একটি নিরামিষ খাদ্য ক্যান্সারের চিকিৎসার মধ্য দিয়ে যে কারো জন্য নিরাপদ হতে পারে। যাইহোক, একটি সঠিক পুষ্টি পরিকল্পনা বিকাশের জন্য একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা বোধগম্য। আমরা আশা করি যে এই নিবন্ধে থাকা তথ্যগুলি একটি নিরামিষ খাবারের পরিকল্পনা করতে সহায়তা করবে যা রোগীদের নির্দিষ্ট পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে।
ক্যান্সার রোগীদের খাবারে সমস্যা
একটি ক্যান্সার নির্ণয় এবং পরবর্তী চিকিত্সা খাদ্য এবং তরল শোষণ, ওজন হ্রাস, এবং পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে। রোগীদের প্রায়শই ক্যালোরি এবং প্রোটিনের চাহিদা বৃদ্ধি পায় এবং একই সময়ে, একটি নিয়ম হিসাবে, ক্ষুধা হ্রাস পায়।
সমস্যা ক্যান্সার রোগীদের সম্মুখীন
শুষ্ক মুখ গলা এবং মুখের ক্ষয় বা স্বাদ পরিবর্তন বমি বমি ভাব বমি বমি সহ বা ছাড়াই ক্ষুধা কমে যাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া খাওয়া বা পান করার পরে ভারী বোধ করা
ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলার জন্য কেমোথেরাপি দেওয়া হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এটি শুধুমাত্র টিউমারকেই নয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেন সহ কিছু স্বাস্থ্যকর টিস্যুকেও ক্ষতিগ্রস্ত করে। যদিও কিছু ওষুধ শুধুমাত্র হালকা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া তৈরি করে, অন্যরা আপনাকে খারাপ বোধ করতে পারে।
রেডিয়েশন থেরাপির প্রভাবগুলি কেমোথেরাপির সাথে সম্পর্কিতগুলির মতোই হতে পারে তবে সেগুলি সাধারণত শরীরের যে অংশে চিকিত্সা করা হয় তার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। এর মানে হল যে মাথা, ঘাড়, বুক এবং পেটে বিকিরণ বিস্তৃত বেদনাদায়ক প্রভাবের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
ক্যান্সার রোগীদের জন্য খাদ্য প্রস্তুতির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলির মধ্যে একটি হল তাদের চাহিদা মিটমাট করা। খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন হতে পারে, যেমন চিবানো বা গিলতে পারে। রোগীর যতবার খুশি ততবার খাবার এবং তরল পাওয়া উচিত।
যদি রোগী একটি ক্লিনিকাল সেটিংসে থাকে, যেমন একটি হাসপাতালে, তবে দিনে কয়েকবার রোগীর সাথে যোগাযোগ করা প্রয়োজন। স্ন্যাকস সব সময়ে পাওয়া উচিত.
প্রায়শই, কেমোথেরাপি বা রেডিয়েশন থেরাপি নেওয়া রোগীরা নিম্নলিখিতগুলি অনুভব করেন: শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খেতে পারেন। রান্নার ফলে স্বাদ বৃদ্ধি পায় তাই কাঁচা খাবার ভালোভাবে সহ্য করা যেতে পারে।
শুধুমাত্র গরম খাবার বা ঠান্ডা খাবার সহ্য করতে পারে। এটি একটি গলা বা মুখ থেকে শারীরিক অস্বস্তি, বা স্বাদ বৃদ্ধি অনুভূতির কারণে হতে পারে। মসৃণ খাবার বা খুব মশলাদার খাবারের ইচ্ছা হতে পারে।
আপনি এক ধরনের খাবার খেতে চাইতে পারেন, যেমন একটি কলা স্মুদি বা পরপর একাধিক খাবার। অল্প খাবারের পরেই আরও আরামদায়ক বোধ করতে পারে।
