বিষয়বস্তু
কারমিন বা কোচিনাল-প্রাকৃতিক উত্সের একটি পদার্থ একটি ছোপানো বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কারমিন খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে একটি লাল রঙ হিসাবে নিবন্ধিত হয়, খাদ্য সংযোজনকারীদের আন্তর্জাতিক শ্রেণিবিন্যাসে এটি সূচি E120 এর অধীনে নিবন্ধিত হয়।
সাধারণ বৈশিষ্ট্য E120 কোচিনিয়াল, কারমিনিক অ্যাসিড, কারমিন
E120 (Cochineal, carminic acid, carmine) হল গা dark় লাল বা বারগান্ডি রঙের একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন। পদার্থটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, আলো এবং তাপের প্রভাবে তার বৈশিষ্ট্য হারায় না। বিভিন্ন অম্লীয় পরিবেশে প্রবেশ করে, ডাই লাল-কমলা থেকে বেগুনি পর্যন্ত বিভিন্ন শেড দেয়।
শুকনো মহিলা ক্যাকটাস ieldsাল থেকে কারমিন বের করা হয়, যা ডিম পাড়ার আগে সংগ্রহ করা হয়, যখন পোকামাকড় লাল রঙ অর্জন করে। কারমিন বের করার প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য, প্রায় সবই ম্যানুয়ালি করা হয়, তাই কারমাইন সবচেয়ে ব্যয়বহুল রংগুলির মধ্যে একটি।
E120 এর উপকার এবং ক্ষতিকারক (কোচিনিয়াল, কার্মিনিক অ্যাসিড, কারমিন)
E120 খাদ্য সংযোজনকারীদের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা মানবদেহের জন্য নিরাপদ, অনুমোদিত দৈনিক ভোজনের হার আনুষ্ঠানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয় না (ক্যালোরিজেটর)। তবে কারমাইনে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে রয়েছে, ফলস্বরূপ মারাত্মক অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, হাঁপানির আক্রমণ এবং অ্যানাফিল্যাকটিক শক হতে পারে। E120 ব্যবহার করে সমস্ত খাদ্য প্রস্তুতকারীদের অবশ্যই পণ্য প্যাকেজিংয়ে ডাইয়ের উপস্থিতি সম্পর্কে তথ্য অবশ্যই নির্দেশ করতে হবে।
অ্যাপ্লিকেশন E120 (কোচাইনাল, কার্মিনিক অ্যাসিড, কারমিন)
খাদ্য শিল্পে, E120 প্রায়শই মাংসের পণ্য, মাছ এবং মাছের পণ্য, পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্য, মিষ্টান্ন, সস, কেচাপ, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য উত্পাদন ছাড়াও, কারমিন ব্যবহার করা হয় ফ্যাব্রিক ডাই হিসাবে, প্রসাধনী এবং কলা পেইন্টস এবং কালি তৈরিতে।
E120 এর ব্যবহার (আমাদের দেশে কোচিনিয়াল, কারমিনিক অ্যাসিড, কারমিন)
আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, পণ্যটিতে E120 উপস্থিতির বাধ্যতামূলক ইঙ্গিত সহ খাদ্য পণ্য উত্পাদনে খাদ্য সংযোজন-রঞ্জক হিসাবে E120 (কোচিনাল, কারমিনিক অ্যাসিড, কারমাইন) ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।