কুমির মাংস

বিবরণ

আমাদের জন্য কুমিরের মাংস এখনও একটি বহিরাগত পণ্য, যদিও এটি দীর্ঘদিন ধরে খাওয়া হচ্ছে। ভোক্তাদের আকৃষ্ট করার প্রধান সুবিধাটি হ'ল প্রাণীগুলি সংক্রামক রোগের শিকার হয় না এবং পরিবেশবান্ধব বলে বিবেচিত হয়।

সম্ভবত এটি তাদের রক্তে একটি অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতির কারণে যা বিদেশী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। কুমিরের মাংসের গড়ন গরুর মাংসের অনুরূপ (ছবি দেখুন), কিন্তু স্বাদ মাছ এবং মুরগির অনুরূপ। সরীসৃপ শুধুমাত্র 15 বছর বয়স থেকেই খাওয়া যায়।

সেরা হ'ল নীল কুমিরের লেজের মাংস। আজ, বিশ্বের অনেক জায়গায়, সরীসৃপ বাড়ানোর খামার রয়েছে।

কুমিরের মাংস দীর্ঘদিন ধরে খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে যেখানে এই শিকারিরা থাকেন - দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে। দশ ধরণের কুমিরের মাংস রান্নার জন্য রান্না করা উপযুক্ত। সম্প্রতি, "সোয়াইন ফ্লু" এবং পা ও মুখের রোগের মহামারীর কারণে কুমিরের মাংস ইউরোপে তার অবস্থানগুলিকে শক্তিশালী করছে, যার বাসিন্দারা বহিরাগত, তবে বাস্তুগতভাবে খাঁটি মাংসের জন্য প্রচুর অর্থ দিতে প্রস্তুত।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

চর্বি কম হওয়ায় লেজ থেকে কুমিরের ফিললেটগুলি বেছে নেওয়া ভাল is এবং সরীসৃপের এই অংশে মাংস বেশি কোমল হয়। মনে রাখবেন যে মাংস টাটকা হওয়া উচিত, একটি শক্ত রঙ এবং একটি মনোরম গন্ধ থাকতে হবে।

কুমিরের মাংস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি কুমিরের মাংস যেমন অন্য কোনও ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন। অবশ্যই, দীর্ঘ সময় ধরে মাংস সংরক্ষণের জন্য, ফ্রিজার ব্যবহার করা ভাল।

সময়কাল তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়: -12 থেকে -8 ডিগ্রি পর্যন্ত - 2-4 মাসের বেশি নয়; -18 থেকে -12 ডিগ্রি পর্যন্ত - 4-8 মাস; -24 থেকে -18 ডিগ্রি পর্যন্ত - 10-12 মাস পণ্য সঠিকভাবে হিমায়িত করতে, তাজা মাংস অংশে কাটা উচিত, ফয়েল দিয়ে আবৃত করা, ফিল্ম বা চর্চা কাগজকে আঁকড়ে রাখতে হবে। মাংসটিকে একটি ব্যাগে ফোল্ডারে রেখে ফ্রিজে রাখুন in

রেফ্রিজারেটরগুলি +5 ডিগ্রি থেকে 0 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা বজায় রাখে এখানে সময়কাল কয়েক ঘন্টা ধরে যায়: +5 থেকে +7 ডিগ্রি পর্যন্ত - 8-10 ঘন্টা; 0 থেকে +5 ডিগ্রি পর্যন্ত - 24 ঘন্টা; -4 থেকে 0 ডিগ্রি - 48 ঘন্টা।

মনে রাখবেন যে মাংস হিম করার আগে কখনও ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি শেল্ফের জীবনকে ছোট করবে sh বেশ কয়েক দিন সময়কাল বাড়ানোর জন্য, আপনি এটিকে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে প্রলিপ্ত চামড়া কাগজে মুড়িয়ে দিতে পারেন। ডিফ্রোস্টিং মাংস কেবল প্রাকৃতিক উপায়েই মূল্যবান, তাই এটি আরও পুষ্টিকাগুলি ধরে রাখে।

কুমির মাংসের স্বাদ

কুমিরের মাংসের স্বাদ মাছের সাথে মুরগির মাংসের মতো। যেকোনো প্রক্রিয়াকরণ কুমিরের জন্য উপযোগী: এটি ভাজা, সিদ্ধ, সিদ্ধ, সুস্বাদু চপ এবং টিনজাত খাবার মাংস থেকে তৈরি করা হয়। এবং সেরা থাই খাবারের মধ্যে একটি হল আদা এবং পেঁয়াজ দিয়ে সূক্ষ্ম ভাজা কুমিরের মাংস, সেইসাথে একটি মসলাযুক্ত মোটা সসে ভরা মেডেলিয়ন।

প্রায়শই, কুমিরের মাংস মুরগির মাংসের মতোই প্রস্তুত করা হয়: এটি শাকসবজি এবং গুল্ম দিয়ে স্টু করা হয়। শুকনো ওয়াইন এবং ক্রিমে ভরা কুমির অস্বাভাবিকভাবে কোমল হয়ে ওঠে। কুমিরের মাংস বহুমুখী। এটি সবজি এবং bothষধি উভয়ের সাথেই ভাল যায়, এবং এমনকি বিভিন্ন ধরণের পাই এবং পাই, ক্যাসেরোল, অমলেট এবং এমনকি পিজ্জা পূরণ করার জন্যও কাজ করে!

