শুকনো ফল ও শাকসবজি

শুকনো শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণের প্রাচীনতম উপায়গুলির মধ্যে একটি, যা কেবল মানুষই নয়, কিছু প্রাণীও ব্যবহার করে। এবং এটি কোন কাকতালীয় নয়। সর্বোপরি, শুকনো ফল এবং শাকসবজি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির ভাণ্ডার। এ কারণেই শুকনো খাবার রান্না এবং প্রস্তুত করার স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে পরিবেশবান্ধব পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। এইভাবে প্রস্তুত করা সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্যগুলি হ'ল শুকনো আপেল, নাশপাতি, বরই এবং এপ্রিকট, দাদিরা "কম্পোট" এর জন্য বিক্রি করে। শুকনো ডিল, পার্সলে এবং মাশরুম, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের শীতকালীন প্রকারগুলি পুরোপুরি বৈচিত্র্যময় করে। দোকানে বিক্রি হওয়া শুকনো পণ্যগুলির মধ্যে, শুকনো কলা সম্প্রতি বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে; prunes সবসময় চাহিদা হয়েছে. শুকনো এপ্রিকটগুলির সাথে, পরিস্থিতি আরও জটিল, যেহেতু এই শুকনো ফলের সমস্ত ধরণের শরীরের জন্য সমানভাবে উপযোগী নয়, তবে আরও পরে। শুকনো সবজি এখন সাধারণত মশলা, তাত্ক্ষণিক স্যুপ এবং শুকনো পোষা খাবারে পাওয়া যায়।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

শাকসবজি এবং ফল রোদে শুকানো হয়, পাশাপাশি কৃত্রিম শুকানোর জন্য বিশেষ ডিভাইসে। তবে প্রায়শই তারা প্রথম এবং দ্বিতীয় পদ্ধতিগুলিকে একত্রিত করে। সম্মিলিত শুকানোর পদ্ধতি আপনাকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত খাবারে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে এবং মথ দ্বারা তাদের দ্রুত নষ্ট হওয়া এড়াতে দেয়।

শুকানোর জন্য, একটি ছাউনির নীচে একটি ভাল-বাতাসবাহী জায়গা চয়ন করুন (এটি অল্প বৃষ্টিতে খাবারকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করবে)। ফ্রেমগুলি কাঠের স্ল্যাট দিয়ে তৈরি, যার উপরে একটি জাল টেনে নেওয়া হয় (আপনি একটি অ্যান্টি-মশারি জাল ব্যবহার করতে পারেন) এবং বোতাম বা নখ দিয়ে স্থির করা হয়।

এর পরে, জালের সাহায্যে প্রস্তুত ফ্রেমে আগে থেকে কাটা শাকসবজি এবং ফলগুলি একটি ছাউনির নীচে স্থির একটি বিশেষ ঝুলন্ত কাঠামোতে শুকানোর জন্য রাখা হয়।

ট্রে কখনও কখনও এই ধরনের ফ্রেমের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি সমস্ত শাকসবজি এবং ফলের জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু কিছু ক্ষেত্রে, বিশেষত রসালো পণ্যগুলি বায়ু অ্যাক্সেসের অভাবে খারাপ হতে শুরু করতে পারে।

ফল এবং শাকসবজি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, বিভিন্ন প্রাণীর উপস্থিতি রোধ করতে চুলায় কিছুটা গরম করা হয়। এবং তারপরে এগুলি তিন-লিটার জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। শীতের সময়, ওয়ার্কপিসগুলি একবার বা দুবার পরীক্ষা করা হয় এবং প্রতিরোধের জন্য, সেগুলিকে সামান্য খোলা উষ্ণ চুলায় আবার কিছুটা শুকানো হয়। তবে গরম চুলায় নয়, হাতের তাপমাত্রা সহ্য করতে হবে!

কিভাবে সঠিক শুকনো ফল নির্বাচন করতে?

আপনি নিজে যদি ফল এবং শাকসবজি শুকানোর কাজে নিযুক্ত না হন তবে কিছু সুপারিশ নোট করা মূল্যবান। একটি মানসম্পন্ন পণ্যের লক্ষণ:

• শুকনো ফল তাদের স্বাভাবিক রঙের চেয়ে কিছুটা গাঢ় দেখায়। এপ্রিকট এবং নাশপাতি বাদামী হয়ে যায়।
• শুকনো ফল আপনার হাতে লেগে থাকে না, তাদের একটি মনোরম প্রাকৃতিক গন্ধ আছে।
• ছাঁচের কোন চিহ্ন এবং জীবন্ত প্রাণীর চিহ্নের উপস্থিতি নেই।

একটি সোনালি রঙের শুকনো এপ্রিকট, যা প্রায়শই সুপারমার্কেট এবং বাজারে পাওয়া যায়, সালফারের সাথে প্রাক-ফুমিগেট করা হয় এবং তাই এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং পরিবেশ বান্ধব পণ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না!