এটি মনে রেখে, মনে রাখবেন যে আমাদের তাদের উচ্চ প্রোটিন, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার দিতে হবে যা তারা গ্রহণ করতে পারে।
ক্যান্সারে আক্রান্ত একজন নিরামিষাশীর চাহিদা পূরণের জন্য নীচে কিছু টিপস দেওয়া হল:
উপাদানগুলিকে আলাদাভাবে রান্না করুন, বাষ্প, গ্রিল করুন বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন, যেমন রোগীর ইচ্ছা। উদাহরণস্বরূপ, গাজর, মাশরুম, সেলারি এবং পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা যেতে পারে; পালং শাক এবং বাঁধাকপি কাটা যেতে পারে; টুফু কিউব করে কাটা যায়। স্বাদযুক্ত আইটেম যেমন কাটা বাদাম, পুষ্টিকর খামির, তাজা বা শুকনো ভেষজ, সালসা, ভেগান টক ক্রিম, কাটা ভেগান পনির, বা সয়া সস আলাদাভাবে দেওয়া যেতে পারে। রোগী যদি গরম বা ঠান্ডা খাবার পছন্দ করে তবে এই সংমিশ্রণটি দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে।
স্বাদ উন্নত করতে
যদি রোগীর উচ্চতর স্বাদের অনুভূতি থাকে, তাহলে টফুকে সামান্য কমলার রস বা ম্যাপেল সিরাপ বা খুব অল্প পরিমাণে পুষ্টিকর খামির দিয়ে সিজন করা যেতে পারে।
যদি রুচির অনুভূতি কমে যায়, তাহলে রোগীকে টোফু বা টেম্পে ইতালীয় ড্রেসিংয়ে ওরেগানো এবং তুলসী দিয়ে মেরিনেট করা অফার করুন।
রোগী যদি ব্যাখ্যা করতে না পারে যে তারা কী চায়, আপনি টোফু কিউব এবং বিভিন্ন মশলা যেমন চাটনি, সালসা, ম্যাপেল সিরাপ, কমলার রস, সরিষা, পুষ্টিকর খামির, বা গুঁড়ো শুকনো ভেষজ রোগীকে পরীক্ষা করার জন্য দিতে পারেন।
মুখ এবং গলা ব্যথা রোগীদের জন্য খাবার
বাদাম বা টোস্টের মতো "কঠিন" খাবার এড়িয়ে চলুন। তারা একটি স্ফীত মুখ এবং গলা জ্বালাতন করতে পারে।
টমেটো বা সাইট্রাস ফল বা ভিনেগারযুক্ত খাবারের মতো অ্যাসিডিক খাবার পরিবেশন করবেন না।
লবণ আপনার মুখ বা গলাকেও জ্বালাতন করতে পারে।
মরিচ এবং মরিচের মতো "মশলাদার" খাবার এড়িয়ে চলুন।
শীতল, ঠান্ডা নয়, সবুজ বা ভেষজ চা অফার করুন; খুব নরম আদা চা; রস - পীচ, নাশপাতি, আম, এপ্রিকট, সম্ভবত ঝকঝকে জলে মিশ্রিত।
পাকা তাজা ফল যেমন নাশপাতি, কলা, পীচ, এপ্রিকট এবং আম কেটে নিন।
কলার পিউরি, পীচ, এপ্রিকট বা আম দিয়ে সার্বেট।
টফু সহ মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবার অফার করুন।
স্যুপ গরম পরিবেশন করুন, গরম নয়, যেমন মিসো বা মাশরুমের ঝোল।
সয়া দুধ, ভেগান মার্জারিন, পুষ্টিকর খামির এবং শুকনো পার্সলে দিয়ে ম্যাশড আলু ব্যবহার করে দেখুন।
সয়া দইয়ের সাথে মিলিত নরম ফলের পিউরি পৃথক কাপে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং একটি পপসিকল বা হিমায়িত ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
রান্না এবং ক্যালোরি এবং প্রোটিন বাড়ানোর জন্য টিপস
স্মুদি, গরম সিরিয়াল, স্যুপ, সালাদ ড্রেসিং, মাফিনে পুষ্টির খামির যোগ করুন।
পিউরি ! উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য ভেজিটেবল স্যুপে ম্যাশ করা সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করা যেতে পারে; পিউরি রান্না করা সবজি যেমন সবুজ মটরশুটি সালাদ ড্রেসিংয়ে যোগ করা যেতে পারে; এবং ফলের পিউরি দই যোগ করা যেতে পারে.
আপনি যদি ভেগান পুডিং মিশ্রণ ব্যবহার করেন তবে আপনি জলের পরিবর্তে সয়া, চাল বা বাদাম দুধ যোগ করতে পারেন।
আপনি আইসড চায়ে ফলের রস যোগ করতে পারেন, ফলের সাথে দোল সাজাতে পারেন, স্যুপের বাটিতে এক স্কুপ ভেগান টক ক্রিম যোগ করতে পারেন, কেক বা স্কোনের সাথে আপেল জ্যাম বা ভেজি আইসক্রিম পরিবেশন করতে পারেন ইত্যাদি।
গুড় লোহার একটি উৎস এবং বেকড পণ্য যোগ করা যেতে পারে.
Avocados "ভাল" ক্যালোরি এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ; সহনশীলতার উপর নির্ভর করে রোগীর ডায়েটে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন। যে দিনগুলিতে আপনার কোনও ক্ষুধা থাকে না, টফু এবং অ্যাভোকাডোর সংমিশ্রণটি একটি দুর্দান্ত ছোট আকারের পুষ্টিকর বিকল্প।
এখানে খাবারের জন্য কিছু ধারণা রয়েছে যা স্ন্যাকস বা ছোট খাবার হিসাবে দেওয়া যেতে পারে:
স্মুদিস। আপেলের রস, আপেল সস, শরবত, সয়া বা বাদাম দুধ এবং টফু যোগ করতে ভুলবেন না। যদি ভালভাবে সহ্য করা হয় তবে পাকা কলা বা পুষ্টিকর খামিরও স্মুদিতে যোগ করুন। ককটেলটি নিজেই পরিবেশন করা যেতে পারে বা ভেগান পাই বা কাপকেকের জন্য ডিপিং সস হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
হুমাস। পুষ্টিকর খামির hummus যোগ করা যেতে পারে. নাড়া-ভাজা টোফু বা সিটানের জন্য সালাদ ড্রেসিং বা সস হিসাবে হুমাস ব্যবহার করুন।
অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং প্রোটিনের জন্য মুসলিতে শুকনো ফল, বাদাম এবং নারকেল থাকতে পারে।
ব্যাগেলস। কিশমিশের মতো ফিলিংস সহ ব্যাগেল বেছে নিন। ভেগান ক্রিম পনির, শুকনো বা হিমায়িত ফল, বা কাটা তাজা সবজি দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন। চিনাবাদাম মাখন কাটা শুকনো ফল বা অতিরিক্ত কাটা বাদাম দিয়ে শক্তিশালী করা যেতে পারে।
হিমায়িত নিরামিষ ডেজার্টগুলি গ্রেট করা নারকেল এবং শুকনো ফলের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ফলের অমৃত - পীচ, এপ্রিকট, নাশপাতি বা আম থেকে - একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
নারকেল দুধ বা ম্যাকারুনের সাথে প্রচুর ফ্লেক করা নারকেল কিছু ক্যালোরি এবং চর্বি যোগ করবে।
সবজি স্যুপ। যদি চিবানো শক্ত হয়, তাহলে ম্যাশ করা শাকসবজি, লেগুম এবং পাস্তা, স্যুপ প্রস্তুত করুন। বিশুদ্ধ টফু এবং সিদ্ধ মটরশুটি দিয়ে কিছু জল প্রতিস্থাপন করুন। একটি মসলা হিসাবে পুষ্টিকর খামির ব্যবহার করুন।
সয়া দই। একটি ক্ষুধা বা হিমায়িত ডেজার্ট হিসাবে শুকনো ফল এবং ফলের পিউরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
বাদামের মাখন. চিনাবাদাম, সয়া, সূর্যমুখী এবং হেজেলনাট তেল হিমায়িত ডেজার্ট, বেকড পণ্য এবং টোস্টে যোগ করা যেতে পারে।
আপনার পোরিজে পুষ্টিকর খামির, ম্যাপেল সিরাপ, আপেলের রস ঘনীভূত এবং টফু যোগ করুন।
চাল এবং পাস্তা সবজি স্টকে সিদ্ধ করুন, জল নয়। ম্যাশড আলু বা ম্যাশড জুচিনি মার্জারিন, ভেগান টক ক্রিম, পুষ্টিকর খামির বা সয়া দুধ দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে। ভিটামিনযুক্ত সিরিয়াল বা পিউরি রুটি এবং স্যুপে "গোপন" উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাদাম কফি
1 কাপ প্রস্তুত কফি 2/3 কাপ বাদাম দুধ (বা ¼ চা চামচ বাদাম নির্যাস সহ সয়া দুধ) 1 টেবিল চামচ চিনি ½ চা চামচ বাদাম নির্যাস 1 চা চামচ ম্যাপেল সিরাপ 1 চা চামচ কাটা বাদাম, যদি ইচ্ছা হয়
