মুরগি কিভাবে বাঁচে এবং বেড়ে ওঠে? আমি সেই মুরগির কথা বলছি না যেগুলো ডিম উৎপাদনের জন্য পালন করা হয়, কিন্তু যেগুলো মাংস উৎপাদনের জন্য বড় করা হয়। আপনি কি মনে করেন তারা উঠোনে হেঁটে খড় খনন করে? মাঠে ঘুরে ধুলোয় ঝাঁক? এই রকম কিছুই না। ব্রয়লারগুলিকে 20000-100000 বা তার বেশি পরিমাণের সঙ্কুচিত শস্যাগারে রাখা হয় এবং তারা কেবল আলোর রশ্মি দেখতে পায়।
খড় বা কাঠের শেভিংয়ের বিছানা এবং একটি জানালা ছাড়াই একটি বিশাল শস্যাগার কল্পনা করুন। যখন এই শস্যাগারে সদ্য ডিম ফোটানো ছানাগুলিকে রাখা হয়, তখন মনে হয় প্রচুর জায়গা আছে, ছোট ছোট তুলতুলে ঝাঁক চারপাশে চলছে, স্বয়ংক্রিয় ফিডার থেকে খাওয়া-দাওয়া করছে। শস্যাগারে, একটি উজ্জ্বল আলো সর্বদা জ্বলে থাকে, এটি দিনে একবার মাত্র আধা ঘন্টা বন্ধ থাকে। যখন আলো বন্ধ থাকে, তখন মুরগি ঘুমিয়ে থাকে, তাই হঠাৎ আলো জ্বলে উঠলে মুরগিরা ভয় পেয়ে যায় এবং আতঙ্কে একে অপরকে পদদলিত করে মারা যেতে পারে। সাত সপ্তাহ পরে, তাদের ছুরির নীচে রাখার ঠিক আগে, মুরগিগুলি স্বাভাবিকভাবে তার চেয়ে দ্বিগুণ দ্রুত বাড়তে প্রতারিত হয়। ধ্রুবক উজ্জ্বল আলো এই কৌতুকের অংশ, কারণ এটিই আলো যা তাদের জাগ্রত রাখে এবং তারা বেশিক্ষণ খায় এবং স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি খায়। তাদের দেওয়া খাবারে প্রোটিন বেশি থাকে এবং ওজন বাড়ায়, কখনও কখনও এই খাবারে অন্যান্য মুরগির মাংসের কিমা থাকে। এখন কল্পনা করুন একই শস্যাগারটি বড় মুরগি দ্বারা উপচে পড়ছে। এটি অবিশ্বাস্য বলে মনে হয়, তবে প্রতিটি ব্যক্তির ওজন 1.8 কিলোগ্রাম পর্যন্ত হয় এবং প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক পাখির একটি কম্পিউটার স্ক্রিনের আকার থাকে। এখন আপনি খুব কমই সেই খড়ের বিছানা খুঁজে পাবেন কারণ প্রথম দিন থেকে এটি কখনও পরিবর্তন করা হয়নি। যদিও মুরগিগুলি খুব দ্রুত বড় হয়েছে, তারা এখনও ছোট ছানার মতো কিচিরমিচির করে এবং একই নীল চোখ রয়েছে, তবে তারা দেখতে প্রাপ্তবয়স্ক পাখির মতো। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান, আপনি মৃত পাখি খুঁজে পেতে পারেন. কেউ কেউ খায় না, কিন্তু বসে বসে প্রচণ্ডভাবে শ্বাস নেয়, কারণ তাদের হৃৎপিণ্ড তাদের পুরো বিশাল শরীরকে সরবরাহ করার জন্য পর্যাপ্ত রক্ত পাম্প করতে পারে না। মৃত ও মৃতপ্রায় পাখি সংগ্রহ করে ধ্বংস করা হয়। ফার্ম ম্যাগাজিন পোল্ট্রি ওয়ার্ড অনুসারে, প্রায় 12 শতাংশ মুরগি এইভাবে মারা যায় - প্রতি বছর 72 মিলিয়ন, তাদের জবাই করার অনেক আগে। আর এই সংখ্যা প্রতি বছরই বাড়ছে। এমন কিছু জিনিসও আছে যা আমরা দেখতে পাই না। আমরা দেখতে পাচ্ছি না যে তাদের খাবারে এই ধরনের উপচে পড়া শস্যাগারে সহজেই ছড়িয়ে পড়া রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে। আমরা এটাও দেখতে পারি না যে পাঁচটির মধ্যে চারটি পাখির হাড় ভেঙে গেছে বা বিকৃত পা আছে কারণ তাদের হাড়গুলি তাদের শরীরের ওজনকে সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়। এবং, অবশ্যই, আমরা দেখতে পাই না যে তাদের অনেকের পায়ে এবং বুকে পোড়া এবং আলসার রয়েছে। মুরগির সার অ্যামোনিয়ার কারণে এই আলসার হয়। যে কোনও প্রাণীর পক্ষে গোবরের উপর দাঁড়িয়ে তার পুরো জীবন কাটাতে বাধ্য করা অস্বাভাবিক, এবং আলসারগুলি এমন পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকার পরিণতিগুলির মধ্যে একটি মাত্র। আপনার কি কখনো জিহ্বায় ঘা হয়েছে? তারা বেশ বেদনাদায়ক, তাই না? তাই প্রায়ই দুর্ভাগা পাখি মাথা থেকে পায়ের পাতা পর্যন্ত তাদের সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. 