সবজি কাটার শিল্প এমন কিছু যা প্রত্যেক পেশাদার শেফের জন্য গর্বিত হয়৷ বাড়িতে রান্না করার জন্য, আপনি রান্নায় টেক্কা নাও হতে পারেন, তবে কিছু পয়েন্ট শেখার এবং আয়ত্ত করার মতো।
শাকসবজি কাটার জন্য, আপনাকে সর্বোত্তম ছুরি ব্যবহার করতে হবে এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি যথেষ্ট ধারালো। মৌলিক সরঞ্জামগুলির সেটে, আপনার অবশ্যই শাকসবজি খোসা ছাড়ানো এবং সাধারণ কাটার জন্য একটি কাটার থাকতে হবে। সবজির খোসা ব্যবহার করা সহজ। টুকরো করা এবং নাড়ার জন্য একটি আদর্শ শেফের ছুরি, সেইসাথে একটি দানাদার "রুটি" ছুরি, টমেটো কাটার জন্য দুর্দান্ত সরঞ্জাম।
একটি কাগজ বা কাপড়ের স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে কাটিং বোর্ডকে সুরক্ষিত করতে ভুলবেন না। সবজিটি অবশ্যই স্থাপন করতে হবে যাতে এটি কাটিয়া বোর্ডে স্থিতিশীল থাকে।
আঙ্গুলগুলিকে অবশ্যই আঘাতের হাত থেকে রক্ষা করতে হবে যাতে পণ্যটি ধরে রাখা হাতের নীচে ভাঁজ করে এবং উপরের নাকলগুলি ব্যবহার করে ছুরিটি উপরে এবং নীচের দিকে চলে যায়, কাট করে। প্রথম নজরে, এটি অসুবিধাজনক বলে মনে হয়, কিন্তু তারপর দক্ষতা আসবে।
অনেক রেসিপি সবজি ডাইসিং জন্য কল. এই আকৃতি এমনকি রান্নার জন্য মহান. বড় কিউব তৈরি করা যেতে পারে সবজিটিকে 2,5 সেন্টিমিটার দূরে রেখে, তারপরে ঘুরিয়ে এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করে। ভাজার জন্য মাঝারি কিউব আকারে 1,5 সেমি হওয়া উচিত। 0,5 সেমি ছোট কিউবগুলি সাজানোর জন্য ভাল।
পণ্যটিকে ছোট ছোট টুকরোতে পিষে রসুন এবং ভেষজ ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, আপনি তাদের পাতলা কাটা প্রয়োজন, তারপর একটি ছুরি দিয়ে একটি চতুর্থাংশ পালা করা এবং আবার কাটা। পণ্যটি একটি ছোট এলাকায় রাখুন, অন্যথায় সমস্ত স্বাদ কাটিয়া বোর্ডে যাবে এবং ডিশে নয়।
টুকরো টুকরো করা শাকসবজি থালায় চাক্ষুষ আবেদন যোগ করে। প্রথমে, বারগুলি প্রতিটি 1,5 সেমি কাটা হয় এবং তারপরে, প্রয়োজনে সেগুলি ছোট করা হয়। বড় খড় মূল শাকসবজি ভাজার জন্য উপযুক্ত, মাঝারি - দ্রুত বাষ্প বা স্টুইং জন্য। 0,5 সেমি খড় প্রায়ই গাজর, সেলারি, মরিচ এবং পেঁয়াজ কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- লেটুস, তুলসী বা পালং শাক - ফ্ল্যাট পাতার ভেষজগুলি কীভাবে কাটবেন? বোর্ডে পাতা সমতল রাখুন, একটি নল মধ্যে তাদের রোল। তারপর, একটি ধারালো কাটার ব্যবহার করে, সাবধানে রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। ফলস্বরূপ বান্ডিলগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলাদা করা যেতে পারে বা যেমন আছে রেখে দেওয়া যেতে পারে।