সম্প্রতি আমি একটি আকর্ষণীয় সংস্থা "আটলাস" এর সাথে পরিচিত হয়েছি, যা রাশিয়ায় জিনগত পরীক্ষার পরিষেবা সরবরাহ করে এবং ব্যক্তিগতকৃত medicineষধের নীতিগুলি প্রচার করে। জেনেটিক টেস্টিং কী, এটি কীভাবে আমাদের দীর্ঘকাল বাঁচতে এবং সুস্থ ও জোরালোভাবে থাকতে সহায়তা করে এবং বিশেষত এটলাস কী করে সে সম্পর্কে আমি আগামী দিনগুলিতে আমি আপনাকে অনেক আকর্ষণীয় বিষয়গুলি বলব। যাইহোক, আমি তাদের বিশ্লেষণ পাস করেছি এবং ফলাফলের অপেক্ষায় রয়েছি। একই সময়ে, আমি তাদের তিন বছর আগে আমেরিকান অ্যানালগ যা বলেছিলাম তার সাথে তুলনা করব। এর মধ্যে, আমি অ্যাটলাস ওয়েবসাইটে নিবন্ধগুলিতে পাওয়া কিছু তথ্য ভাগ করে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। অনেক মজার জিনিস আছে!
নিবন্ধগুলির মধ্যে একটি গবেষণার সাথে সম্পর্কিত যা বিপাকীয় সিনড্রোম এবং কোলাইটিসের সাথে খাদ্য এম্বুলিফায়ার গ্রহণের সাথে সংযোগ করে। বিজ্ঞানীরা অনুমান করেছেন যে এটি খাদ্য খাদ্য ইমুলিফায়ার যা XNUMX ম শতাব্দীর মধ্যভাগ থেকে প্রদাহজনক পেটের রোগের বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।
আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে ইমালসিফায়ারগুলি এমন পদার্থ যা আপনাকে অবিচ্ছিন্ন তরল মিশ্রিত করতে দেয়। খাদ্য পণ্যগুলিতে, ইমালসিফায়ারগুলি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই এগুলি চকোলেট, আইসক্রিম, মেয়োনিজ এবং সস, মাখন এবং মার্জারিন উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। আধুনিক খাদ্য শিল্পে প্রধানত সিন্থেটিক ইমালসিফায়ার ব্যবহার করা হয়, সবচেয়ে সাধারণ হল ফ্যাটি অ্যাসিডের মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডস (E471), গ্লিসারলের এস্টার, ফ্যাটি এবং জৈব অ্যাসিড (E472)। প্রায়শই, এই জাতীয় ইমালসিফায়ারগুলি প্যাকেজিংয়ে EE322-442, EE470-495 হিসাবে নির্দেশিত হয়।
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ইস্রায়েলের একদল গবেষক প্রমাণ করেছেন যে খাদ্য ইমুলিফায়াররা ইঁদুরের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা রচনাকে প্রভাবিত করে কোলাইটিস এবং বিপাক সিনড্রোম সৃষ্টি করে (বিপাক, হরমোন এবং ক্লিনিকাল জটিলতার সাথে ইনসুলিন প্রতিরোধের, স্থূলতা, ধমনী হাইপারটেনশন এবং অন্যান্য কারণের).
সাধারণভাবে, মানুষের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা (মাইক্রোফ্লোরা) শত শত ধরণের জীবাণু নিয়ে গঠিত, তারা একে অপরের সাথে গতিশীল ভারসাম্যহীন অবস্থায় রয়েছে। মাইক্রোবায়োটার ভর 2,5-3 কিলোগুলির সমান হতে পারে, বেশিরভাগ অণুজীব - 35-50% - বড় অন্ত্রের মধ্যে থাকে। ব্যাক্টেরিয়াগুলির সাধারণ জিনোম - "মাইক্রোবায়োম" - এ রয়েছে 400 হাজার জিন, যা মানব জিনোমের চেয়ে 12 গুণ বেশি।
অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে একটি বিশাল বায়োকেমিক্যাল পরীক্ষাগারের সাথে তুলনা করা যেতে পারে যেখানে অনেক প্রক্রিয়া ঘটে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় ব্যবস্থা যেখানে অন্তর্জাত এবং বিদেশী পদার্থ সংশ্লেষিত হয় এবং ধ্বংস হয়।
সাধারণ মাইক্রোফ্লোরা মানব স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: এটি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা এবং এর বিষ থেকে রক্ষা করে, ডিটক্সাইফ করে, অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশ নেয়, প্রচুর ভিটামিন, হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য পদার্থ হজমে অংশগ্রহণ করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের বিকাশকে দমন করে বিপাক এবং অনাক্রম্যতা গঠনের উপর প্রভাব ফেলে এবং অন্যান্য বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করে।
যাইহোক, যখন মাইক্রোবায়োটা এবং হোস্টের মধ্যে সম্পর্ক বিঘ্নিত হয়, তখন বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগ দেখা যায়, বিশেষত অন্ত্রের রোগ এবং স্থূলতার (বিপাকীয় সিন্ড্রোম) সাথে জড়িত রোগগুলিতে।
অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার বিরুদ্ধে অন্ত্রের মূল প্রতিরক্ষা মাল্টিলেয়ার মিউকাস স্ট্রাকচার দ্বারা সরবরাহ করা হয়। এগুলি অন্ত্রের পৃষ্ঠকে coverেকে রাখে এবং বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়াগুলি অন্ত্রের আস্তরণের এপিথেলিয়াল কোষ থেকে নিরাপদ দূরত্বে এটি বাস করে। অতএব, যে পদার্থগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির যোগাযোগের ক্ষেত্রে বাধা সৃষ্টি করে তা প্রদাহজনক পেটের রোগের কারণ হতে পারে।
অ্যাটলাস অধ্যয়নের লেখকরা অনুমান করেছেন এবং প্রমাণ করেছেন যে দুটি সাধারণ ডায়েটরি এমুলসিফায়ার (কার্বোক্সাইমিথাইলসেলোজ এবং পলিসরব্যাট -80) তুলনামূলকভাবে কম ঘনত্ব বন্য প্রকারের ইঁদুরগুলিতে অনাবৃত প্রদাহ এবং স্থূলতা / বিপাক সিনড্রোমের পাশাপাশি ইঁদুরের অবিরাম কোলাইটিসকে উত্সাহিত করে। এই রোগের ঝুঁকিপূর্ণ
অধ্যয়নের ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে খাদ্য ইমুলিফায়ারগুলির ব্যাপক ব্যবহার স্থূলতা / বিপাক সিনড্রোম এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগের প্রবণতা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত হতে পারে।