কফি, দুধ, চিনি, বাদামের নির্যাস এবং সিরাপ মেশান। একটি গরম পানীয় প্রস্তুত করতে, মিশ্রণটি চুলায় গরম করুন। ঠান্ডা পানীয়ের জন্য, বরফ বা ফ্রিজ যোগ করুন।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 112 ফ্যাট: 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 23 গ্রাম প্রোটিন: 1 গ্রাম সোডিয়াম: 105 মিলিগ্রাম ফাইবার: <1 মিগ্রা
চকোলেট সঙ্গে smoothies
2 টেবিল চামচ স্বাদহীন সয়া দই বা নরম টফু 1 কাপ সয়া বা বাদাম দুধ 1 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ 2 টেবিল চামচ মিষ্টি না করা কোকো পাউডার ½ টুকরো গোটা গমের রুটি 3 আইস কিউব
একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান রাখুন। 15 সেকেন্ডের জন্য মেশান। বিঃদ্রঃ. এই পানীয়টি প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে আলাদা হতে শুরু করবে এবং অবিলম্বে মাতাল করা উচিত বা পরিবেশন করার আগে নাড়তে হবে।
প্রতি পরিবেশনে মোট ক্যালোরি: 204 ফ্যাট: 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 32 গ্রাম প্রোটিন: 11 গ্রাম সোডিয়াম: 102 মিলিগ্রাম ফাইবার: 7 গ্রাম
পাস্তা স্যুপ
4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ½ কাপ কাটা ভেগান মাংস 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ ½ কাপ কাটা সেলারি 1 রসুনের লবঙ্গ, কিমা 1 টেবিল চামচ লাল মরিচ 1 টেবিল চামচ ঋষি 4 কাপ মাশরুম স্টক 2 পাউন্ড (প্রায় 5 কাপ) কাটা ½ কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা ) রান্না করা সাদা মটরশুটি 1 আউন্স (প্রায় 2 প্যাকেজ) পাস্তা
একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বেকন ভাজুন। পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন, সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন, লাল মরিচ এবং ঋষি যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ঝোল, টমেটো এবং মটরশুটি যোগ করুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. পাস্তাকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে পাত্রে যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। 10 মিনিটের জন্য বা পাস্তা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দ্রষ্টব্য: এই স্যুপটি শুদ্ধ করে খাওয়া যেতে পারে।
প্রতি পরিবেশনে মোট ক্যালোরি: 253 ফ্যাট: 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 39 গ্রাম প্রোটিন: 10 গ্রাম সোডিয়াম: 463 মিলিগ্রাম ফাইবার: 2 গ্রাম
গাজর সঙ্গে মাশরুম স্যুপ (20 পরিবেশনার)
সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল 1 পাউন্ড (প্রায় 2 কাপ) ভেগান গোলাশ বা মাংসের কিমা 2 কাপ কাটা সেলারি 2 কাপ কাটা পেঁয়াজ 3 কাপ কাটা তাজা মাশরুম 1 গ্যালন (প্রায় 8 কাপ) উদ্ভিজ্জ স্টক 2 তেজপাতা 1 কাপ কাটা 10 আউন্স গাজর (আবআউট 1 আউন্স) ¼ কাপ) কাঁচা বার্লি
তেল গরম করুন, মাংসের কিমা, সেলারি, পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বাকি উপকরণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ঢেকে দিন এবং বার্লি কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 45 মিনিট।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 105 ফ্যাট: 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 19 গ্রাম প্রোটিন: 7 গ্রাম সোডিয়াম: 369 মিলিগ্রাম ফাইবার: 5 গ্রাম
মিষ্টি আলুর স্যুপ (20 পরিবেশনার)
