খাবারের লেবেল পড়ার নির্দেশনা

লেবেলে কী লেখা উচিত

লেবেলে কেবল পণ্য এবং তার প্রস্তুতকারকের নামই নয়, তবে 100 গ্রাম পণ্যের জন্য প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি পরিমাণ থাকতে হবে।

পণ্য রচনাটি কমা বা কলামের সাথে পৃথক করা তালিকার মতো দেখায় looks লেবেলে অবস্থিত "GMO ব্যতীত", "প্রাকৃতিক", "ডায়েট", উজ্জ্বল শিলালিপিটির পণ্যের রচনার কোনও সম্পর্ক নেই।

যদি পণ্যটি বিদেশী হয় এবং উত্পাদনটি স্থানীয় ভাষায় অনুবাদ সহ স্টিকার তৈরি না করে - পণ্যটি অবৈধভাবে বাজারে আঘাত হানতে পারে এবং এটি নিম্নমানের হতে পারে।

শুধুমাত্র পঠনযোগ্য লেবেল সহ পণ্য কিনুন, যা পণ্যের পুষ্টির মান এবং গঠন নির্দেশ করে।

যদি লেবেলটি জীর্ণ হয় বা পুরানো পাঠ্যের উপরে আবার মুদ্রিত হয় তবে এই পণ্যটি না কেনাই ভাল।

 বালুচর জীবন সম্পর্কে চিহ্ন

পণ্যের শেল্ফ লাইফটি বিভিন্ন উপায়ে লেবেলযুক্ত হতে পারে। "Exp" এর অর্থ হল নির্দিষ্ট তারিখ এবং সময়, পণ্যটির বৈধতা হারাবে।

আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট শেল্ফ জীবন নির্দিষ্ট করে থাকেন, প্যাকেজিংয়ের শেল্ফের জীবন শেষ হয়ে গেলে পণ্যটির উত্পাদনের তারিখ এবং সময় এবং গণনা করা উচিত।

সীমাহীন শেলফ লাইফ সহ খাবারের অস্তিত্ব নেই। শুধুমাত্র পণ্যের শেলফ লাইফ বেছে নিন যা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা হয়েছে এবং এখনও মেয়াদ শেষ হয়নি।

প্রস্তুতকরণ তারিখ

উত্পাদনের তারিখটি পয়েন্টে একটি বলপয়েন্ট পেন বা চিহ্নিতকারী দিয়ে চিহ্নিত করা যায় না। তারা এই ডেটাটি কোনও বিশেষ মেশিন বা স্ট্যাম্পের সাহায্যে প্যাকেজিংয়ের কিনারায় রেখে বা লেবেলে মুদ্রিত।

কীভাবে উপাদান পড়তে হয়

তালিকার উপাদানগুলির নামগুলি পণ্যের অন্তর্ভুক্ত পরিমাণের কঠোরভাবে অবরোহ ক্রমে রয়েছে৷ প্রথম স্থানে মূল উপাদান হয়. মাংসের পণ্যগুলিতে এটি কেবল মাংস হতে পারে, রুটিতে - ময়দা, দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে - দুধ।

100 গ্রাম বা প্রতি পরিবেশনের সংমিশ্রণ

রচনাটি সাধারণত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম উপাদান নির্দেশ করতে নেওয়া হয়। প্যাকেজে আরও বেশি, এবং এই পরিমাণের চেয়ে কম হতে পারে। অতএব, নির্দিষ্ট উপাদানের সামগ্রী আপনাকে প্যাকেজের প্রকৃত ওজনের উপর নির্ভর করতে হবে।

কখনও কখনও পণ্যের ইঙ্গিতটি ওজনের একটি অংশের উপর ভিত্তি করে প্রায়শই 100 জি এর কম হয় এবং প্যাকেজিংটি সামান্য হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজটিতে কতগুলি পরিসেবা রয়েছে এবং কীভাবে পরিমাপ করা হবে তা নিবিড়ভাবে দেখার প্রয়োজন।

সর্বদা কেবল পণ্যের দিকে নয়, ওজন এবং এতে পরিবেশনার সংখ্যার দিকেও মনোযোগ দিন।

কম ফ্যাট মানেই স্বাস্থ্যকর নয়

যদি পণ্যটি ফ্যাট মুক্ত হয় তবে এটি অল্প ক্যালরির অগত্যা নয়।

ক্যালোরি এবং স্বাদ প্রায়শই যোগ করা চিনি ব্যয় করে। সাবধানে উপাদানগুলি পড়ুন: যদি চিনি তালিকার প্রথম বা দ্বিতীয় স্থানে থাকে - এই পণ্যটিকে দরকারী বলা যায় না।

