মারিয়া ক্যালাস: বিবিডাব্লু থেকে স্টাইল আইকনে আশ্চর্য রূপান্তর

৫৯ শে জানুয়ারিতে, মিলান থেকে শিকাগোতে উড়ন্ত, ক্যালাস বেশ কয়েক ঘন্টা প্যারিসে কাটালেন। ফ্রান্স সোয়ার পত্রিকার একটি প্রতিবেদনের জন্য ধন্যবাদ (শিল্পীটি বিমানটিতে ফরাসি সাংবাদিকদের ভিড় সহকারে ছিলেন), আমরা জানি যে, তার সুইফট মার্চের মূল উদ্দেশ্য ছিল… চেজ ম্যাক্সিমের রেস্তোঁরায় রাতের খাবার। সূক্ষ্ম প্রতিবেদক মুহুর্তের মধ্যে সবকিছু লিখে ফেলেন।

«20.00. হোটেল থেকে রেস্টুরেন্টে হাঁটাচলা।

20.06. কলাস প্রশস্ত নিচতলার ঘরে প্রবেশ করে চৌদ্দ জনের সম্মানের জন্য একটি টেবিলের উপরে বসেছিল।

20.07. রান্নাঘরে আতঙ্ক: 160 ফ্ল্যাট ঝিনুক কয়েক মিনিটের মধ্যে খুলতে হবে। ক্যালাসে দুপুরের খাবারের জন্য মাত্র এক ঘন্টা সময় আছে।

20.30. তিনি খাবারের সাথে আনন্দিত: সবচেয়ে সূক্ষ্ম ঝিনুক, আঙ্গুরের সসে সামুদ্রিক খাবার, তারপরে তার নাম "ল্যাম্ব স্যাডল বাই ক্যালাস", তাজা অ্যাস্পারাগাসের স্যুপ এবং সর্বোচ্চ আনন্দ - স্যফ্লি "মালিব্রান"।

21.30. শোরগোল, ডিন, ফ্ল্যাশলাইট… কলাস রেস্তোঁরা ছেড়ে চলে যায়… “

এটিও রেকর্ড করা হয়েছিল যে অতিথি দুর্দান্ত ক্ষুধা নিয়ে খেয়েছেন এবং অন্যের কাছ থেকে তিনি গোপন করেননি যে তিনি খাবারটি উপভোগ করেছেন।

বর্ণিত ইভেন্টের সময়, 35 বছর বয়সী ক্যালাসের নাম সমুদ্রের উভয় পাশে বজ্রধ্বনি করে, এবং কেবল অপেরা প্রেমীদের একটি সংকীর্ণ বৃত্তে নয়, যা সাধারণত এই "পুরানো" শিল্পের জন্য অস্বাভাবিক। আজকের ভাষায়, তিনি একজন "মিডিয়া পার্সন" ছিলেন। তিনি কেলেঙ্কারি ঘটিয়েছেন, গসিপে উজ্জ্বল হয়েছেন, ভক্তদের বিরুদ্ধে লড়াই করেছেন, খ্যাতির খরচ নিয়ে অভিযোগ করেছেন। ("ওখানে, এটা খুবই অস্বস্তিকর ... গৌরবের রশ্মি চারপাশে সবকিছু জ্বালিয়ে দিচ্ছে।") তার আশেপাশের লোকদের চোখে সে ইতিমধ্যেই "পবিত্র দানব" তে পরিণত হয়েছে, কিন্তু সে এখনও সবচেয়ে ভয়ঙ্কর পদক্ষেপ নেয়নি: তিনি একজন ধনকুবেরের জন্য কোটিপতি ছাড়েননি - অর্থের কারণে নয়, মহান ভালবাসার জন্য। কিন্তু মূল ব্যাখ্যা: ক্যালাস গেয়েছিলেন, যেমনটি আগে বা পরে কেউ করেনি, এবং তার ভক্ত ছিল - ইংল্যান্ডের রানী থেকে সূচিকর্মকারীরা।

তার জীবনের মেনু

যদি XX শতাব্দীতে কেউ প্রাইম ডোনা উপাধি দাবি করতে পারে তবে তিনি ছিলেন চৌম্বকীয় মেরি। তার কণ্ঠস্বর (যাদুকরী, divineশ্বরিক, উত্তেজনাপূর্ণ, একটি হিমনগিবারের কন্ঠের অনুরূপ, হীরার মতো ঝকঝকে - সমালোচকদের কী উপাখ্যানগুলি নেওয়া যায় নি!) এবং প্রাচীন গ্রীক ট্র্যাজেডির সাথে তুলনামূলক তাঁর জীবনী পুরো পৃথিবীর অন্তর্ভুক্ত। এবং কমপক্ষে চারটি দেশের কাছে এটিকে "তাদের" বিবেচনা করার সবচেয়ে গুরুতর কারণ রয়েছে।