1 কাপ কাটা সেলারি 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ ¾ কাপ কাটা গাজর 2 লবঙ্গ কিমা রসুন 1 গ্যালন (প্রায় 8 কাপ) সবজির ঝোল 3 পাউন্ড (প্রায় 7 কাপ) তাজা মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা 1 টেবিল চামচ দারুচিনি 1 চা চামচ 1 চা চামচ আদা 2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ 1 কাপ টফু
সেলারি, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন একটি বড় সসপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে শাকসবজি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 2 মিনিট। বাকি উপকরণ, মিষ্টি আলু এবং মশলা যোগ করুন। আলু খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন, প্রায় 45 মিনিট।
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন। তাপে ফিরে আসুন, সিরাপ এবং টফু যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 104 ফ্যাট: 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 21 গ্রাম প্রোটিন: 2 গ্রাম সোডিয়াম: 250 মিলিগ্রাম ফাইবার: 3 গ্রাম
পাম্পকিন স্যুপ (12 পরিবেশনার)
কুমড়ো এই রেসিপিটিকে একটি "ক্রিমি" চেহারা এবং স্বাদ দেয়। 3 কাপ টিনজাত কুমড়া (কোনও সংযোজন নেই) বা স্টুড এবং বিশুদ্ধ তাজা কুমড়া 2 কাপ সবজির ঝোল 1 টেবিল চামচ ভেগান মার্জারিন 1 টেবিল চামচ ময়দা 1 টেবিল চামচ ভেগান ব্রাউন সুগার 1 চা চামচ কালো মরিচ ½ চা চামচ লেবুর ঝোল
কম আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে কুমড়া এবং মশলা একসাথে সিদ্ধ করুন, ঝোল যোগ করুন। ড্রেসিং তৈরি করতে মার্জারিন এবং ময়দা একত্রিত করুন (ঘন)। ধীরে ধীরে কুমড়ার মধ্যে সস ঢেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চিনি, মরিচ এবং zest যোগ করুন। আলোড়ন.
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 39 ফ্যাট: 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম প্রোটিন: 1 গ্রাম সোডিয়াম: 110 মিলিগ্রাম ফাইবার: 2 গ্রাম
কুমড়া বান
কুমড়াতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি রয়েছে এবং এটি অনেক খাবারে একটি সুন্দর গঠন যোগ করে।
সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল 3 কাপ ব্লিচড ময়দা ½ চা চামচ বেকিং পাউডার 1 চা চামচ বেকিং সোডা 1 চা চামচ দারুচিনি 1 চা চামচ জায়ফল 1 চা চামচ লবঙ্গ 1 চা চামচ আদা 2 কাপ চিনি 1 কাপ ব্রাউন সুগার ¾ কাপ মাখন বা ম্যাশ করা কলা ½ কাপ নরম টোফু পাম্পান 2 কাপ চিনি যোগ করা যাবে না) বা স্টিউ করা তাজা কুমড়া 1 কাপ কিশমিশ ½ কাপ কাটা আখরোট (ঐচ্ছিক)
ওভেন 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আপনি দুটি বড় রোল বা 24টি ছোট রোল বেক করতে পারেন। ময়দা, বেকিং পাউডার, সোডা এবং মশলা একসাথে চেলে নিন। একটি মিক্সার বাটিতে, চিনি, মাখন বা কলা এবং টফু একত্রিত করুন। কুমড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। কিশমিশ এবং বাদাম যোগ করুন।
45 মিনিট বা সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, ট্রে থেকে সরানোর আগে ঠান্ডা হতে দিন।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 229 ফ্যাট: 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 40 গ্রাম প্রোটিন: 2 গ্রাম সোডিয়াম: 65 মিলিগ্রাম ফাইবার: 1 গ্রাম
কুমড়া বিস্কুট (48 কুকিজ)