বালুচরে তার প্রতিবেশীর সাথে স্বল্প-ফ্যাটযুক্ত পণ্য "ফ্যাট" তুলনা করুন। যদি ক্যালোরির সংখ্যার পার্থক্য নগণ্য হয়, তবে বিকল্পের সন্ধান করুন।

"কোলেস্টেরল নেই" এর অর্থ কী

অতিরিক্ত মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য এই স্লোগানটি কখনও কখনও এমন পণ্যগুলিতে স্থাপন করা হয় যেগুলিতে কখনও কোলেস্টেরল থাকে না। উদাহরণস্বরূপ, এটি কোন উদ্ভিজ্জ তেলে পাওয়া যায় না, যেমন কোলেস্টেরল - একচেটিয়াভাবে প্রাণীর উৎপত্তির একটি পণ্য।

কোলেস্টেরল ছাড়া পণ্য খুব স্বাস্থ্যকর নয়। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি স্প্রেডে কোন কোলেস্টেরল নেই, অনেক মিষ্টান্ন চর্বি এবং মার্জারিন সস্তা। এই পণ্য উচ্চ ক্যালোরি এবং TRANS চর্বি আছে.

স্বাস্থ্যকর সংশয় নিয়ে প্যাকেজগুলিতে বিজ্ঞাপন স্লোগানগুলি আচরণ করুন এবং রচনায় আরও মনোযোগ দিন।

কিভাবে দ্রুত কার্বস সনাক্ত করতে হয়

সমস্ত কার্বোহাইড্রেট চিনি নয়। যদি পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে উপাদানগুলির তালিকায় চিনি অনুপস্থিত, বা এটি শেষ স্থানে রয়েছে - পণ্যটিতে বেশিরভাগ ধীর শর্করা থাকে।

যাইহোক, এমনকি "চিনি নেই" ঘোষিত পণ্যেও, নির্মাতা অতিরিক্ত দ্রুত কার্বস যোগ করতে পারেন। সুক্রোজ, মাল্টোজ, কর্ন সিরাপ, গুড়, বেতের চিনি, ভুট্টার চিনি, কাঁচা চিনি, মধু, ফলের রস মনোযোগও একটি চিনি।

ক্যালোরিগুলি পর্যবেক্ষণ করে যে কোনও পণ্যগুলিতে চিনির পরিমাণ সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করুন।

যেখানে অতিরিক্ত চিনি খুঁজছেন

অতিরিক্ত দ্রুত কার্বস মিষ্টি, সোডা, অমৃত, রস পানীয় এবং শক্তি পানীয়গুলিতে থাকে। এক গ্লাস নিয়মিত মিষ্টি স্পার্কলিং ড্রিংকে 8 চা চামচ সুগার থাকতে পারে।

বিশেষ করে সাবধানে তথাকথিত স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন muesli, সিরিয়াল বার, সিরিয়াল এবং শিশুদের জন্য পণ্য অধ্যয়ন, নির্মাতারা প্রায়ই অতিরিক্ত চিনি যোগ করুন।

"লুকানো" চিনিযুক্ত পণ্যগুলি না কেনার চেষ্টা করুন - কারণ একটি খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী অবশেষে নিয়ন্ত্রণে থেকে বেরিয়ে আসতে পারে।

রচনাতে লুকানো চর্বি অনুসন্ধান করুন

চর্বিযুক্ত কিন্তু দৃশ্যমান নয় এমন খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী সাবধানে দেখুন। রান্না করা সসেজ, লাল মাছ এবং লাল ক্যাভিয়ার, পাই, চকলেট এবং কেকগুলিতে প্রচুর লুকানো চর্বি রয়েছে। চর্বি শতাংশ প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

"গোপন" চর্বিযুক্ত খাবারগুলি শপিং তালিকা থেকে মুছে ফেলার চেষ্টা করুন। এগুলি ব্যয়বহুল এবং খুব বেশি ক্যালোরি।

কীভাবে ট্রান্স ফ্যাট শনাক্ত করা যায়

ট্রান্স ফ্যাটস - ফ্যাটি অ্যাসিডের অণুগুলির একটি ফর্ম, যা উদ্ভিজ্জ তেল থেকে মার্জারিন তৈরির সময় তৈরি হয়। পুষ্টিবিদরা তাদের সেবনকে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেয় কারণ তারা যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

এটি বিশেষ করে এমন পণ্যগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যেগুলিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি রয়েছে যা কৃত্রিমভাবে কঠিন তৈরি করা হয়: মার্জারিন, রান্নার চর্বি, স্প্রেড, সস্তা ক্যান্ডি, চকোলেট এবং বিস্কুট।

তাদের ভিত্তিতে সস্তা চর্বি এবং পণ্য থেকে বিরত থাকুন - আসল মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণ এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।