প্রথম, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেখানে তিনি জন্মগ্রহণ করেছিলেন - নিউ ইয়র্কে, 2 সালের 1923 শে ডিসেম্বর গ্রীক অভিবাসীদের পরিবারে, বাপ্তিস্মে দীর্ঘ নাম পেয়েছিলেন - সিসিলিয়া সোফিয়া আন্না মারিয়া। একসাথে তার বাবার અટর - ক্যালোগেরোপল্লোস উচ্চারণ উচ্চারণ উচ্চারণ উচ্চারণ করা - এটি মোটেই আমেরিকান ছিল না, এবং শীঘ্রই মেয়েটি মারিয়া ক্যালাসে পরিণত হয়। কলাস বেশ কয়েকবার মাতৃ আমেরিকায় ফিরে আসবেন: 1945 সালে, একজন ছাত্র হিসাবে - 50-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, মেট্রোপলিটন অপেরার মঞ্চে এবং ইতিমধ্যে 70 এর দশকের গোড়ার দিকে একক তারকা - গান শেখানোর জন্য।

দ্বিতীয়ত, গ্রিস, historicalতিহাসিক স্বদেশ, যেখানে তার বাবা-মায়ের মধ্যে ব্যবধানের পরে, মারিয়া ১৯৩1937 সালে তার মা এবং বড় বোনের সাথে চলে এসেছিলেন। এথেন্সে, তিনি সংরক্ষণাগারে পড়াশোনা করেছিলেন এবং প্রথমবারের মতো পেশাদার দৃশ্যে প্রবেশ করেছিলেন।

তৃতীয়ত, ইতালি, এর সৃজনশীল জন্মভূমি। 1947 সালে, 23 বছর বয়সী ক্যালাস বার্ষিক সংগীত উত্সবে পরিবেশনের জন্য ভেরোনায় আমন্ত্রিত হয়েছিল। সেখানে তিনি তার ভবিষ্যতের স্বামী, একটি ইট প্রস্তুতকারী এবং সমাজসেবী জিওভান্নি বটিস্তা মেনেগিনীর সাথে দেখা করেছিলেন, যিনি প্রায় ত্রিশ বছর বড় ছিলেন। রোমিও এবং জুলিয়েট শহর এবং মিলানের পরে, যেখানে ১৯৫১ সালে মারিয়া বিখ্যাত টিট্রো অলা স্কালায় গান শুরু করেছিলেন এবং গার্ডা লেকের তীরে পুরানো সিরমিওন তার বাড়িতে পরিণত হবে।

এবং অবশেষে, ফ্রান্স। এখানে বেল ক্যান্তি তার জীবনের অন্যতম সেরা বিজয় অর্জন করেছিলেন - ১৯৫৮ সালের ডিসেম্বরে প্যারিস অপেরাতে একটি আবৃত্তি সহ প্রথমবারের মতো পারফর্ম করলেন। ফরাসি রাজধানী তার শেষ ঠিকানা। ১৯ September1958 সালের ১ September ই সেপ্টেম্বর প্যারিসের অ্যাপার্টমেন্টে তিনি এক অকালীন মৃত্যুর মুখোমুখি হয়েছিলেন - প্রেম ছাড়া, কণ্ঠস্বর ছাড়া, স্নায়ু ছাড়া, পরিবার এবং বন্ধুবান্ধব ছাড়া, খালি হৃদয় নিয়ে, জীবনের স্বাদ হারালেন ...

সুতরাং, এর মূল রাজ্যের একে অপরের থেকে চারটি ভিন্ন। যদিও, অবশ্যই, শিল্পীর যাযাবর জীবনে আরও অনেক দেশ এবং শহর ছিল এবং অনেকগুলি তার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, স্মরণীয় এবং ভাগ্যবান বলে প্রমাণিত হয়েছিল। তবে আমরা অন্য কিছুতে আগ্রহী: তারা কীভাবে প্রথম ডোনের গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দকে প্রভাবিত করেছিল?