কুমির মাংস সব বিদেশী গরম এবং মিষ্টি এবং টক সস সঙ্গে একত্রিত করা যেতে পারে।

কুমিরগুলি প্রায় 15 বছরের মধ্যে খাবারের জন্য উপযুক্ত হয়ে ওঠে। অল্প বয়সী কুমিরের কোমল এবং সরস মাংস বেশি তবে বয়স্ক ব্যক্তিদের মাংস কঠোর এবং কাদা দেয়।

কুমির মাংসের উপকারিতা

কুমিরের মাংসকে পরিবেশ বান্ধব পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু বেশিরভাগ পোষা প্রাণীর সংস্পর্শে আসা ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলির অপ্রয়োজনীয় এক্সপোজার ছাড়াই কুমিরের চাষ হয়।

এই সরীসৃপের মাংস ভিটামিন বি 12 এর উত্স, যা লিউকোসাইটগুলির ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং দেহের কোষ দ্বারা অক্সিজেনের আরও সম্পূর্ণ শোষণ নিশ্চিত করে।

এছাড়াও, এই পণ্যটিতে প্রোটিন এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় lower
কুমিরের কারটিলেজ, এটি অ্যান্টিআরথ্রিটিক এবং অ্যান্টারিকারসিনোজেনিক প্রভাবগুলির জন্য পরিচিত, এর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ক্যালোরি সামগ্রী

কুমির মাংসের ক্যালোরি উপাদানগুলি প্রায় 100 কিলোক্যালরি।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

পণ্যটিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।

রান্না ব্যবহার

যদি আপনি কুমিরের মাংস কোথায় কিনবেন তা খুঁজে পেয়েছেন এবং এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, তবে আপনার জানা উচিত যে কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে যা বাড়িতে এই পণ্যটি রান্না করা সম্ভব করে দেয়। সুতরাং, রান্নার জন্য কুমিরের লেজ থেকে মাংস ব্যবহার করা ভাল।

পিছনে মাংস কঠোর, তবে এটি একটি ভাল বারবিকিউ করতে পারে। পৃষ্ঠার শীর্ষটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা করা হয় যদি আপনি কোনও হিমায়িত ফিললেট কিনে থাকেন তবে অবশ্যই এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে, যা পণ্যটিতে আর্দ্রতা বজায় রাখা সম্ভব করবে। এর পরে, আপনাকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে হবে, কারণ এটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। মনে রাখবেন কুমিরের মাংস কেবল সর্বনিম্ন উত্তাপে রান্না করা যায়, অন্যথায় পণ্যটি শক্ত হয়ে উঠবে।

এটি প্রচুর উপাদান দিয়ে মাংসের খাবারগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। রান্না বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আপনার থালাটিতে তিনটি উপাদানের বেশি না থাকলে এটি আরও ভাল। একবারে অনেকগুলি মশলা ব্যবহার করা প্রয়োজন হয় না, কারণ তারা পণ্যের প্রাকৃতিক স্বাদটি নষ্ট করতে পারে।

আপনি যদি কুমিরের মাংস মেরিনেট করতে চান তবে আপনি সাইট্রাস ফল, রোজমেরি, রসুন, আদা, লবণ ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন ভাজার সময়, আপনি মাখন, সূর্যমুখী বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। মার্জারিনের ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য কারণ হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট মাংসের অপ্রীতিকর স্বাদ দিতে পারে।

একটি গরম স্কেলেলেটে মাংস ভাজুন, তবে এটি অত্যধিকভাবে রান্না করার চেষ্টা করবেন না। রান্না করার পরে অতিরিক্ত মেদ ঝরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

কুমির মাংস হালাল কি? পরবর্তী নিবন্ধে পড়ুন।

Skewers উপর কুমির মাংস

উপাদান

• কুমির ফিললেট 500 গ্রাম
• চুন 1 টুকরা
• জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
• রসুন 1 লবঙ্গ
• গ্রেটেড আদা 1 টেবিল চামচ
• লাল মরিচ মরিচ 1 টুকরা
• চুন জেস্ট 1 চা চামচ
• মিষ্টি চিলি সস 100 মিলি
• লবনাক্ত

প্রস্তুতি

1. কুমির ফিললেটটি 2 সেমি কিউব করে কেটে নিন।
2. অলিভ অয়েলের সঙ্গে মাংস, অর্ধেক চুনের রস, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ, ফ্রিজে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
3. 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে স্কিউয়ারগুলি ভিজিয়ে রাখুন। মাংস skewers উপর রাখুন।
4. আধা রান্না হওয়া অবধি গ্রিলের মাংস ভাজুন।
5. মরিচের সস অর্ধেক নিন, সমানভাবে মাংসের উপর সস ছড়িয়ে দিন এবং কাবাবগুলি স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, অবিচ্ছিন্নভাবে ঘুরিয়ে নিন (মিষ্টি সস মাংস ভিজিয়ে রাখতে হবে, পোড়াতে হবে না), খুব বেশি রান্না করবেন না।
6. চুন জাস্ট এবং মিষ্টি চিলি সসের বাকি অর্ধেক একত্রিত করুন।
7. চুন এবং মরিচ সস দিয়ে স্কুওয়ারগুলি পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!