ইউনিভার্সিটি অফ নিউ জার্সি (ইউএসএ) দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, লুকুমা, বেশিরভাগই শুধুমাত্র ল্যাটিন আমেরিকায় পরিচিত, স্বাস্থ্যকর সুপারফ্রুটগুলির মধ্যে একটি। আজকাল, এই আকর্ষণীয় ফলটি ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্বদানকারী ব্যক্তিদের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
লুকুমা (ল্যাটিন নাম - Pouteria lucuma) বিশ্বের কাছে খুব কম পরিচিত, তবে পেরু, চিলি এবং ইকুয়েডরে এবং প্রাচীন কাল থেকে খুব জনপ্রিয়। এই ফলটি মোচিকার প্রাক-কলম্বিয়ান সংস্কৃতিতে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল, এমনকি পুরানো বিশ্বের নবাগতদের দ্বারা আমেরিকা জয়ের ফলেও এই পণ্যের ব্যবহার অ্যাজটেক সংস্কৃতিকে ধ্বংস করেনি, যেমন প্রাক-ঔপনিবেশিক সংস্কৃতির অন্যান্য প্রথার মতো। স্থানীয়
আজও, লোকুমা এখানে খুব প্রশংসা করা হয়: উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিমের "লোকুমা" স্বাদ পেরুতে ভ্যানিলা বা চকোলেটের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় - এমনকি আজও! যাইহোক, বাকি "সভ্য" বিশ্ব এই অসাধারণ ফলের উপকারিতা - এবং স্বাদ - সম্পর্কে খুব কমই জানে, যা উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে সারা বিশ্বে জন্মাতে পারে।
আজকাল, তুর্কি আনন্দের "দ্বিতীয় আবিষ্কার" ঘটছে। শুধু তাই নয়, অতিরঞ্জন ছাড়াই, বহিরাগত মিষ্টির একটি নির্দিষ্ট এবং স্মরণীয় স্বাদ রয়েছে (ক্যারামেল বা টফির মতো), এটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, যা এই অস্বাভাবিক সুপারফ্রুটের জন্য একটি দুর্দান্ত ভবিষ্যত থাকবে।
আমরা লুকুমার প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করি:
• একটি প্রাকৃতিক নিরাময় এজেন্ট যা শরীরকে কোষ পুনর্নবীকরণ করতে সাহায্য করে, এবং তাই দ্রুত যে কোনও আঘাত বা কাটা, ঘর্ষণ ইত্যাদি নিরাময় করে এবং ত্বককে পরিষ্কার করে এবং সুন্দর করে। পেরুর স্থানীয়রা এই প্রতিকারটিকে অত্যন্ত মূল্যবান বলে মনে করে, যা লোক ওষুধে অনেকগুলি ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে এবং এমনকি এটিকে "অ্যাজটেক গোল্ড" বলে অভিহিত করেছে। • চিনি এবং রাসায়নিক মিষ্টির জন্য স্বাস্থ্যকর, গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প। পশ্চিমের অনেক নিরামিষাশী এবং কাঁচা খাদ্যবিদ ইতিমধ্যেই তুর্কি আনন্দের স্বাদ পেয়েছেন এবং এটিকে স্মুদিতে যোগ করছেন কারণ এর বিশেষ স্বাদ কিছু স্বাস্থ্যকর, কিন্তু খুব মনোরম নয় এমন খাবারের ফ্যাকাশে বা অপ্রীতিকর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় (যেমন সবুজ শাক, গমঘাস ইত্যাদি) . লুকুমার কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং তাই ডায়াবেটিক। • তুর্কি আনন্দ 14টি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ (পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সহ) এর একটি সমৃদ্ধ উত্স, চীনা বিজ্ঞানীদের একটি গবেষণা অনুসারে৷ এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে আমাদের কাছ থেকে কেনা ফল এবং শাকসবজি প্রায়শই খনিজ পদার্থে দরিদ্র হয়, তাই এই পদার্থগুলির একটি অতিরিক্ত উত্স এবং এমনকি তাদের প্রাকৃতিক আকারেও কেবল একটি উপহার। চীনা প্রতিবেদন থেকে পাওয়া তথ্যটিও ইঙ্গিত করে যে তুর্কি আনন্দের ভারী ধাতু (সীসা, ক্যাডমিয়াম) সামগ্রী খুব কম - আবার, ইউরোপে বিক্রি হওয়া বেশ কয়েকটি ফলের বিপরীতে। • লুকুমায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা এটিকে হজমের জন্য ভালো করে। লুকুমা আলতোভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করে, এবং - চিনি শোষণ করার ক্ষমতার কারণে - টাইপ XNUMX ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা রোধ করে। লুকুমা মোট কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায়।
টাটকা তুর্কি আনন্দ শুধুমাত্র বৃদ্ধির জায়গায় কেনা যাবে, কারণ. পাকা ফল পরিবহন করা প্রায় অসম্ভব - তারা খুব কোমল। অতএব, তুর্কি আনন্দ শুকিয়ে গুঁড়া হিসাবে বিক্রি করা হয়, যা ভাল রাখে। দুর্ভাগ্যবশত, মিষ্টি হিসাবে লোকুমা বেকড পণ্যের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, এই সুপারফ্রুটের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি গরম করার সময় অদৃশ্য হয়ে যায় - এটি সম্পূর্ণরূপে কাঁচা খাবার!