রেসিপি স্যুটকেস

“ভাল রান্না করা যেমন তৈরি হয় তেমনি। যে কেউ রান্নাঘর পছন্দ করে সেও আবিষ্কার করতে পছন্দ করে, ”ক্যালাস বলেছিলেন। এবং আবার: "আমি যে কোনও ব্যবসা খুব উত্সাহের সাথে গ্রহণ করি এবং আমি নিশ্চিত যে অন্য কোনও উপায় নেই” " এটি রান্নাঘরেও প্রয়োগ হয়েছিল। তিনি যখন বিবাহিত মহিলা হয়েছিলেন তখন তিনি আন্তরিকভাবে রান্না করা শুরু করেছিলেন। তার প্রথম পুরুষ এবং একমাত্র বৈধ স্বামী সিগনার মেনেহিনী তার চেয়ে বয়স এবং স্থূলত্বের কারণে, খাবার, ইতালীয় সুখের কারণে খেতে পছন্দ করতেন, প্রায় যৌন প্রতিস্থাপন করেছিলেন।

তাঁর অতিরঞ্জিত স্মৃতিতে মেনেহিনী তার যুবতী স্ত্রীকে সুস্বাদু খাবারগুলি বর্ণনা করেছিলেন, যিনি তার রন্ধন প্রতিভা আবিষ্কার করেছিলেন, সুস্বাদু খাবারগুলিতে লিপ্ত হন। এবং সম্ভবত স্টোভের উপর, কিছু সময়ের জন্য, তিনি পিয়ানো ছাড়া অনেক বেশি সময় ব্যয় করেছিলেন। যাইহোক, এখানে ১৯৫৫ সালের একটি ছবি রয়েছে: "মারিয়ানা কলান তার রান্নাঘরে মিলানে।" গায়কটি অতি-আধুনিক-দেখায় অন্তর্নির্মিত ওয়ার্ড্রোবগুলির ব্যাকড্রপের বিপরীতে একটি মিশুক দিয়ে হিমশীতল।

একজন ধনী ভদ্রলোকের স্ত্রী হয়েছিলেন এবং আরও বেশি খ্যাতি অর্জন করেছেন এবং তার ফি নিয়ে মারিয়া আরও প্রায়ই রেস্তোঁরাগুলিতে আসেন।

তাছাড়া সফরের সময়। এই বা সেই থালাটি কোথাও স্বাদ নেওয়ার পরে, তিনি রাঁধুনীদের জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করেননি এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ন্যাপকিনস, মেনু, খাম এবং যেখানে প্রয়োজন সেখানে রেসিপি লিখে দেন। এবং এটি তার পার্সে লুকিয়ে রেখেছিল। তিনি এই রেসিপিগুলি সর্বত্র সংগ্রহ করেছিলেন। রিও ডি জেনেইরো থেকে তিনি অ্যাভোকাডো দিয়ে মুরগি তৈরির একটি পদ্ধতি নিয়ে এসেছিলেন, নিউইয়র্ক থেকে - কালো শিমের স্যুপ, সাও পাওলো থেকে - ফিজোয়াদো, মিলানিজ প্রতিষ্ঠান সাভিনির শেফদের কাছ থেকে, যেখানে তিনি নিয়মিত পরিদর্শন করতেন, তিনি রিসোটোর জন্য আদর্শ রেসিপি শিখেছিলেন মিলানিজ। এমনকি যখন তিনি ওনাসিসের সাথে তার প্রাসাদের মতো ইয়টে ভ্রমণ করেছিলেন, তখনও তিনি প্রলোভন থেকে রক্ষা পাননি-সংগ্রাহকরা তাকে বুঝতে পারবেন! - সাদা রান্নার সাথে পনির ক্রিমের রেসিপি দিয়ে আপনার সংগ্রহটি পুনরায় পূরণ করতে প্রধান রাঁধুনিকে জিজ্ঞাসা করুন।