1994 সালে, যুক্তরাজ্যে 676 মিলিয়ন মুরগি জবাই করা হয়েছিল, এবং তাদের প্রায় সকলেই এমন ভয়ঙ্কর পরিস্থিতিতে বাস করেছিল কারণ লোকেরা সস্তা মাংস চেয়েছিল। ইউরোপীয় ইউনিয়নের অন্যান্য দেশেও একই অবস্থা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি বছর 6 বিলিয়ন ব্রয়লার ধ্বংস হয়, যার 98 শতাংশ একই পরিস্থিতিতে চাষ করা হয়। কিন্তু আপনাকে কি কখনও জিজ্ঞাসা করা হয়েছে যে আপনি টমেটোর চেয়ে কম দামে মাংস চান এবং এই ধরনের নিষ্ঠুরতার উপর ভিত্তি করে তৈরি হন। দুর্ভাগ্যবশত, বিজ্ঞানীরা এখনও স্বল্পতম সময়ে আরও বেশি ওজন অর্জনের উপায় খুঁজছেন। মুরগি যত দ্রুত বাড়বে, তাদের জন্য তত খারাপ, তবে প্রযোজকরা তত বেশি অর্থ উপার্জন করবে। শুধু মুরগিই তাদের সারা জীবন ভীড়ের শস্যাগারে কাটায় না, একই অবস্থা টার্কি এবং হাঁসের ক্ষেত্রেও। টার্কির সাথে, এটি আরও খারাপ কারণ তারা আরও প্রাকৃতিক প্রবৃত্তি ধরে রেখেছে, তাই বন্দিত্ব তাদের জন্য আরও বেশি চাপযুক্ত। আমি বাজি ধরছি যে আপনার মনে একটি টার্কি একটি ভয়ঙ্কর কুৎসিত চঞ্চুযুক্ত একটি সাদা ওয়াডলিং পাখি। টার্কি আসলে, একটি খুব সুন্দর পাখি, কালো লেজ এবং ডানার পালক যা লাল-সবুজ এবং তামাটে ঝলমল করে। বন্য টার্কি এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং দক্ষিণ আমেরিকার কিছু জায়গায় পাওয়া যায়। তারা গাছে ঘুমায় এবং মাটিতে তাদের বাসা বানায়, তবে একটিকেও ধরতে আপনাকে খুব দ্রুত এবং চটপটে হতে হবে, কারণ তারা প্রতি ঘন্টায় 88 কিলোমিটার বেগে উড়তে পারে এবং দেড় মাইল ধরে সেই গতি বজায় রাখতে পারে। টার্কিরা বীজ, বাদাম, ঘাস এবং ছোট হামাগুড়ি পোকামাকড়ের সন্ধানে ঘুরে বেড়ায়। খাবারের জন্য বিশেষভাবে প্রজনন করা বিশাল চর্বিযুক্ত প্রাণী উড়তে পারে না, তারা কেবল হাঁটতে পারে; যতটা সম্ভব মাংস দেওয়ার জন্য তাদের বিশেষভাবে প্রজনন করা হয়েছিল। সব টার্কি ছানা ব্রয়লার শস্যাগারের সম্পূর্ণ কৃত্রিম অবস্থায় জন্মায় না। কিছু বিশেষ শেডের মধ্যে রাখা হয়, যেখানে প্রাকৃতিক আলো এবং বায়ুচলাচল আছে। কিন্তু এমনকি এই শেডগুলিতে, বাড়ন্ত ছানাগুলির প্রায় কোনও খালি জায়গা নেই এবং মেঝে এখনও নর্দমা দ্বারা আবৃত। টার্কির অবস্থা ব্রয়লার মুরগির অবস্থার মতো - বাড়ন্ত পাখিরা অ্যামোনিয়া পোড়া এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ক্রমাগত এক্সপোজার, সেইসাথে হার্ট অ্যাটাক এবং পায়ে ব্যথায় ভোগে। অসহনীয় ভিড়ের অবস্থা চাপের কারণ হয়ে ওঠে, ফলস্বরূপ, পাখিরা একঘেয়েমি থেকে একে অপরকে খোঁচা দেয়। নির্মাতারা পাখিদের একে অপরের ক্ষতি করা থেকে বিরত রাখার একটি উপায় নিয়ে এসেছেন – যখন ছানাগুলি, মাত্র কয়েক দিন বয়সী, একটি গরম ব্লেড দিয়ে তাদের ঠোঁটের ডগা কেটে ফেলে। সবচেয়ে দুর্ভাগ্যজনক টার্কি হল যারা বংশ বজায় রাখার জন্য প্রজনন করা হয়। তারা বিশাল আকারে বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় 38 কিলোগ্রাম ওজনে পৌঁছায়, তাদের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ এত বিকৃত যে তারা খুব কমই হাঁটতে পারে। এটা কি আপনার কাছে অদ্ভুত মনে হয় না যে মানুষ যখন বড়দিনে টেবিলে বসে শান্তি এবং ক্ষমার মহিমান্বিত হয়, তারা প্রথমে কাউকে গলা কেটে হত্যা করে। যখন তারা "আহহহ" এবং "আহ" বলে এবং কী সুস্বাদু টার্কি বলে, তখন এই পাখিটির জীবন যে সমস্ত ব্যথা এবং ময়লা কেটেছে তার দিকে তারা চোখ বন্ধ করে। এবং যখন তারা টার্কির বিশাল স্তনটি কেটে দেয়, তখন তারা বুঝতেও পারে না যে এই বড় মাংসের টুকরো টার্কিকে পাগলে পরিণত করেছে। এই প্রাণীটি আর মানুষের সাহায্য ছাড়া সঙ্গী নিতে পারে না। তাদের জন্য, ইচ্ছা "মেরি ক্রিসমাস" ব্যঙ্গের মত শোনাচ্ছে।