * যা মানব স্বাস্থ্যের উপর দুধের ইতিবাচক প্রভাবকে প্রত্যাখ্যান বা প্রশ্ন করে এবং এর নেতিবাচক প্রভাবগুলি প্রমাণ করে। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে (যা আমি ইতিমধ্যে লিখেছি এবং লিখতে থাকব), মিথ যে দুধ শিশুদের শক্তিশালী হাড় গঠনে সাহায্য করে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের - অস্টিওপরোসিস এড়াতে সাহায্য করে। উদাহরণ স্বরূপ, যেসব দেশে দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের সর্বোচ্চ ব্যবহার রয়েছে সেসব দেশে হাড়ের বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত মানুষের সর্বোচ্চ হার এবং হাড় ভাঙার সর্বোচ্চ হার (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া)**।

সংক্ষেপে, দুধ দিয়ে হাড় দুর্বল করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ বর্ণনা করা যেতে পারে। দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার শরীরে খুব অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করে। বর্ধিত অম্লতার মাত্রা নিরপেক্ষ করতে, শরীর ক্যালসিয়াম ব্যবহার করে, যা এটি হাড়ের মধ্যে নেয়। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, দুধ আমাদের শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেয় (যারা দুধ খায় তাদের প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের মাত্রা অনেক বেশি থাকে যারা দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য এড়িয়ে চলে)।

আমাকে ভুল এবং এই গবেষণা থেকে বঞ্চিত করবেন না: ক্যালসিয়াম আমাদের হাড়ের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি (প্রয়োজনীয় হারে) এবং দুধের চেয়ে নিরাপদ উত্সগুলি পাওয়া যায়।

এবং আরও একটি জিনিস: দেখা যাচ্ছে যে হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য শারীরিক ক্রিয়াকলাপ খুবই গুরুত্বপূর্ণ ***। এই ফ্যাক্টর একটি খুব বাস্তব প্রভাব আছে। শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি, বিশেষজ্ঞরা শাকসবজি, ফল, শাকসবজি এবং বিশেষত শাকসব্জির ব্যবহার বাড়ানোর পরামর্শ দেন: কলার্ড শাক, ব্রাউনকোলি, ব্রোকলি, পালং শাক এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজি যাতে ক্যালসিয়াম থাকে। (এখানে কিছু ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ উদ্ভিদের তালিকা দেওয়া হল।)

দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ত্যাগ করাও মূল্যবান কারণ তাদের ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগ (যা রাশিয়ায় মৃত্যুর প্রধান কারণ), ক্যান্সার, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, ডায়াবেটিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, ব্রণ, স্থূলতা ইত্যাদির সাথে জড়িত। পরে লিখব।

এছাড়াও, আধুনিক দুধে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে কীটনাশক (গরু যা খায় তাই), বৃদ্ধি হরমোন (যা দিয়ে গরুকে প্রাকৃতিকভাবে অপ্রত্যাশিত দুধের ফলন সরবরাহ করা হয়) এবং অ্যান্টিবায়োটিক (যা দিয়ে গরুকে হস্তক্ষেপ ও অন্তহীন দুধ থেকে উদ্ভূত অন্যান্য রোগের জন্য চিকিত্সা করা হয়)। আপনি এই সমস্ত খেতে চান তা অসম্ভব)))))

আপনি যদি দুধ ছাড়া একদমই বাঁচতে না পারেন, তাহলে বিকল্পগুলি বেছে নিন: উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ (চাল, শণ, সয়া, বাদাম, হ্যাজেলনাট) বা ছাগল এবং ভেড়া।

সোর্স:

*

• Osteoporosis: fast facts. National Osteoporosis Foundation. Accessed January 24, 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. intake and the incidence of forearm and hip fractures among men. J Nutr. 1997; 127:1782–87. 3. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. , dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Public Health. 1997; 87:992–97.

• বিছফফ-ফেরারি এইচএ, ডসন-হিউজেস বি, ব্যারন জেএ, ইত্যাদি। পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে ক্যালসিয়াম গ্রহণ এবং নিতম্বের ফ্র্যাকচার ঝুঁকি: সম্ভাব্য কোহোর্ট স্টাডি এবং এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষার একটি মেটা-বিশ্লেষণ। আমি জে ক্লিন নিউট্র। 2007; 86: 1780-90।

• Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. ক্যালসিয়াম, দুগ্ধজাত পণ্য, এবং শিশু এবং তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের হাড়ের স্বাস্থ্য: প্রমাণের পুনর্মূল্যায়ন। শিশুরোগ। 2005; 115: 736-743।

• ফেস্কানিচ ডি, উইলেট ডাব্লুসি, কোল্ডটিজ জিএ। ক্যালসিয়াম,, দুধ গ্রহণ এবং হিপ ফাটল: পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের মধ্যে একটি সম্ভাব্য গবেষণা। আম জে ক্লিন নর্থ। 2003; 77: 504-511।

**

• ফ্রেসসেটো এলএ, টড কেএম, মরিস সি, জুনিয়র, এবং অন্যান্য। "বয়স্ক মহিলাদের হিপ ফাটল বিশ্বব্যাপী ঘটনা: প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ খাবার গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত।" জে জেরন্টোলজি 55 (2000): M585-M592।

• অ্যাবেলো বিজে, হোল্ফোর্ড টিআর, এবং ইনসোগনা কেএল। Diet ডায়েটরি অ্যানিমাল প্রোটিন এবং হিপ ফাটলের মধ্যে ক্রস-কালচারাল অ্যাসোসিয়েশন: একটি হাইপোথিসিস » ক্যালসিফ টিস্যু ইন্টার 50 (1992): 14-18।

***

• লুন্ট এম, মাসারিক পি, স্কিডড-নাভ সি, এট আল। লাইফস্টাইল, ডায়েটরি ডেইরি গ্রহণ এবং ডায়াবেটিসের প্রভাব হাড়ের ঘনত্ব এবং ভার্টেব্রাল বিকৃতিতে প্রভাব: ইওওএস স্টাডি। অস্টিওপোরস। 2001; 12: 688-698।

• প্রিন্স আর, ডিভাইন এ, ডিক আই, ইত্যাদি। ক্যালসিয়াম পরিপূরকতার প্রভাব (দুধের গুঁড়ো বা ট্যাবলেটগুলি) এবং পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের মধ্যে হাড়ের খনিজ ঘনত্বের উপর অনুশীলন। জে বোন মাইনার রেস। 1995; 10: 1068-1075।

• লয়েড টি, বেক টিজে, লিন এইচএম, ইত্যাদি। অল্প বয়সী মহিলাদের মধ্যে হাড়ের স্থিতির সংশোধনযোগ্য নির্ধারক। হাড়। 2002; 30: 416-421।