এই অনন্য কুকি যে কোন সময় ভাল, কিন্তু বিশেষ করে শরত্কালে। সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল 1 কাপ ভেজান মার্জারিন 1 কাপ চিনি 1 কাপ টিনজাত বা রান্না করা কুমড়া 3 টেবিল চামচ ম্যাশ করা কলা 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস 2 কাপ ব্লিচড ময়দা 1 চা চামচ বেকিং পাউডার 1 চা চামচ দারুচিনি 1 চা চামচ আদা ½ চা চামচ আধা চা চামচ বরফ কাটা XNUMX চা চামচ কিশমিশ ½ কাপ কাটা বাদাম
ওভেন 375 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। একটি বড় পাত্রে, মার্জারিন এবং চিনি মেশান। কুমড়া, কলা এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং মশলা মেশান। এগুলি কুমড়ার মিশ্রণে যোগ করুন এবং নাড়ুন। কিশমিশ এবং বাদাম যোগ করুন। একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখুন। 15 মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।
দ্রষ্টব্য: এই কুকিগুলিকে অতিরিক্ত বেক করবেন না কারণ এগুলি শক্ত হয়ে যেতে পারে। এগুলি গরম বা ঠান্ডা চা, দুধ এবং কফির সাথে ভাল যায়।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 80 ফ্যাট: 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 11 গ্রাম প্রোটিন: 1 গ্রাম সোডিয়াম: 48 মিলিগ্রাম ফাইবার: <1 গ্রাম
কমলা মিষ্টি (1 পরিবেশন)
দুধ, শরবত এবং নিরামিষাশী আইসক্রিমের সংমিশ্রণটি একটি আশ্চর্যজনক ক্রিমি টেক্সচার সহ একটি ডেজার্ট।
¾ কাপ বাদাম দুধ (বা 1/4 চা চামচ বাদামের নির্যাস সহ সয়া দুধ) ½ কাপ কমলার শরবত ¼ কাপ ভেগান ভ্যানিলা আইসক্রিম 1 টেবিল চামচ কমলা ঘনীভূত ¼ কাপ টিনজাত ট্যানজারিন
দুধ, শরবত, আইসক্রিম রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডারে ঘনীভূত করুন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। ফ্রিজ, tangerines সঙ্গে সাজাইয়া.
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 296 ফ্যাট: 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 52 গ্রাম প্রোটিন: 3 গ্রাম সোডিয়াম: 189 মিলিগ্রাম ফাইবার: 1 গ্রাম
অ্যাভোকাডো এবং সালসার সাথে ফলের সালাদ (6-8 পরিবেশন)
সালসা 1 কাপ খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পাকা অ্যাভোকাডো ½ কাপ প্লেইন সয়া দই 3 টেবিল চামচ আপেলের রস ½ কাপ চূর্ণ আনারস বা এপ্রিকট সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ফ্রিজে রাখুন। সালাদ 1 কাপ ম্যাশ করা কলা 3 টেবিল চামচ পীচ অমৃত 1 কাপ কাটা পাকা আম 1 কাপ কাটা পাকা পেঁপে
স্তরে স্তরে ফল সাজান, কলার উপরে আম ও পেঁপে। পরিবেশন করার আগে সালসা দিয়ে উপরে।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 131 ফ্যাট: 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 24 গ্রাম প্রোটিন: 2 গ্রাম সোডিয়াম: 5 মিলিগ্রাম ফাইবার: 4 গ্রাম
ঠান্ডা গ্রীষ্মমন্ডলীয় সস (3 পরিবেশনার)
1/3 কাপ ঠাণ্ডা আমের রস ¼ কাপ কাটা স্ট্রবেরি বা পীচ 2 টেবিল চামচ ম্যাশ করা কলা
পরিবেশন করার আগে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 27 ফ্যাট: <1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম প্রোটিন: <1 গ্রাম সোডিয়াম: 2 মিলিগ্রাম ফাইবার: 1 গ্রাম
ব্লুবেরি সস
1 ½ কাপ হিমায়িত ব্লুবেরি 2 টেবিল চামচ বেত বা চালের শরবত 2 টেবিল চামচ আপেলের রস 2 টেবিল চামচ নরম তোফু
একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশন প্রতি মোট ক্যালোরি: 18 ফ্যাট: <1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 4 গ্রাম প্রোটিন: <1 গ্রাম সোডিয়াম: 5 মিলিগ্রাম ফাইবার: <1 গ্রাম