ইতালীয় ট্রাফল (টিউবার ম্যাগনাটাম) ফটো এবং বিবরণ

ইতালীয় ট্রাফল (টিউবার ম্যাগনাটাম)

• সত্যিকারের সাদা ট্রাফল
• ট্রাফল পাইডমন্টিজ - উত্তর ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চল থেকে

ট্রাফল ইতালিয়ান (ল্যাট কন্দ ম্যাগনাটাম) হল ট্রাফল পরিবারের (lat. Tuberaceae) ট্রাফল (lat. Tuber) গণের একটি মাশরুম।

ফলদায়ক দেহ (পরিবর্তিত অ্যাপোথেসিয়া) ভূগর্ভে থাকে, অনিয়মিত কন্দের আকারে, সাধারণত 2-12 সেমি আকারের এবং 30-300 গ্রাম ওজনের। মাঝে মাঝে ১ কেজি বা তার বেশি ওজনের নমুনা পাওয়া যায়। পৃষ্ঠটি অমসৃণ, পাতলা মখমল ত্বকে আবৃত, সজ্জা থেকে আলাদা হয় না, হালকা গেরুয়া বা বাদামী রঙের।

মাংস দৃঢ়, সাদা থেকে হলুদ-ধূসর, কখনও কখনও লালচে আভা সহ, সাদা এবং ক্রিমযুক্ত বাদামী মার্বেল প্যাটার্ন সহ। স্বাদ মনোরম, গন্ধ মশলাদার, রসুনের সাথে পনিরের স্মরণ করিয়ে দেয়।

স্পোর পাউডার হলুদ-বাদামী, স্পোর 40×35 µm, ডিম্বাকৃতি, জালিকা।

ইতালীয় ট্রাফল ওক, উইলো এবং পপলার দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে এবং লিন্ডেনের নীচেও পাওয়া যায়। এটি বিভিন্ন গভীরতায় আলগা চুনযুক্ত মাটি সহ পর্ণমোচী বনে জন্মে। এটি উত্তর-পশ্চিম ইতালি (পাইডমন্ট) এবং ফ্রান্সের সংলগ্ন অঞ্চলে সবচেয়ে সাধারণ, মধ্য ইতালি, মধ্য ও দক্ষিণ ফ্রান্স এবং দক্ষিণ ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে পাওয়া যায়।

ঋতু: গ্রীষ্ম-শীত।

এই মাশরুমগুলি কালো ট্রাফলের মতো, ছোট শূকর বা প্রশিক্ষিত কুকুরের সাহায্যে কাটা হয়।

সাদা ট্রাফল (Choiromyces meandriformis)

ট্রয়েটস্কি ট্রাফল আমাদের দেশেও পাওয়া যায়, ভোজ্য, কিন্তু আসল ট্রাফলের মতো মূল্যবান নয়।

ট্রাফল ইতালীয় - ভোজ্য মাশরুম, একটি সুস্বাদু। ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে, সাদা ট্রাফলগুলি প্রায় একচেটিয়াভাবে কাঁচা ব্যবহার করা হয়। একটি বিশেষ গ্রাটারে গ্রেট করে, সেগুলিকে সসগুলিতে যোগ করা হয়, বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় - রিসোটো, স্ক্র্যাম্বল ডিম ইত্যাদি। পাতলা টুকরো করে কাটা ট্রাফলগুলি মাংস এবং মাশরুম সালাদে যোগ করা হয়।