বেশ কয়েক বছর আগে, ইতালীয় প্রকাশনা সংস্থা ট্রেন্টা এডিটোর "মারিয়া ক্যালাসের লুকানো রেসিপি" উপশিরোনাম সহ কুকিনায় লা ডিভিনা ("রান্নাঘরে ডিভাইন") বইটি প্রকাশ করেছিলেন। এই কুকবুকের উপস্থিতির গল্পটি আকর্ষণীয়: একটি স্যুটকেস সম্প্রতি পাওয়া গেছে যে তিনি নিজেই ক্যালাসের বা তাঁর বড় ডোমোর হাতে লিখিত রেসিপিগুলি দিয়েছিলেন। বইটিতে প্রায় শতাধিক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এ কথাটি এখনও দূরে নয় যে মারিয়া কমপক্ষে একবারে এই সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় বুদ্ধি ব্যক্তিগতভাবে মূর্ত করেছিলেন এবং কয়েক বছর ধরে তিনি পাস্তা এবং মিষ্টান্ন সহ তার পছন্দসই বেশ কয়েকটি রান্না নির্ধারিতভাবে ত্যাগ করেছেন। কারণ ব্যানাল - ওজন হ্রাস।

শিল্পের জন্য ত্যাগ প্রয়োজন

এটিকে দেখতে স্বপ্ন, রূপকথার মতো বা আজ তারা যেমন বলবে, পিআর পদক্ষেপ। সর্বোপরি, ফটোগ্রাফগুলি টিকে আছে - "হাতি" এর অলৌকিক প্রতিমা হিসাবে অলৌকিকভাবে রূপান্তরের সুস্পষ্ট সাক্ষী। শৈশব এবং প্রায় তিরিশ বছর থেকে মারিয়া ক্যালাসের ওজন বেশি ছিল, এবং তারপরে বেশ দ্রুত, এক বছরে, তিনি প্রায় চল্লিশ কেজি ওজন হারান!

তিনি যখন তখনও মেয়ে ছিলেন তখন থেকেই তিনি "অপরাধ" দখল করতে শুরু করেছিলেন, বিশ্বাস করেছিলেন এবং সম্ভবত ঠিক বলেছেন যে তার মা তার বড় মেয়েকে সমস্ত মনোযোগ এবং কোমলতা প্রদান করে, আনাড়ি এবং স্বল্পদৃষ্টিতে তাকে ভালোবাসেন না। মৃত্যুর অল্প সময়ের আগেই ক্যালস তিক্ততার সাথে লিখেছিলেন: “12 বছর বয়স থেকেই আমি তাদের খাওয়ানোর জন্য এবং আমার মায়ের অতি উচ্চাভিলাষকে সন্তুষ্ট করার জন্য ঘোড়া হিসাবে কাজ করেছি। তারা যা চেয়েছিল আমি সবই করেছি। আমার মা বা আমার বোন কেউই এখন মনে করতে পারে না যে আমি কীভাবে যুদ্ধের সময় তাদের খাওয়াতাম, সামরিক কমান্ড্যান্টের অফিসগুলিতে কনসার্ট দিয়েছিলাম, অবিচ্ছিন্ন কিছুতে আমার ভয়েস ব্যয় করেছি, কেবল তাদের জন্য কিছু টুকরো রুটি পেতে। “

"সঙ্গীত এবং খাদ্য ছিল তার জীবনের আউটলেট," ক্যালাসের একজন জীবনীকার, ফরাসি ক্লাউড ডুফ্রসেন লিখেছেন। - সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত তিনি মিষ্টি, মধু কেক, তুর্কি আনন্দ খেয়েছিলেন। মধ্যাহ্নভোজে আমি আড়ম্বরপূর্ণ সঙ্গে পাস্তা খেয়েছি। শীঘ্রই - এবং কে আমাদের নিজেদের থেকে ভাল লুণ্ঠন করবে - তিনি চুলার পিছনে দাঁড়িয়েছিলেন এবং তার প্রিয় খাবারটি নিয়ে এসেছিলেন: গ্রীক পনিরের নীচে দুটি ডিম। এই খাবারটিকে হালকা বলা যায় না, কিন্তু ভালো গান গাওয়ার জন্য শিশুর এমন উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যের প্রয়োজন ছিল: সেই সময়ে, অনেকের অভিমত ছিল যে একজন ভাল গায়ক পাতলা হতে পারে না। এটি ব্যাখ্যা করে যে অলৌকিক সন্তানের মা কেন তার মেয়ের খাবারের প্রতি আসক্তিতে হস্তক্ষেপ করেননি। "

উনিশ বছর বয়সে মারিয়ার ওজন ৮০ কিলোগ্রাম থেকে বেশি। তিনি মারাত্মক জটিল ছিলেন, "সঠিক" পোশাকের নীচে চিত্রের ত্রুটিগুলি আড়াল করতে শিখেছিলেন এবং যারা উপহাস করতে সাহস করেছিল তাদের কাছে তিনি একটি বিস্ফোরক দক্ষিণ মেজাজের সমস্ত শক্তি দিয়ে উত্তর দিয়েছিলেন। যখন একদিন অ্যাথেন্স অপেরা হাউজের একজন মঞ্চ কর্মী তার দৃশ্যের পিছনে তার উপস্থিতি সম্পর্কে বিড়ম্বনাজনক কিছু প্রকাশ করলেন, তখন তরুণ গায়ক তার হাতে প্রথম জিনিসটি ছুঁড়েছিলেন। এটি একটি মল ছিল ...