কোথায় লবণের দিকে মনোযোগ দিন

পণ্যের লবণকে "লবণ" এবং "সোডিয়াম" হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। পণ্যটিতে লবণের পরিমাণটি সাবধানে দেখুন পণ্যের তালিকার শীর্ষের কাছাকাছি, খাবারে এর অংশ তত বেশি। প্রতিদিন লবণের নিরাপদ স্বাস্থ্য ডোজ প্রায় 5 গ্রাম (চা চামচ)। সোডিয়ামের পরিপ্রেক্ষিতে -1,5-2,0 গ্রাম সোডিয়াম।

প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে সমস্ত খাবারে অতিরিক্ত লবণ রয়েছে: সসেজ, ধূমপান, শুকনো এবং লবণযুক্ত মাংস, টিনজাত মাংস। হার্ড পনিরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে লবণ, লবণাক্ত এবং ধূমপান করা মাছ, সংরক্ষণ, আচারযুক্ত সবজি, আলুর চিপস, ক্র্যাকার, ফাস্ট ফুড এবং এমনকি রুটি।

ডায়েটে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, যদি আপনি বাড়িতে রান্না করেন এবং হার্ড চিজ এবং ধূমপানযুক্ত মাংসগুলিকে অপব্যবহার না করেন।

খাদ্য সংযোজন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

আমাদের দেশে ব্যবহৃত হয়, কেবলমাত্র সেই খাদ্য সংযোজনকারীদের, যা কয়েক দশক আগে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (যিনি) ইউরোপে ব্যবহারের অনুমতি পেয়েছিল।

গ্যারান্টিযুক্ত নিরাপদ পণ্য কিনতে, বড় নির্মাতাদের মান মেনে চলা পণ্যগুলিতে মনোযোগ দিন।

খাদ্য সংযোজনকারীদের নামে E অক্ষরের অর্থ কী?

খাদ্য সংযোজনকারীদের পদবী হিসাবে E অক্ষরটির অর্থ এই পদার্থটি ইউরোপের খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য বিশেষ কমিশন দ্বারা অনুমোদিত হয় approved রুম 100-180 - রঞ্জক, 200-285 - প্রিজারভেটিভস, 300-321- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, 400-495 - ইমুলিফায়ার, ঘনকারী, জেলিং এজেন্ট।

সব "ই" এর কৃত্রিম উৎপত্তি নেই। উদাহরণস্বরূপ, ই 440-হজমের জন্য ভাল অ্যাপল পেকটিন, ই 300-ভিটামিন সি এবং ই 306-Е309-পরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই।

পণ্যটিতে যত কম সংযোজন রয়েছে, এটি কী কী তৈরি তা বোঝা সহজ। সাবধানতার সাথে যেকোন পণ্য রচনা অধ্যয়ন করুন।

পাসচারাইজড বা জীবাণুমুক্ত?

পাস্তুরিত পণ্য একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রায় প্রক্রিয়া করা হয়। এতে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং বেশিরভাগ ভিটামিন অক্ষত থাকে। এই জাতীয় পণ্যগুলি কয়েক দিন থেকে সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

নির্বীজনকরণের সাথে 100 ডিগ্রি ও তার চেয়ে বেশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় চিকিত্সা জড়িত। জীবাণুমুক্ত পণ্যটি পেস্টুরাইজেশনের চেয়ে বেশি সময় সঞ্চিত হয় তবে এতে ভিটামিনের সামগ্রী দু'বারের বেশি হ্রাস পায়।

পাস্তুরিত পণ্যগুলি আরও স্বাস্থ্যকর, এবং জীবাণুমুক্ত করা দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় এবং কখনও কখনও এমনকি রেফ্রিজারেটরেরও প্রয়োজন হয় না।

প্রিজারভেটিভগুলি সবচেয়ে সাধারণ

প্রিজারভেটিভগুলি এমন পদার্থ যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং পণ্যের ক্ষতি রোধ করে। পণ্যগুলির সংমিশ্রণে প্রায়শই সরবিক এবং বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং তাদের লবণগুলি সবচেয়ে সাধারণ শিল্প সংরক্ষণকারী।

লেবেলে প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগারগুলির নাম অনুসন্ধান করুন: সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক এসিড, লবণ। বাড়ির ক্যানিংয়ে ব্যবহৃত এই উপাদানগুলি।

আমাদের কেন ইমলসিফায়ার দরকার

আপনি যখন তৈলাক্ত টেক্সচারের চেহারা তৈরি করতে চান তখন কম চর্বিযুক্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য গত দশকে খাদ্য শিল্পে ইমালসিফায়ার ব্যবহার করা হয়েছে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার লেসিথিন ব্যবহৃত হয়। কোলাইন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির এই এসটার - স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান।

নীচে ভিডিওতে খাবারের উপর লেবেলগুলি পড়ার বিষয়ে আরও দেখুন: