দীর্ঘস্থায়ী বিরোধ – কোনটি স্বাস্থ্যকর, ফল বা সবজি – শেষ পর্যন্ত বিজ্ঞানীরা সমাধান করেছেন বলে মনে হচ্ছে। ইউনিভার্সিটি কলেজ লন্ডনের একটি খুব সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিটি তাজা সবজি পরিবেশন সর্বজনীন মৃত্যুর ঝুঁকি 16% কমিয়ে দেয়।
তাজা ফলের একটি অংশের কার্যকারিতা কয়েকগুণ কম, কিন্তু তাৎপর্যপূর্ণও। দিনে তিনবারের বেশি তাজা ফল এবং/অথবা শাকসবজি খাওয়ার ফলে প্রতিটির উপকারিতা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে মৃত্যুহার প্রায় অবিশ্বাস্যভাবে 42% হ্রাস পায়, ব্রিটিশ ডাক্তাররা সাধারণ জনগণকে বলেছেন।
এটি দীর্ঘদিন ধরে গবেষণার দ্বারা লক্ষ্য করা এবং নিশ্চিত করা হয়েছে যে তাজা ফল এবং শাকসবজি গ্রহণ ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য অনেক কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আমেরিকান "জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি অ্যান্ড পাবলিক হেলথ" (একটি অত্যন্ত সম্মানিত আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক প্রকাশনা) অনুসারে, অনেক দেশের সরকার ইতিমধ্যেই আনুষ্ঠানিকভাবে - স্বাস্থ্য মন্ত্রকের স্তরে - তাদের নাগরিকদের বেশ কয়েকটি তাজা শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে। দৈনিক উদাহরণস্বরূপ, অস্ট্রেলিয়ায় এখন 5+2 স্কিমের জন্য একটি প্রচারণা চলছে: প্রতিদিন পাঁচটি তাজা সবজি এবং দুটি তাজা ফলের পরিবেশন। প্রকৃতপক্ষে, এটি ভেগানিজমের অনস্বীকার্য সুবিধার একটি আনুষ্ঠানিক স্বীকৃতি এবং একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য!
কিন্তু এখন এই গুরুত্বপূর্ণ জ্ঞান জনপ্রিয় করার প্রক্রিয়ায় আরেকটি অগ্রগতি ঘটেছে। ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা, 65,226 জন লোককে (!) কভার করে বিস্তৃত পরিসংখ্যানগত উপাদান ব্যবহার করে নিশ্চিতভাবে প্রমাণ করেছেন যে তাজা ফল এবং আরও বেশি পরিমাণে, তাজা শাকসবজি আসলেই কতটা স্বাস্থ্যকর।
গবেষণায় দেখা গেছে যে হিমায়িত এবং টিনজাত ফল খাওয়া ক্ষতিকারক এবং বিভিন্ন কারণ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়। একই সময়ে, প্রতিদিন তাজা সবজি এবং ফলের সাত বা তার বেশি পরিবেশন অত্যন্ত উপকারী এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করে; বিশেষ করে, এই পরিমাণ তাজা উদ্ভিদ খাবার গ্রহণ করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি 25% এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 31% কমে যায়। গুরুতর রোগ প্রতিরোধে এগুলি প্রায় অবিশ্বাস্য সংখ্যা।
ব্রিটিশ ডাক্তারদের দ্বারা একটি সত্যই ঐতিহাসিক গবেষণা দ্ব্যর্থহীনভাবে প্রমাণ করেছে যে তাজা সবজি তাজা ফলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এটি পাওয়া গেছে যে প্রতিটি তাজা সবজি পরিবেশন বিভিন্ন রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি 16%, লেটুস - 13%, ফল - 4% কমিয়ে দেয়। বিজ্ঞানীরা তাজা ফল এবং শাকসবজির প্রতিটি পরিবেশনের সুবিধাগুলিও প্রতিষ্ঠা করতে সক্ষম হয়েছিল - একটি শতাংশ পয়েন্ট পর্যন্ত।
দিনের বেলা বিভিন্ন সংখ্যক তাজা শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার সময় বিভিন্ন রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করার একটি সারণী (গণনার সহজতার জন্য ফল এবং শাকসবজির শতাংশ বিবেচনা না করে গড় ডেটা):
1. 14% এ - 1-3টি পরিবেশন গ্রহণ; 2. 29% - 3 থেকে 5 পরিবেশন; 3. 36% - 5 থেকে 7 পরিবেশন পর্যন্ত; 4. 42% – 7 বা তার বেশি থেকে।
অবশ্যই, ফল খাওয়ার ফলে মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় 5% কমে যায় তার মানে এই নয় যে আপনার মৃত্যুর ঝুঁকি 20% কমানোর প্রয়াসে প্রতিদিন 100টি ফল খাওয়া উচিত! এই গবেষণাটি পণ্যের প্রস্তাবিত ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য সাধারণত গৃহীত নিয়মগুলিকে বাতিল করে না।
এছাড়াও, কি ধরনের ফলের গুণমান বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল তা প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়নি। এটা সম্ভব যে স্থানীয় জৈব শাকসবজি এবং ফল খাওয়া আরও বেশি কার্যকর, যখন মাটিতে পর্যাপ্ত পুষ্টি ছাড়া বা অপ্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে জন্মানো "প্লাস্টিক" শাকসবজি এবং ফল খাওয়া ততটা উপকারী নয়। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আধুনিক বিজ্ঞান নির্ভরযোগ্যভাবে প্রমাণ করেছে যে হ্যাঁ, প্রতিদিন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে তাজা শাকসবজি (এবং কিছু পরিমাণে ফল) খাওয়া খুবই উপকারী!