কীভাবে তাজা মাশরুম স্যুপ তৈরি করবেন
মাশরুম স্যুপ হল প্রথম খাবার, যার প্রধান উপাদান হল মাশরুম। বছরের যে কোন সময় সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হল তাজা দোকানে কেনা শ্যাম্পিনন সহ স্যুপ। আমি এখানে দুটি খুব অনুরূপ রেসিপি দেব, তাদের মধ্যে একটি নিরামিষ, দ্বিতীয়টি চিকেন ফিললেট ব্যবহার করছে।
এটি একটি খুব সহজ এবং দ্রুত রেসিপি, একটি স্বাস্থ্যকর "দ্রুত স্যুপ", ভাজা ছাড়াই একটি খাদ্যতালিকাগত মাশরুম স্যুপ।
প্রস্তুত করা
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে দ্রুত স্ক্যাল্ড করুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে বা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
একটি ছোট সেলারি রুট খোসা ছাড়ুন এবং আলুর চেয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। এছাড়াও, পার্সলে রুট ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
যদি ইচ্ছা হয় তবে অন্যান্য সবজি যোগ করা যেতে পারে, এই স্যুপটি সুরেলাভাবে তাজা সবুজ মটরশুটি বা ফুলকপিকে স্বাদে একত্রিত করে। আমরা ছোট টুকরা মধ্যে তাদের কাটা।
প্রস্তুতি
পালাক্রমে ফুটন্ত জলে ঢালা:
সেলারি এবং পার্সলে (শিকড়, কাটা)
গাজর
মাশরূমবিশেষ
আলু
অন্যান্য সবজি (সবুজ মটরশুটি বা ফুলকপি)
প্রতিটি উপাদান যোগ করার পরে, আপনি স্যুপ ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এটি একটি সূক্ষ্ম প্রযুক্তিগত মুহূর্ত, চূড়ান্ত ফলাফলের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ: আমরা শাকসবজির একটি অংশ ঢালা, আগুন বাড়াই, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, আগুন কমিয়ে দিন, পরবর্তী উপাদানটি নিন।
আলু যোগ করার পরে, স্যুপে লবণ দিন এবং 15-18 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। এটা, স্যুপ প্রস্তুত। আপনি চাইলে শাক যোগ করতে পারেন।
এই থালাটিও ডায়েটের অন্তর্গত, কোনও চর্বিযুক্ত মাংস বা ভাজা নেই। এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু মুরগির ফিললেট, বিশেষ করে টুকরো টুকরো করে কাটা, দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা প্রয়োজন হয় না: 10 মিনিটের প্রাক-ফুটানোর জন্য যথেষ্ট এবং আপনি বাকি উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন।
চিকেন ফিললেটের নিজস্ব সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে যা মাশরুমের সুবাসের সাথে বিরোধ করবে না। কিন্তু এখানে স্বাদের সমন্বয় একটি অপেশাদার।
প্রস্তুত করা
চিকেন ফিললেটটি বড় টুকরো করে কেটে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
উপরে বর্ণিত একইভাবে বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
প্রস্তুতি
এক এক করে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে সব উপকরণ ঢেলে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পাস্তা যোগ করতে পারেন (ফটোতে, "সর্পিল" সহ স্যুপ, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য ঝুলে যায় না, তাদের আকৃতি ধরে রাখে)।
উপকরণ, 3-4 পরিবেশনের জন্য:
- জল বা মুরগির ঝোল - 1,5-2 লিটার
- তাজা শ্যাম্পিনন - 300-400 গ্রাম
- আলু - 2 টুকরা
- গাজর - 1 পিসি
- সেলারি রুট - 1 টুকরা (ছোট)
- পার্সলে রুট - 1 টুকরা (ছোট)
- পাস্তা (ঐচ্ছিক) - 1/2 কাপ
- সবুজ মটরশুটি (ঐচ্ছিক) - কয়েকটি শুঁটি
পাস্তা, যদি ইচ্ছা হয়, চালের সিরিয়াল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, চাল অবশ্যই আগে থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে, 10-15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং প্রথমে সেলারি সহ যোগ করতে হবে।
আলাদাভাবে, ভেষজ এবং মশলা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ
সবুজ শাক, ঐতিহ্যগতভাবে স্যুপ যোগ করা, ব্যাপকভাবে সমাপ্ত থালা স্বাদ এবং গন্ধ পরিবর্তন. জটিল মাল্টি-কম্পোনেন্ট স্যুপের জন্য, সবুজ শাক প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে ডিল এবং পার্সলে, আমাদের অক্ষাংশের জন্য ঐতিহ্যগত।
কিন্তু আমরা মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করছি! এটি একটি সুগন্ধি মাশরুম থালা পেতে মাশরুম। অতএব, রান্নার সময় সবুজ শাক যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
পরিবেশন করার সময় আপনি সরাসরি প্লেটে সামান্য কাটা সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।
মরিচ, তেজপাতা, হলুদ এবং অন্যান্য মত মশলা সঙ্গে, আপনি খুব সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। একই কারণে: আমাদের স্যুপের মাশরুমের স্বাদে বাধা দেওয়ার কোনও মানে নেই।