বিষয়বস্তু
আমাদের অনেকের জন্য, গ্রীষ্মে আইসক্রিম সর্বোত্তম স্তরে নিখুঁতভাবে স্বাদযুক্ত অবাধ্যতা। গ্রীষ্মের ছুটির সময়, আমরা অন্যান্য জিনিসপত্রের তুলনায় এগুলি স্বেচ্ছায় খাই এবং যখন তাপমাত্রা বার লাল হয়ে যায়, তখন আইসক্রিমের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়।
একটি লাঠিতে, একটি শঙ্কুতে, স্কুপ দ্বারা বিক্রি হয়, ফল এবং হুইপড ক্রিম সহ একটি কাপে, একটি মেশিন থেকে পেঁচানো ইতালিয়ান, ভ্যানিলা, ক্রিম, চকোলেট বা স্ট্রবেরি - আমাদের প্রত্যেকেরই আইসক্রিমের পছন্দ এবং স্বাদ রয়েছে যা আমরা সব কিছুর উপরে খেতে পছন্দ করি।
গত শতাব্দীর 90-এর দশকে, আসন্ন বরফের খাবারের সূচনাকারী সবচেয়ে স্বীকৃত সুর ছিল ফ্যামিলি ফ্রস্ট দ্বারা তৈরি হলুদ বাস থেকে নির্গত সংকেত। যখন এটি উষ্ণ হয়ে উঠল, এই ব্র্যান্ডের আইসক্রিমটি বড় শহরগুলির আশেপাশে বিতরণ করা হয়েছিল, যা আমার সহ হাজার হাজার বাচ্চাদের হাসির কারণ হয়েছিল 😊 ফ্যামিলি ফ্রস্ট গাড়ির লাউডস্পিকার থেকে নির্গত বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুর শিশুদের আনন্দের আগমনের কথা মনে করিয়ে দেয় .
আইসক্রিম খাওয়া আপনার মেজাজ উন্নত করে এবং আপনাকে খুশি করে
আমাদের প্রত্যেকেরই সিনেমার একাধিক দৃশ্য মনে আছে, যখন প্রধান চরিত্র, উদ্বেগ এবং সমস্যার মুখোমুখি হয়ে, তার দুঃখকে প্রশমিত করার জন্য এক বালতি আইসক্রিম নিয়ে ফ্রিজ থেকে পৌঁছেছিল। ব্রিজেট জোনস সম্ভবত এই ক্ষেত্রে রেকর্ডধারী ছিলেন এবং যখন তাকে বিশ্বাসঘাতকতা করা হয়েছিল তখন তিনি "শুধুমাত্র" একটি 3 লিটার আইসক্রিম দিয়ে নিজেকে সান্ত্বনা দিয়েছিলেন।
সম্ভবত আমরাও স্বজ্ঞাতভাবে আমাদের হৃদয়কে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য এই অভ্যাসটি ব্যবহার করেছি। সবকিছু ঠিক আছে - আইসক্রিম আপনাকে খুশি করতে পারে এবং আপনার প্রফুল্লতা বাড়াতে পারে! লন্ডনের ইনস্টিটিউট অফ সাইকিয়াট্রির নিউরোলজিস্টরা আইসক্রিম খাওয়া মানুষের মস্তিষ্ক স্ক্যান করেছেন এবং দেখেছেন যে হিমায়িত ডেজার্ট খাওয়ার সময়, মস্তিষ্ক আনন্দ কেন্দ্রগুলিকে উদ্দীপিত করে যা ব্যথা উপশম করে এবং মেজাজ উন্নত করে।
আইসক্রিমের প্রধান উপাদান হল ট্রিপটোফেন সমৃদ্ধ দুধ - সেরোটোনিন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অ্যামিনো অ্যাসিড, যাকে সুখের হরমোন বলা হয়। এছাড়াও, চর্বি এবং চিনির সংমিশ্রণ আইসক্রিম খাওয়াকে আরামদায়ক এবং আরামদায়ক করে তোলে। যদি আইসক্রিম প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি হয়, তবে এটি খনিজগুলির উৎসও হতে পারে - যেমন ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম, বা ভিটামিন - A, B6, B12, D, C এবং E (যদি, দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়াও, বরফ ক্রিম এছাড়াও তাজা ফল রয়েছে)।
আইসক্রিম ডায়েট যা স্লিমিং
গ্রীষ্মের জন্য একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু খুব লোভনীয় ধারণা হল এমন একটি ডায়েট চেষ্টা করা যা প্রতিদিন আইসক্রিম গ্রহণ করে। এর নির্মাতারা এই হিমশীতল ডায়েটের 4 সপ্তাহ পরে ওজন হ্রাস করার প্রতিশ্রুতি দেন। আকর্ষণীয় শোনাচ্ছে, তাই না? এই ডায়েটের বিশদ নিয়মগুলি অবশ্য কম আশাবাদী, কারণ এর সাফল্য মূলত 1500 কিলোক্যালরি দৈনিক শক্তি সীমা মেনে চলার উপর ভিত্তি করে।
আইসক্রিম দিনে একবার খাওয়া উচিত, তবে এতে চিনি বা চর্বি থাকা উচিত নয় - এবং একটি একক পরিবেশন 250 কিলোক্যালরির বেশি হওয়া উচিত নয়। দেখা যাচ্ছে যে আপনি আইসক্রিম ডেজার্ট কিনতে পারবেন না, এবং শুধুমাত্র গ্রহণযোগ্য হল দই এবং ফল থেকে বাড়িতে নিজের দ্বারা তৈরি করা। ঠিক আছে, এই বিকল্পটি স্বাস্থ্যকর হতে পারে, তবে এটি আমাদের বিভিন্ন আইসক্রিম প্রস্তুতকারক এবং প্রস্তুতকারকদের দ্বারা প্রস্তাবিত আইসক্রিম সুস্বাদু খাবারের সীমাহীন অ্যাক্সেস থেকে বঞ্চিত করে, আমাদের হাতা গুটিয়ে নিতে এবং আমাদের নিজস্ব হিমায়িত ডেজার্ট তৈরি করতে বাধ্য করে।
যাইহোক, এটি একটি পৌরাণিক কাহিনী যে আইসক্রিমটি ধীর হয়ে যায় কারণ এটি ঠাণ্ডা হয় এবং শরীরকে এটির খরচের তুলনায় এটিকে গরম করার জন্য আরও বেশি শক্তি ব্যবহার করতে হবে। হ্যাঁ, আইসক্রিম হজম করার সময় আপনার শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে কিছু শক্তি লাগে, তবে এটি অবশ্যই আইসক্রিমের একটি ছোট স্কুপের চেয়ে কম ক্যালোরি।
বিশ্বের সেরা আইসক্রিম
"জেলাটো, আইসক্রিম এবং শরবত" বইয়ের লেখক লিন্ডা টিউবি তার রচনায় প্রমাণ করেছেন কেন ইতালীয় আইসক্রিম বিশ্বের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। Tubby ব্যাখ্যা করে যে ইতালীয় ভাষায় "জেলাটো" শব্দটি এসেছে "জেলার" ক্রিয়া থেকে - যার অর্থ হিমায়িত করা।
ইতালীয় জেলটো ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিম থেকে আলাদা কারণ এটি অন্যান্য আইসক্রিমের তুলনায় 10 ডিগ্রি বেশি উষ্ণ তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, জিহ্বায় আমাদের স্বাদের কুঁড়ি জমে না এবং আমরা স্বাদগুলি আরও তীব্রভাবে অনুভব করি। এছাড়াও, জেলটো প্রতিদিন ছোট ছোট ব্যাচে উত্পাদিত হয়, যা তাদের তাজা, তীব্র স্বাদ এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধ রাখে। তারা প্রাকৃতিক উপাদানগুলির জন্যও পরিপূর্ণতা অর্জন করে, শিল্প আইসক্রিমের বিপরীতে, সংরক্ষণকারী সংযোজনে প্যাক করা।
বেস উপাদান (দুধ, ক্রিম এবং ডিমের কুসুম) অনুপাতে জেলটোও নিয়মিত আইসক্রিম থেকে আলাদা। জেলটোতে বেশি দুধ এবং কম ক্রিম এবং ডিমের কুসুম থাকে, যার কারণে ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিমের তুলনায় তাদের কম চর্বি (প্রায় 6-7%) থাকে। এছাড়াও, এগুলিতে কম চিনি থাকে এবং তাই কম ক্যালোরিও থাকে, তাই আপনি লাইনের ভয় ছাড়াই এগুলি বেশি খেতে পারেন 😉
জেলটোর পূর্বের নাম - "মানতেকাটো" - ইতালীয় ভাষায় যার অর্থ মন্থন। ইতালীয় জেলটো অন্যান্য বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত আইসক্রিমের চেয়ে ধীরে ধীরে মন্থন করা হয়, যার মানে এতে কম বাতাস থাকে। জেলটো তাই ভারী, ঘন এবং ক্রিমিয়ার অন্যান্য আইসক্রিমের তুলনায় যা তীব্রভাবে বায়ুযুক্ত।
সান গিমিগনানো শহরে, টাস্কানির প্রাণকেন্দ্রে, জেলেটেরিয়া ডন্ডোলি রয়েছে, যেটি বেশ কয়েক বছর ধরে সারা বিশ্বে প্রতিযোগিতায় পুরষ্কার এবং খ্যাতি অর্জন করছে। জেলটো মাস্টার সার্জিও ডনডোলির বিক্রি করা আইসক্রিমটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। 2014 সালে এই শহরে থাকাকালীন, আমি তাদের কারুকাজ সম্পর্কে জানতে পেরেছিলাম, দুটি প্রচেষ্টায় 4 টি স্কুপ সমন্বিত আইসক্রিম খাওয়া 😊 তাদের স্বতন্ত্রতা শুধুমাত্র রচনাই নয়, আসল স্বাদগুলিও বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ, উদাহরণস্বরূপ: চ্যাম্পেলো – গোলাপী আঙ্গুরের বরফ স্পার্কলিং ওয়াইন সহ ক্রিম বা ক্রেমা ডি সান্তা ফিনা - জাফরান এবং পাইন বাদামের সাথে ক্রিমি।
"বরফ" ইতিমধ্যে 4 হাজার বছর BC পরিচিত ছিল
কিছু সূত্র অনুসারে, মেসোপটেমিয়ার বাসিন্দারা সেই সময়ে একটি হিমায়িত মিষ্টি উপভোগ করত। এটি দৌড়বিদদের নিযুক্ত করেছিল যারা ধর্মীয় অনুষ্ঠানে পরিবেশিত শীতল পানীয় এবং খাবারের জন্য তুষার এবং বরফ পেতে শত শত কিলোমিটার ভ্রমণ করেছিল। আমরা বাইবেলে রাজা সলোমন সম্পর্কে অনুচ্ছেদ খুঁজে পেতে পারি যিনি ফসল কাটার সময় ঠান্ডা পানীয় পান করতে পছন্দ করতেন।
ফ্রিজার অ্যাক্সেস ছাড়া এটা কিভাবে সম্ভব ছিল? এই উদ্দেশ্যে, গভীর গর্ত খনন করা হয়েছিল যেখানে তুষার এবং বরফ সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং তারপরে খড় বা ঘাস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল। চীনে (খ্রিস্টপূর্ব ৭ম শতাব্দী) এবং প্রাচীন রোম ও গ্রীসে (খ্রিস্টপূর্ব ৩য় শতাব্দী) প্রত্নতাত্ত্বিক খননের সময় এই ধরনের বরফের গর্ত আবিষ্কৃত হয়েছিল। সেখানেই আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট মধু বা ওয়াইন যোগ করে তার হিমায়িত পানীয় উপভোগ করেছিলেন। প্রাচীন রোমানরা ফল, ফলের রস বা মধু যোগ করে তুষারকে "বরফ" হিসাবে খেত।
আইসক্রিম সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি এবং উপাখ্যান রয়েছে। ছুটির দিন, অবকাশ এবং গ্রীষ্ম হল এই ডেজার্টটির বর্ধিত খরচের কারণে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য উপযুক্ত সময়। নীচে এমন কিছু বরফের তথ্য দেওয়া হল যা আপনি হয়তো কখনও শোনেননি।
এখানে 10টি প্রয়োজনীয় আইসক্রিম মজার তথ্য জানার জন্য রয়েছে:
1. এক স্কুপ আইসক্রিম প্রায় 50 বার চাটা হয়
2. সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ হল ভ্যানিলা, তারপরে চকোলেট, স্ট্রবেরি এবং কুকি
3. চকোলেট আবরণ আইসক্রিমের একটি প্রিয় সংযোজন
4. আইসক্রিম বিক্রেতাদের জন্য সবচেয়ে লাভজনক দিন রবিবার
5. অনুমান করা হয় যে প্রত্যেক ইতালীয় প্রতি বছর প্রায় 10 কেজি আইসক্রিম খায়
6. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের বৃহত্তম আইসক্রিম উৎপাদক, এবং জুলাই মাসে জাতীয় আইসক্রিম মাস হিসাবে পালিত হয়
7. অদ্ভুত আইসক্রিমের স্বাদগুলি হল: হট ডগ আইসক্রিম, জলপাই তেল সহ আইসক্রিম, রসুন বা নীল পনির আইসক্রিম, স্কটিশ হ্যাগিস আইসক্রিম (এটি কী তা পরীক্ষা করুন 😉), কাঁকড়া আইসক্রিম, পিজ্জার স্বাদ এবং … এমনকি ভায়াগ্রা সহ
8. প্রথম আইসক্রিম পার্লারটি প্যারিসে 1686 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল - ক্যাফে প্রোকোপ এবং আজও বিদ্যমান
9. আইসক্রিম শঙ্কুটি 1903 সালে ইতালীয় ইতালো মার্চিওনি দ্বারা পেটেন্ট করা হয়েছিল এবং আজ অবধি এটি আইসক্রিম পরিবেশনের সবচেয়ে জনপ্রিয় রূপগুলির মধ্যে একটি, যা অতিরিক্ত শূন্য বর্জ্য প্রবণতা অনুসরণ করে
10. লন্ডনের গবেষকরা, আইসক্রিম সেবনে মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া অধ্যয়ন করে প্রমাণ করেছেন যে আমরা আমাদের কাছের একজন ব্যক্তির সাথে দেখা করার মতো একইভাবে প্রতিক্রিয়া করি।
সংমিশ্রণ
গ্রীষ্ম এবং আইসক্রিম একটি নিখুঁত জুটি. আপনি একটি ডায়েট অনুসরণ করছেন বা আপনি ক্যালোরি নির্বিশেষে ঠান্ডা আনন্দের মুহূর্তগুলিতে লিপ্ত হতে পারেন তা বিবেচ্য নয়। আইসক্রিম অনেক ফর্ম এবং ফর্ম আসে যে প্রত্যেকে তাদের প্রিয় খুঁজে পেতে হবে. কিছু লোক শরবত পছন্দ করে, অন্যরা ভেন্ডিং মেশিন বা ইতালীয় জেলটো পছন্দ করে। প্রতিটি দোকানে আপনি একটি সমৃদ্ধ অফারও পাবেন এবং কেউ যদি বিশেষ কিছু চায়, আইসক্রিম তৈরির কারখানায় যান এবং অনন্য স্বাদের চেষ্টা করুন।
কেউ কেউ আরও এক ধাপ এগিয়ে তাদের পছন্দের উপাদান ব্যবহার করে ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করেন। এই নিবন্ধটি লেখার সময়, আমি আইসক্রিমের জন্য বিরতি নিয়েছিলাম - আমি একটি ভিটামিক্স ব্লেন্ডারে নিজের তৈরি করেছি - টক দুধ, গ্রীক প্রাকৃতিক দই এবং স্টিভিয়া ফোঁটায় মিশ্রিত করে হিমায়িত কালো কারেন্ট। তারা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আউট. আপনি কোন ধরনের আইসক্রিম সবচেয়ে পছন্দ করেন?