শুকনো মাছ এবং মাংস

XNUMX শতাব্দীতে ফিরে, বিজ্ঞানীরা মানুষের দ্বারা মাংস এবং মাছ খাওয়ার উপকারিতা প্রমাণ করেছেন, দেহের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিডের উপাদানের কারণে।

খাদ্য পণ্য হিসাবে মাছ এবং মাংসের মূল উদ্দেশ্য হ'ল দেহে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের পুনরায় পূরণ করা, যা ছাড়া প্রোটিন সংশ্লেষণ অসম্ভব। ডায়েটে অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব শিশুদের বৃদ্ধি স্থবির হতে পারে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের স্ট্যামিনা হ্রাস করতে পারে।

অতএব, প্রাচীনকাল থেকেই, মানুষ অভিযান এবং পর্বতারোহণে শুকনো মাংস এবং মাছ গ্রহণে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে, যা সম্প্রতি আংশিকভাবে রেডিমেড মাংস এবং মাছ দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। তবে এটি সত্ত্বেও শুকনো মাংস এবং মাছের ডাবের খাবারের চেয়ে কিছু সুবিধা রয়েছে।

টিনজাত খাবারের তুলনায় শুকনো মাংস এবং মাছের পণ্যগুলির প্রধান সুবিধাগুলি:

• পণ্যের ওজন অনেক কম।
• স্বাভাবিকতা।
• কম খরচ.
• দুর্দান্ত স্বাদ।
• একটি traditionalতিহ্যগত বিয়ার জলখাবার হিসাবে তাদের ব্যবহার করার ক্ষমতা।

শুকনো মাংস এবং মাছ প্রস্তুত করার পদ্ধতি

মাংস শুকানোর জন্য, সাধারণত গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়, বিশেষত একটি বাষ্প ঘর, তবে এটি প্রথম ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে অনুমোদিত। দ্রুত শুকানোর জন্য মাছগুলি খুব বড় নয় নির্বাচন করা হয়। মাছ এবং মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, যদি প্রয়োজন হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় (মাছ প্রায়ই সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, এন্ট্রেলগুলি সরিয়ে দেয় এবং মাংস বড় টুকরো করে কাটা হয়)। তারপর তারা একটি লবণাক্ত দ্রবণে একটি দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, মাছ এবং মাংস রান্না করার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন উপায়ে চলে।

মাছটি একটি মোটা থ্রেড বা স্ট্রিং (মাছের আকারের উপর নির্ভর করে) এ স্ট্রিং করা হয় এবং একটি ভাল বায়ুচলাচলে স্থলে শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়। আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, মাছ শুকানো 4 দিন থেকে 10 পর্যন্ত সময় নিতে পারে Sometimes প্রস্তুত, ভালভাবে শুকনো মাছ সাধারণত কাগজ, রেফ্রিজারেটরে বা কেবল মুদি ক্যাবিনেটে মুড়ে রাখা হয়।

মাংস, একটি প্রেসের নীচে লবণ পানিতে প্রতিদিন প্রকাশের পরে (পেঁয়াজ এবং মশলা সেখানে যোগ করা যেতে পারে), ছোট টুকরো করে কাটা হয়, লবণে ডুবিয়ে তারের আলনা দিয়ে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। সাধারণত, 1 টি স্ট্যান্ডার্ড বেকিং শীট প্রায় 1.5 কেজি মাংস লাগে।

চুলায় কোনও বায়ুচলাচল না থাকলে চুলা দরজাটি 2-3 সেন্টিমিটার দিয়ে খোলা করুন, যদি থাকে তবে বায়ুচলাচল মোডটি চালু করুন। 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10-12 ঘন্টা শুকনো। সমাপ্ত পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য glassাকনা সহ সাধারণ কাঁচের জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো মাংস কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।