বিষয়বস্তু
Sorbic অ্যাসিড (E200)।
সরবিক অ্যাসিড হল খাদ্য দ্রব্যের জন্য একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী, যা সর্বপ্রথম সাধারণ পাহাড়ের ছাইয়ের রস থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল (তাই নাম সর্বাস - পর্বত ছাই) XIX শতাব্দীর মাঝামাঝি জার্মান রসায়নবিদ অগস্ট হফম্যানের দ্বারা। একটু পরে, অস্কার ডেনবনার পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে সিনথেটিকভাবে সরবিক অ্যাসিড পাওয়া গেল।
সরবিক অ্যাসিডের সাধারণ বৈশিষ্ট্য
সরবিক অ্যাসিড একটি ছোট বর্ণহীন এবং গন্ধহীন স্ফটিক, জলে খুব সামান্য দ্রবণীয়, পদার্থটি অ-বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেন নয়। এটি একটি বিস্তৃত বর্ণালী কর্ম (ক্যালোরিজেটর) সহ একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সরবিক অ্যাসিডের প্রধান সম্পত্তি হল অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, যা প্যাথোজেনিক অণুজীব এবং ছাঁচ সৃষ্টিকারী ছত্রাকের বিকাশ রোধ করে, যখন পণ্যগুলির অর্গানলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে না। একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে, এটি খামির কোষের বিকাশকে বাধা দিয়ে খাদ্য পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায়।
E200 Sorbic অ্যাসিড এর সুবিধা এবং ক্ষতিকারক
খাদ্য পরিপূরক E200 Sorbic অ্যাসিড সহজেই মানব শরীর দ্বারা শোষিত হয়, অনাক্রম্যতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং সফলভাবে টক্সিন অপসারণ করে, এটি একটি শর্তসাপেক্ষে দরকারী খাদ্য সম্পূরক। তবে, তবুও, E200 ভিটামিন বি 12 ধ্বংস করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। সোরবিক অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলির অত্যধিক ব্যবহার প্রদাহজনক প্রকৃতির ত্বকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ফুসকুড়িকে উস্কে দিতে পারে। সেবনের নিয়ম গ্রহণযোগ্য বিবেচিত হয় - 12.5 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন, 25 মিলিগ্রাম/কেজি পর্যন্ত - শর্তাধীনভাবে অনুমোদিত৷
E200 এর প্রয়োগ
ঐতিহ্যগতভাবে, খাদ্য সংযোজনকারী E200 পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। সোরবিক অ্যাসিড দুগ্ধজাত পণ্য এবং পনির, সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের পণ্য, ক্যাভিয়ারে পাওয়া যায়। E200 কোমল পানীয়, ফল এবং বেরি জুস, সস, মেয়োনিজ, মিষ্টান্ন (জ্যাম, জ্যাম এবং মার্মালেড), বেকারি পণ্য রয়েছে।
সরবিক অ্যাসিড প্রয়োগের অন্যান্য ক্ষেত্রগুলি হ'ল তামাক শিল্প, প্রসাধনী এবং খাবারের জন্য প্যাকেজিং পাত্রে উত্পাদন।
Sorbic অ্যাসিড ব্যবহার
আমাদের দেশ জুড়ে, এটি গ্রহণযোগ্য মানগুলিতে খাদ্য পণ্য উত্পাদনের জন্য সংরক্ষণকারী হিসাবে E200 ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।