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অবসান ঘটে, খাবার নিয়ে সমস্যা কম ছিল এবং মারিয়া আরও বিশ কেজি যোগ করেছিলেন। এখানে তার ভবিষ্যতের স্বামী এবং প্রযোজক মেনেহিনী ভেরোনার পেডভেনা রেস্তোঁরায় ১৯৪ of সালের গ্রীষ্মে তার প্রথম সাক্ষাতের ছাপগুলি বর্ণনা করেছেন: "তিনি দেখতে একটি আনাড়ি আকারহীন শব মত। তার পায়ের গোড়ালি তার বাছুরের মতো পুরুত্ব ছিল। তিনি অসুবিধা সহ সরানো। আমি কী বলব জানতাম না, তবে কিছু অতিথির হাস্যকর হাসি এবং অবজ্ঞাসূচক ঝলক নিজেরাই কথা বলেছিল। ”

এবং যদিও মেনেঘিনিকে ক্যালাসের ভাগ্যে পিগম্যালিয়নের ভূমিকা অর্পণ করা হয়েছিল, এটি কেবলমাত্র আংশিকভাবে সত্য: যদি তার কণ্ঠস্বর গালাটিয়া নিজেই চর্বির শেকল থেকে মুক্তি পেতে না চায়, তবে খুব কমই কেউ বাধাগ্রস্ত ডিভাকে প্রভাবিত করতে সক্ষম হত। এটি জানা যায় যে পরিচালক লুচিনো ভিসকন্টি তাকে একটি আল্টিমেটাম দিয়েছিলেন: লা স্কালা মঞ্চে তাদের যৌথ কাজ কেবল তখনই সম্ভব যদি মারিয়া ওজন হ্রাস করে। মিষ্টি, ময়দা এবং অন্যান্য অনেক পণ্য ছেড়ে দেওয়ার প্রধান উদ্দীপনা, ম্যাসেজ এবং তুর্কি স্নানের মাধ্যমে নিজেকে নির্যাতন করা তার জন্য ছিল নতুন ভূমিকার জন্য তৃষ্ণা। সৃজনশীলতায়, এবং বিলিয়নিয়ার ওনাসিসের জীবনে তার চেহারা এবং প্রেমে, তিনি একই বুলিমিয়া, পেটুক, পেটুকতায় ভুগছিলেন।

কলাস অতিরিক্ত ওজনকে সর্বাধিক র‌্যাডিক্যাল উপায়ে ধ্বংস করে দেয় - একটি টেপ হেল্মিন্থ গিলে, অন্য কথায়, একটি টেপওয়ার্ম। সম্ভবত এটি কেবল কিংবদন্তি, একটি বাজে উপাখ্যান। তবে, তারা বলে যে সেই সময় তিনি চিঠিগুলিতে "আমরা" লিখতে শুরু করেছিলেন, যার অর্থ নিজের এবং কীট। এটি সম্ভবত সম্ভব যে টেপওয়ার্ম তার দেহে এমন ডায়েট থেকে ক্ষতবিক্ষত হয়েছিল যেখানে মূল থালাটি তারতে ছিল - মশলা এবং ভেষজগুলি দিয়ে কাটা কাঁচা মাংস কেটে নেওয়া হয়েছিল।

ইন্টারন্যাশনাল মারিয়া ক্যালাস অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি ব্রুনো তোসি সাক্ষ্য দেন, "তিনি খেতে পছন্দ করতেন, বিশেষ করে কেক এবং পুডিংস," কিন্তু বেশিরভাগ সালাদ এবং স্টেক খেয়েছিলেন। তিনি আয়োডিনযুক্ত ককটেলের উপর ভিত্তি করে একটি ডায়েট অনুসরণ করে ওজন হ্রাস করেছিলেন। এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে একটি বিপজ্জনক শাসন ব্যবস্থা ছিল, এটি তার বিপাক পরিবর্তন করে, কিন্তু কুৎসিত হাঁসের ক্যালাস থেকে একটি সুন্দর রাজহাঁসে পরিণত হয়। "

