কেন মাংস জলবায়ু উপর এত বড় প্রভাব আছে?
এটিকে এভাবে ভাবুন: পশুদের জন্য ফসল ফলানো এবং তারপরে সেই প্রাণীগুলিকে মানুষের জন্য খাদ্যে পরিণত করার চেয়ে মানুষের জন্য ফসল জন্মানো প্রায়শই বেশি দক্ষ। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে গড়ে প্রায় 1400 গ্রাম শস্য লাগে 500 গ্রাম মাংস বাড়াতে।
অবশ্যই, কেউ কেউ বলতে পারে যে গরু, মুরগি এবং শূকর প্রায়ই এমন জিনিস খায় যা মানুষ খায় না, যেমন ভেষজ বা উদ্ভিদের ধ্বংসাবশেষ। এটা সত্য. কিন্তু একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, 500 গ্রাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিন তৈরি করতে 500 গ্রাম প্রাণিজ প্রোটিন তৈরি করতে বেশি জমি, শক্তি এবং জল লাগে।
গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের অন্য একটি কারণে বিশেষভাবে বড় জলবায়ু পদচিহ্ন রয়েছে: গরু এবং ভেড়ার পেটে ব্যাকটেরিয়া থাকে যা তাদের ঘাস এবং অন্যান্য খাবার হজম করতে সহায়তা করে। কিন্তু এই ব্যাকটেরিয়া মিথেন তৈরি করে, একটি শক্তিশালী গ্রিনহাউস গ্যাস, যা পরে বার্পিং (এবং পেট ফাঁপা) মাধ্যমে নির্গত হয়।
এটা কি ব্যাপার গরু কিভাবে বড় করা হয়?
হ্যাঁ. উদাহরণস্বরূপ, বলিভিয়া এবং ব্রাজিলে, বিশ্বের সবচেয়ে বড় গরুর মাংস রপ্তানিকারক দেশ, মাংস উৎপাদনের পথ তৈরি করতে লক্ষ লক্ষ একর রেইনফরেস্ট পুড়িয়ে ফেলা হয়েছে। উপরন্তু, গবাদি পশুর কার্বন পদচিহ্ন স্থানীয় জলবায়ু পরিস্থিতি এবং তাদের স্তরের মতো কারণগুলির উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
তবে আপনি যদি গরুকে ঘাস খাওয়ান এবং তাদের জন্য বিশেষভাবে শস্য না বাড়ান তবে কী করবেন?
ঘাস খাওয়া গবাদি পশু খামারে বেশি সময় ব্যয় করে, বেশি মিথেন উৎপাদন করে।
জলবায়ুকে সাহায্য করার জন্য মানুষের কি মাংস খাওয়া বন্ধ করা উচিত?
আমরা যদি বৈশ্বিক উষ্ণায়নের আশ্রয় না নিয়ে বা বিশ্বের বনাঞ্চলের উপর আরও চাপ না দিয়ে ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যাকে খাওয়াতে চাই, তবে সবচেয়ে শক্ত মাংসভোজীরা তাদের ক্ষুধা নিয়ন্ত্রিত করলে তা গুরুত্বপূর্ণ।
কৃত্রিম কোষ মাংস সম্পর্কে কি?
প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বে আরও মাংসের বিকল্প রয়েছে। শাকসবজি, স্টার্চ, তেল এবং সংশ্লেষিত প্রোটিন থেকে তৈরি, এই পণ্যগুলি টফু এবং সিটানের মতো ঐতিহ্যগত বিকল্পগুলির তুলনায় মাংসের স্বাদ এবং গঠনকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে অনুকরণ করে।
যদিও এই খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর কিনা সে সম্পর্কে এখনও কোনও সিদ্ধান্ত নেই, তবে তাদের পরিবেশগত পদচিহ্নগুলি ছোট বলে মনে হচ্ছে: একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে বিয়ন্ড বার্গার একটি গরুর মাংসের বার্গারের তুলনায় জলবায়ুর প্রভাবের মাত্র দশমাংশ ছিল৷
ভবিষ্যতে, গবেষকরা প্রাণী কোষের সংস্কৃতি থেকে আসল মাংস "বাড়তে" সক্ষম হবেন - এই দিকে কাজ চলতে থাকে। তবে এটি কতটা জলবায়ু-বান্ধব হবে তা বলা এখনও খুব তাড়াতাড়ি, অন্তত নয় কারণ এটি কোষ-উত্পাদিত মাংস উত্পাদন করতে প্রচুর শক্তি নিতে পারে।
সীফুড সম্পর্কে কি?
হ্যাঁ, মুরগি বা শুয়োরের মাংসের তুলনায় মাছের কার্বন পদচিহ্ন কম থাকে। শেলফিশ, ঝিনুক এবং স্ক্যালপের মধ্যে সবচেয়ে কম। যাইহোক, নির্গমনের প্রধান এবং উল্লেখযোগ্য উত্স হল মাছ ধরার নৌকা দ্বারা পোড়ানো জ্বালানী।
জলবায়ু পরিবর্তনের উপর দুধ এবং পনির কি প্রভাব ফেলে?
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধে সাধারণত মুরগি, ডিম বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে ছোট জলবায়ু পদচিহ্ন থাকে। দই, কটেজ পনির এবং ক্রিম পনির দুধের ক্ষেত্রে কাছাকাছি।
কিন্তু অন্যান্য অনেক ধরনের পনির, যেমন চেডার বা মোজারেলা, মুরগি বা শুয়োরের মাংসের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বড় পদচিহ্ন থাকতে পারে, কারণ এটি সাধারণত এক পাউন্ড পনির তৈরি করতে প্রায় 10 পাউন্ড দুধ লাগে।
দাঁড়াও, চিজ মুরগির চেয়েও খারাপ?
এটা পনির উপর নির্ভর করে। তবে সাধারণভাবে, হ্যাঁ, আপনি যদি মুরগির মাংসের পরিবর্তে পনির খাওয়ার মাধ্যমে নিরামিষভোজী হতে চান, তাহলে আপনার কার্বন পদচিহ্ন আপনার প্রত্যাশার মতো নাও হতে পারে।
জৈব দুধ ভাল?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, দুধের উপর এই "জৈব" লেবেলটির অর্থ হল গরু তাদের চরাতে কমপক্ষে 30% সময় ব্যয় করে, কোনও হরমোন বা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করে না এবং সিন্থেটিক সার বা কীটনাশক ছাড়াই উত্থিত খাবার খেয়েছিল। এটি অনেক মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই আকর্ষণীয়। তবে একটি জৈব দুগ্ধ খামার একটি প্রচলিত খামারের তুলনায় কম জলবায়ু পদচিহ্নের প্রয়োজন নেই। সমস্যা হল, জৈব লেবেলে এমন কিছুই নেই যা আপনাকে এই দুধের জলবায়ু প্রভাব সম্পর্কে বিশেষভাবে বলে।
কোন উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধ ভাল?
বাদাম, ওট এবং সয়া দুধে গরুর দুধের তুলনায় কম গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হয়। কিন্তু, সর্বদা হিসাবে, বিবেচনা করার জন্য downsides এবং ট্রেড-অফ আছে. উদাহরণস্বরূপ, বাদামের বৃদ্ধির জন্য প্রচুর জল প্রয়োজন। আপনি যদি আরও তথ্যে আগ্রহী হন, তাহলে আপনি আমাদের এটি খুঁজে পেতে পারেন।
উত্তরের পূর্ববর্তী সিরিজ:
প্রতিক্রিয়াগুলির পরবর্তী সিরিজ: