শীতকালীন শাকসবজি এবং ফল থেকে সালাদ

অনেক লোক মনে করে যে ঠান্ডা আবহাওয়ায় আপনার আরও ভাজা খাবার খাওয়া দরকার এবং যদিও আমি শীতকালে আমার রেস্তোরাঁয় প্রচুর স্টু এবং ভাজা খাবার রান্না করি, আমার পছন্দ সালাদ। আমি মৌসুমি মূল শাকসবজি এবং গাঢ় লেটুস পাতা, মিষ্টি পার্সিমনের রঙ এবং সরস সাইট্রাস ফল পছন্দ করি। আমি সত্যিই বিভিন্ন রং, স্বাদ এবং টেক্সচারের খাবার একত্রিত করতে পছন্দ করি। রঙের দাঙ্গা এবং শীতের খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদ ইন্দ্রিয়গুলিকে জাগ্রত করে এবং উত্সাহিত করে এবং জানালার বাইরে কী ঘটে তা এত গুরুত্বপূর্ণ নয়। এছাড়াও, শীতকালীন ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করা অনেক মজাদার! উদাহরণস্বরূপ, কুমকোয়াটস নিন, এই জাতীয় ঘন ত্বক এবং প্রচুর টক স্বাদের সেই ছোট কমলা ফলগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে বীট এবং শেষ পাতার সালাদ দিয়ে সাজান। এবং এই মাত্র শুরু! এবং বিরল এবং ডিল সঙ্গে বিভিন্ন শাক সালাদ মিশ্রণ কত বিলাসবহুল আজ সঙ্গে টক ক্রিম সস অধীনে দেখায়! যে কোনো অবর্ণনীয় শীতকালীন সবজি সালাদে সুপারস্টার হয়ে উঠতে পারে। আঙ্গুর আরগুলা, ছাগলের পনির এবং রোস্ট করা পেকানের সালাদে রসালো মিষ্টি নিয়ে আসে। এবং কত অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর ক্রুসিফেরাস সবজি! আমি আমার পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করব। ফুলকপিকে দুপাশে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মিষ্টি গাজরের টুকরো এবং টার্ট ড্যান্ডেলিয়ন পাতা দিয়ে টস করুন এবং খুব হৃদয়গ্রাহী এবং সুষম সালাদের জন্য তাহিনির সাথে সিজন করুন। সালাদ সিক্রেটস 1. সবুজ শাক প্রিপেন করতে ভালোবাসে লেটুস পাতা ধুয়ে এবং সতেজ করতে, এগুলিকে একটি বরফের জলে ডুবিয়ে রাখুন, ময়লা অপসারণের জন্য আলতো করে ঝাঁকান এবং 10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সাবধানে মুছে ফেলুন যাতে বাটির নিচ থেকে বালি উঠে না যায়। যেহেতু ভেজা লেটুস পাতা ড্রেসিংকে সমানভাবে বিতরণ করতে বাধা দেয় এবং এটি বাটির নীচে শেষ হয়, সেগুলি শুকানো উচিত। এটি করার জন্য, একটি সালাদ ড্রায়ার ব্যবহার করুন এবং তারপরে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সবুজ শাকগুলিকে মুছে ফেলুন। আপনার যদি সালাদ ড্রায়ার না থাকে, তাহলে একটি তোয়ালে সবুজ শাকগুলি মুড়ে নিন, তোয়ালের কোণগুলি ধরে এক ধরণের ব্যাগ তৈরি করুন এবং এটিকে কয়েকবার এক দিকে ঘুরিয়ে দিন। 2. অতিরিক্ত ড্রেসিং করবেন না সালাদ প্রস্তুত করার সময়, অল্প পরিমাণে ড্রেসিং ব্যবহার করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে সালাদ সাজিয়ে নিন, লেবুর রস এবং ভিনেগারে থাকা অ্যাসিডের সংস্পর্শে এলে সবুজ শাকগুলো শুকিয়ে যায়। ক্লাসিক অনুপাত: 3 অংশ তেল থেকে 1 অংশ অ্যাসিড আপনাকে ড্রেসিংয়ের স্বাদকে সুষম করতে দেয়। 3. আকার বিষয় বাটির ভলিউম সালাদের ভলিউমের দ্বিগুণ হওয়া উচিত, তারপরে কয়েকটি হালকা নড়াচড়া করে আপনি তাদের ক্ষতি না করে সমস্ত উপাদানগুলিকে আলতো করে মিশ্রিত করতে পারেন। সূত্র: rodalesorganiclife.com অনুবাদ: লক্ষ্মী