উপকরণ ডাচ সস
| মুরগির কুসুম | 12.0 (টুকরা) |
| মাখন | 615.0 (গ্রাম) |
| পানি | 100.0 (গ্রাম) |
| গমের আটা, প্রিমিয়াম | 15.0 (গ্রাম) |
| মাছের ঝোল | 200.0 (গ্রাম) |
| লেবুর রস | 67.0 (গ্রাম) |
প্রস্তুতি পদ্ধতি
মাখনের টুকরো (1/3 অংশ) কুসুম ঠান্ডা সেদ্ধ জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং মিশ্রণটি একটি জল স্নানে সিদ্ধ করা হয়, এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে থাকে (তাপমাত্রা 75-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। তারপর গলিত মাখনের বাকি অংশটি একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দিন এবং এটি সম্পূর্ণভাবে কুসুমের সাথে একত্রিত হওয়ার পরে, এটি একটি সাদা সস, লবণ, সাইট্রিক জুস বা সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ফিল্টার দিয়ে সিজন করুন। সেদ্ধ সবজি এবং মাছের খাবারের জন্য সস পরিবেশন করুন। সাইট্রিক জুস বা সাইট্রিক অ্যাসিড ভিনেগার ব্যবহার করে 9% (50 গ্রাম) এবং 1 গ্রাম মোটা চূর্ণ কালো মরিচের দানা প্রতি 1000 গ্রাম তিনটি কলামে তৈরি সসের আউটপুট। এই ক্ষেত্রে, কালো গোলমরিচ ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা জল যোগ করা হয়, ডিমের কুসুম এবং তারপর উপরে বর্ণিত হিসাবে রান্না করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশনটিতে রেসিপি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষয়ক্ষতি বিবেচনা করে আপনি আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
| পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
| ক্যালরির মান | 432.8 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 25.7% | 5.9% | 389 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5.6 গ্রাম | 76 গ্রাম | 7.4% | 1.7% | 1357 গ্রাম |
| চর্বি | 44.9 গ্রাম | 56 গ্রাম | 80.2% | 18.5% | 125 গ্রাম |
| শর্করা | 1.6 গ্রাম | 219 গ্রাম | 0.7% | 0.2% | 13688 গ্রাম |
| অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 0.01 গ্রাম | 20 গ্রাম | 0.1% | 200000 গ্রাম | |
| পানি | 46 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 2% | 0.5% | 4941 গ্রাম |
| ছাই | 0.2 গ্রাম | ~ | |||
| ভিটামিন | |||||
| ভিটামিন এ, আরই | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 গ্রাম |
| Retinol | 0.8 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.06 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 4% | 0.9% | 2500 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.1 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 5.6% | 1.3% | 1800 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 170 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 34% | 7.9% | 294 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.9 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 18% | 4.2% | 556 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.1 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 5% | 1.2% | 2000 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 গ্রাম |
| ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 2.4 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 2.7% | 0.6% | 3750 গ্রাম |
| ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 গ্রাম |
| ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 1.3 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 8.7% | 2% | 1154 গ্রাম |
| ভিটামিন এইচ, বায়োটিন | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 গ্রাম |
| ভিটামিন পিপি, কোন | 0.9896 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 4.9% | 1.1% | 2021 গ্রাম |
| নিয়াসিন | 0.06 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| পটাশিয়াম, কে | 47.5 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 1.9% | 0.4% | 5263 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম, Ca | 38 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 3.8% | 0.9% | 2632 গ্রাম |
| সিলিকন, সি | 0.05 মিলিগ্রাম | 30 মিলিগ্রাম | 0.2% | 60000 গ্রাম | |
| ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 4.4 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 1.1% | 0.3% | 9091 গ্রাম |
| সোডিয়াম, না | 15.4 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 1.2% | 0.3% | 8442 গ্রাম |
| সালফার, এস | 37.6 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 3.8% | 0.9% | 2660 গ্রাম |
| ফসফরাস, পি | 127.6 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 16% | 3.7% | 627 গ্রাম |
| ক্লোরিন, ক্লি | 41 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 1.8% | 0.4% | 5610 গ্রাম |
| উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
| অ্যালুমিনিয়াম, আল | 14.5 μg | ~ | |||
| বোহর, বি। | 11.1 μg | ~ | |||
| ভেনিয়াম, ভি | 1.2 μg | ~ | |||
| আয়রন, ফে | 1.6 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 8.9% | 2.1% | 1125 গ্রাম |
| আয়োডিন, আমি | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 গ্রাম |
| কোবাল্ট, কো | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 গ্রাম |
| ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.0261 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 1.3% | 0.3% | 7663 গ্রাম |
| কপার, কিউ | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 গ্রাম |
| মলিবডেনাম, মো। | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 গ্রাম |
| নিকেল, নি | 0.4 μg | ~ | |||
| ওলোভো, স্ন | 0.07 μg | ~ | |||
| রুবিডিয়াম, আরবি | 0.7 μg | ~ | |||
| সেলেনিয়াম, সে | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 গ্রাম | |
| টাইটান, তুমি | 0.1 μg | ~ | |||
| ফ্লুরিন, এফ | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 গ্রাম |
| ক্রোম, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 গ্রাম |
| জিঙ্ক, জেডএন | 0.7695 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 6.4% | 1.5% | 1559 গ্রাম |
| হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
| স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস | 0.9 গ্রাম | ~ | |||
| মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 0.04 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г |
শক্তির মান 432,8 কিলোক্যালরি।
ডাচ সস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 88,9%, কোলিন - 34%, ভিটামিন বি 5 - 18%, ভিটামিন বি 12 - 13,3%, ভিটামিন ডি - 17%, ভিটামিন এইচ - 23,8%, ফসফরাস - 16%, কোবাল্ট - 49%
- ভিটামিন 'এ' সাধারণ বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভিটামিন এইচ ফ্যাট, গ্লাইকোজেন, অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের সংশ্লেষণে অংশ নেয়। এই ভিটামিনের অপর্যাপ্ত পরিমাণে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যত্যয় ঘটতে পারে।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
ক্যালোরি সামগ্রী এবং রেসিপি উপাদানের রাসায়নিক রচনা ডাচ সস প্রতি 100 গ্রাম
- 354 কেসিএল
- 661 কেসিএল
- 0 কেসিএল
- 334 কেসিএল
- 33 কেসিএল
ট্যাগ্স: কীভাবে রান্না করবেন, ক্যালোরির পরিমাণ 432,8 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টির মান, কী ভিটামিন, খনিজ, রান্নার পদ্ধতি ডাচ সস, রেসিপি, ক্যালোরি, পুষ্টি