সংবাদমাধ্যম, যা একবার তাঁর উদার শরীর সম্পর্কে রসিকতা তৈরি করেছিল, এখন লিখেছিল যে কলার জিনা লোলব্রবিগিডার চেয়ে কম পাতলা কোমর ছিল। 1957 সালের মধ্যে, মারিয়া ওজন 57 কিলো ওজনের এবং 171 সেন্টিমিটার লম্বা ছিল। নিউইয়র্ক মেট্রোপলিটন অপেরা-র পরিচালক, রুডল্ফ বিং এই বিষয়ে মন্তব্য করেছিলেন: “হঠাৎ করে ওজন হ্রাসকারী লোকদের ক্ষেত্রে সাধারণত যা ঘটে তার বিপরীতে, তার উপস্থিতির কিছুই আমাকে মনে করায়নি যে সম্প্রতি তিনি অবিশ্বাস্যভাবে মোটা মহিলা ছিলেন। তিনি আশ্চর্যজনকভাবে মুক্ত এবং স্বাচ্ছন্দ্যে ছিলেন। দেখে মনে হয়েছিল জন্মের পর থেকেই ছিলেযুক্ত সিলুয়েট এবং করুণা তার কাছে এসেছে। “

হায়, "ঠিক তেমন" সে কিছুই পায়নি। “প্রথমে আমি ওজন হ্রাস করেছিলাম, তারপরে আমি আমার কণ্ঠ হারিয়েছি, এখন আমি ওনাসিসকে হারিয়েছি” - পরবর্তী ক্যালাসের এই কথাগুলি এই মতামতকে নিশ্চিত করে যে শেষ পর্যন্ত "অলৌকিক" ওজন হ্রাস তার ভোকাল ক্ষমতা এবং তার হৃদয়ে বিপর্যয়মূলক প্রভাব ফেলেছিল। জীবনের শেষদিকে, লা ডিভিনা তার নিখুঁত ওনাসিসের কাছে একটি চিঠিতে লিখেছিলেন, যিনি রাষ্ট্রপতি কেনেদীর বিধবাকে তার চেয়ে বেশি পছন্দ করেছিলেন: “আমি ভাবতে থাকি: কেন এত কষ্টে আমার কাছে সব কিছু এসেছিল? আমার সৌন্দর্য। আমার কণ্ঠ. আমার সংক্ষিপ্ত সুখ… "

মারিয়া ক্যালাস "মিয়া কেক"

তুমি কি চাও:

• 2 কাপ চিনি
• 1 গ্লাস দুধ
• 4 ডিম
• 2 কাপ আটা
• 1 ভ্যানিলা পোড
• শুকনো খামিরের গাদা দিয়ে 2 চামচ
• লবণ
• চূর্ণ চিনি

কি করো:

একটি ভ্যানিলা শুঁটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কাটা দিয়ে দুধকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন (বীজগুলিকে ছুরির ডগা দিয়ে দুধে raুকিয়ে দিতে হবে) এবং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন। কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। কুসুম সাদা 1 কাপ চিনি দিয়ে পিষে নিন। পাতলা ধারায় গরম দুধ ,েলে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ময়দা ছাঁকুন, খামির এবং লবণ দিয়ে মেশান। ধীরে ধীরে দুধ এবং ডিমের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন। একটি পৃথক বাটিতে, সাদাগুলিকে একটি তুলতুলে ফোমের মধ্যে বীট করুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, বীট চালিয়ে যান। ডিমের সাদা অংশগুলো ছোট ছোট অংশে ময়দার সাথে যোগ করুন, উপরে থেকে নীচে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে গুঁড়ো করুন। ফলে মিশ্রণটি একটি গ্রীসড এবং ফ্লোরড বেকিং প্যানে স্থানান্তর করুন যাতে মাঝখানে একটি গর্ত থাকে। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না কেক উঠে যায় এবং পৃষ্ঠটি সোনালি হয়ে যায়, 50-60 মিনিট। তারপরে কেকটি বের করুন, ড্রাফ্ট থেকে দূরে একটি তারের আলনা রাখুন। যখন এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে, এটি ছাঁচ থেকে সহজেই সরিয়ে ফেলা হবে। গুঁড়ো চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন।