বিষয়বস্তু
কোনও রেস্তোরাঁয় ভাল স্টেকের জন্য যাবার দরকার নেই, আপনি বাড়িতে সুস্বাদু স্টেকও রান্না করতে পারেন। এটি রান্না করার প্রাথমিক নিয়মগুলি জানা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এবং, অবশ্যই, সর্বাধিক কেতাদুরস্ত স্টেকের সাথে নিজেকে আনন্দিত করার মতো। ওহ এবং যদি এই সম্ভাবনাটি চেষ্টা করার চেষ্টা করে তবে বা কমপক্ষে স্টিকগুলি এত জনপ্রিয় যে এর নামও রয়েছে তা জেনে নিন।
স্টেক চ্যাটউব্রিয়ন্ড
এই স্টেকটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের পুরু প্রান্ত থেকে প্রস্তুত করা হয়। রেসিপিটি ফরাসি কূটনীতিক ফ্রাঙ্কোইস-রেনে দে চ্যাটাউব্রিয়ান্ড আবিষ্কার করেছিলেন। মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে তার শেফ খুব বিশেষ মাংস তৈরি করেছিলেন। -নবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে স্টেকটি ফরাসি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা শুরু করে।
স্টেকের জন্য, মাংস গরম প্যানে দু'দিকে ভাজা হওয়া উচিত, তারপরে চুলায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। চিটউব্রিয়ানড মিশ্রিত সালাদ এবং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
স্টেক ডায়ান
এটি প্রস্তুত করতে আপনার ফাইল্ট মাইগন প্রয়োজন হবে। বিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে আমেরিকান রেস্তোঁরাগুলিতে স্টেক ডায়ান জনপ্রিয় ছিল। ডিশটি নিউইয়র্কের অন্যতম শেফ তৈরি করেছিলেন। সেই সময় এটি ফ্ল্যাম্বিউয়ের ফ্যাশন ছিল, এবং রান্নার সময় জ্বলন্ত প্রক্রিয়াটি থালাটির প্রধান বৈশিষ্ট্য ছিল। স্টেকটির নামকরণ হয়েছিল ডায়ানার শিকার দেবীর নামে।
স্টেক রান্না করার জন্য, আপনি কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর উভয় পাশে মাংস শুকিয়ে নিন, একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। পাশাপাশি সোলোট, রসুন এবং মাশরুম একটি বিশেষ সসে প্রস্তুত। শেষে কগনাক যোগ করুন এবং আগুন লাগান। যখন আগুন নিভে যায়, সরিষা, ক্রিম, ঝোল, ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। তারপরে মাংসটি প্যানে ফিরিয়ে দিন, সসের সাথে মেশান এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
স্যালসবারি স্টেক
এটি কিমা বানানো গোমাংস দিয়ে তৈরি। স্টেকের উপস্থিতি ডাঃ জেমস স্যালিসবারির কাছে বাধ্য, যিনি প্রোটিন ডায়েটের ভক্ত ছিলেন এবং কিমা পাতলা মাংস রান্না করতে পছন্দ করেছিলেন। 1900 সালে, "স্টেক ডাক্তার স্যালসবারি" মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার ছিল।
এই স্টেক রান্না করার জন্য, আপনার কিমা, পেঁয়াজ, ব্রেডক্রাম্বস, ডিম মিশিয়ে একটি প্যানে প্যাটি তৈরি করতে হবে এবং ভাজতে হবে। তারপরে চপগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং তাদের পেঁয়াজ, ময়দা, মাশরুম, ঝোল, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং কেচাপের উপর ভিত্তি করে সস রান্না করুন। তারপর আবার প্যানে স্টেক স্থানান্তর করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
স্টেক আইজনহওয়ার
নোংরা স্টেক সিরলিন স্টেক থেকে কাটা হয়, যা টেন্ডারলয়ের মূল অংশে পিছন থেকে কাটা হয়। এই থালাটির নামকরণ করা হয়েছিল 34 তম মার্কিন রাষ্ট্রপতি ডুইট আইজেনহওয়ারের সম্মানে। তিনি কয়লার মধ্যে মাংস ভাজা সবেমাত্র জ্বলন্ত কাঠের স্মোলারিং অবশেষে ফেলে দিয়েছিলেন। মাংস ছাই থেকে নোংরা ছিল।
গাছের শক্ত জাতের কাঠকয়লায় রান্না করা স্টেক। প্রথমে মাংস একদিকে ভাজা হয়, তারপর অন্যদিকে। মাংস প্রস্তুত হলে, এটি ছাই থেকে পরিষ্কার করা হয়, জলপাই তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত করা হয় এবং লবণ দিয়ে পাকা করা হয়।
কামারোগ স্টেক
ফ্রান্সের দক্ষিণে কামারগের দক্ষিণের অঞ্চলগুলির নামে স্টেকের নামকরণ করা হয়েছিল, যেখানে কালো ষাঁড়গুলি নিখরচায় জন্মায়। এটি এই প্রাণীদের মাংস থেকে তৈরি।
স্টেক কোনও ক্লাসিক কাটা নেওয়া হয়। মাংস কাঙ্ক্ষিত ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম প্যানে উভয় পক্ষের থেকে কেবল шув
বিভিন্ন ধরণের স্টিকগুলি নীচের ভিডিওটিতে দেখুন:
