কাউন্টারের পিছনে প্রয়োজনীয় বার সরঞ্জাম: জিগার, ছাঁকনি, বার চামচ, মডলার

ঠিক আছে, আমার প্রিয় পাঠকগণ, আপনাকে অন্যান্য বারের সরঞ্জাম সম্পর্কে বলার সময় এসেছে, যা ছাড়া বারে বেঁচে থাকা কঠিন। আমি আরও বিশদ সংস্করণে শেকার সম্পর্কে কথা বলেছি, কারণ তারা এটির যোগ্য =)। এখন আমি একবারে একটি নিবন্ধে একাধিক অবস্থান ক্র্যাম করব এবং যতটা সম্ভব তালিকাভুক্ত করার চেষ্টা করব। সময়ের সাথে সাথে, আমি একটি পৃথক শব্দকোষ পৃষ্ঠা তৈরি করব, বারটেন্ডারের জন্য এক ধরণের নির্দেশিকা, যেখানে আমি ককটেল পরিবেশন করার জন্য ইনভেন্টরি এবং ডিশ এবং আরও অনেক কিছু নির্দেশ করব, তবে আপাতত, আমি আপনাকে আলোচনার জন্য সর্বাধিক গুরুত্বের বার ইনভেন্টরি অফার করব।

চার্মউকুন

অন্য কথায়, একটি পরিমাপ কাপ। ক্লাসিক ককটেল তৈরির জন্য, যেখানে "চোখ দ্বারা" খুব স্বাগত জানানো হয় না, চার্মউকুন - একটি অপরিবর্তনীয় জিনিস। এটি দুটি ধাতব শঙ্কুযুক্ত পাত্র নিয়ে গঠিত, যা একটি বালিঘড়ির মতো আন্তঃসংযুক্ত। প্রায়শই জিগারগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হয়। পরিমাপের একটি অংশ প্রায়শই 1,5 ​​আউন্স তরল বা 44 মিলি-এর সমান - এটি পরিমাপের একটি স্বাধীন একক এবং প্রকৃতপক্ষে, একটি জিগার বলা হয়। অর্থাৎ, একটি পরিমাপ শঙ্কু জিগারের আয়তনে সমান, এবং দ্বিতীয় অংশটি আয়তনে নির্বিচারে।

আপনি তিন ধরনের উপাধি সহ একটি জিগার কিনতে পারেন: ইংরেজি (আউন্স), মিলিলিটারে মেট্রিক এবং সেন্টিমিটারে মেট্রিক (1cl = 10ml)। উভয় কাপের অভ্যন্তরে নচ সহ মেট্রিক সিস্টেমে জিগারের সাথে কাজ করা আমার কাছে আরও আরামদায়ক মনে হয়। সম্ভবত, আমাদের অঞ্চলের (পূর্ব ইউরোপ) জন্য এটি বেশ যৌক্তিক, কারণ আমাদের দেশে অ্যালকোহল প্রায়শই 50 মিলি প্যাকেজে বিক্রি হয় এবং একটি জিগার 25/50 মিলি এই উদ্দেশ্যে আদর্শ। ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সবকিছু একটু আলাদা - সেখানে প্রায়শই 40 মিলি বা এক জিগারে অ্যালকোহল বিক্রি হয়, তাই ইংরেজি উপাধি সহ জিগারগুলি, উদাহরণস্বরূপ, 1,2 / 1 oz, তাদের জন্য ভাল। যাইহোক, আমি সমস্ত বিকল্পের সাথে কাজ করেছি এবং সেগুলি বোঝা বেশ সহজ। ঢালার সময় স্পিলেজ কমানোর জন্য গোলাকার প্রান্ত সহ একটি জিগার বেছে নেওয়া ভাল।

আমি আরও যোগ করতে চাই যে জিগার একটি GOST পরিমাপের পাত্র নয় এবং এটির সাথে ভোক্তা সুরক্ষা কমিটি এবং অন্যান্য নিয়ন্ত্রণ পরিষেবাগুলির সাথে যোগাযোগ করতে কিছু অসুবিধা হতে পারে, তাই, যদি গুরুতর চাচা এবং খালা একটি চেক নিয়ে আপনার বারে ছুটে আসেন , তাহলে অবিলম্বে আপনার পকেটে জিগার লুকিয়ে রাখা ভাল =)। যাতে সমস্যা না পেতে, বার সবসময় থাকা উচিত GOST পরিমাপ কাপ উপযুক্ত শংসাপত্র সহ। তদুপরি, গ্লাসে একটি GOST উপাধি থাকলেও, একটি নথি ছাড়া এই গ্লাসটিও অবৈধ বলে বিবেচিত হয়, তাই কাগজের এই টুকরোটি না হারানোই ভাল। এই চশমাগুলি খুব সক্রিয়ভাবে মারছে, তবে সেগুলির অনেক দাম, তাই উন্নত উপায় এবং জিগারগুলি ব্যবহার করা ভাল এবং চেক বা পুনঃগণনা না আসা পর্যন্ত গ্লাসটিকে দূরে কোণে লুকিয়ে রাখা ভাল।

ছাঁকনি

এই শব্দটি ঝাঁকুনি বা স্ট্রেন পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা প্রতিটি ককটেলে ফ্ল্যাশ করবে। প্রতিনিধিত্ব করে ছাঁকনি bar strainer, তবে, এবং ইংরেজি থেকে এই শব্দটি একটি ফিল্টার হিসাবে অনুবাদ করা হয়। একটি মুচির জন্য (ইউরোপীয় শেকার), একটি ছাঁকনি প্রয়োজন হয় না, কারণ এটির নিজস্ব চালনি রয়েছে, তবে বোস্টনের জন্য এটি কেবল একটি অপরিহার্য জিনিস। অবশ্যই, আপনি একটি ছাঁকনি ছাড়াই বোস্টন থেকে একটি পানীয় নিষ্কাশন করতে পারেন, আমি ইতিমধ্যে লিখেছি কিভাবে, কিন্তু সবাই এটা করতে পারে না, এবং মূল্যবান তরল ক্ষতি হতে পারে।

স্ট্রেইনারের গোড়ায় 4টি প্রোট্রুশন রয়েছে যা এই শেকার টুলে স্থিতিশীলতা যোগ করে। একটি বসন্ত সাধারণত পুরো ঘেরের চারপাশে প্রসারিত হয়, যা অবাঞ্ছিত সবকিছুর জন্য একটি বাধা হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, বসন্তের জন্য ধন্যবাদ, আপনি শেকার এবং ছাঁকনির প্রান্তের মধ্যে ফাঁক নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, যা প্রায়শই শেকারে বরফ, ফল এবং অন্যান্য বড় আকারের ককটেল উপাদানগুলিকে আটকানোর জন্য প্রয়োজন হয় যা পরিবেশনের সাথে সম্পর্কিত নয়। থালা

বার চামচ

একে ককটেল চামচও বলা হয়। এটি দৈর্ঘ্যের প্রথম স্থানে একটি সাধারণ চামচ থেকে আলাদা - বার চামচ সাধারণত লম্বা, যাতে আপনি একটি গভীর গ্লাসে পানীয়টি নাড়তে পারেন। এটি সিরাপ বা লিকারের পরিমাপ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে - চামচের আয়তন নিজেই 5 মিলি। হ্যান্ডেলটি সাধারণত একটি সর্পিল আকারে তৈরি করা হয়, যা কেবল পানীয়ের অভ্যন্তরে ঘূর্ণনশীল গতিবিধিকে সহজ করে না, তবে এটি একটি দুর্দান্ত ঢালাও। যদি আপনি একটি সর্পিল উপর থেকে নীচে তরল ঢালা, তারপর তার যৌক্তিক উপসংহারে, তরল গতি হারাবে এবং আলতো করে অন্য তরল উপর পড়বে। আমি লেয়ারিং এর কথা বলছি, যদি আপনি বুঝতে না পারেন =)। এই জন্য, ককটেল চামচ বিপরীত দিকে একটি ধাতব বৃত্ত দিয়ে সজ্জিত, যা মাঝখানে স্পষ্টভাবে সংযুক্ত বা স্ক্রু করা হয়। সবার প্রিয় B-52 মূলত একটি বার চামচ দিয়ে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও, একটি বৃত্তের পরিবর্তে, অন্য প্রান্তে একটি ছোট কাঁটা থাকে, যা জার থেকে জলপাই এবং চেরি ধরার পাশাপাশি অন্যান্য সজ্জা তৈরির জন্য সুবিধাজনক।

ম্যাডলার

এটি একটি মস্তক বা pusher, আপনি যা চান. এখানে অনেক কিছু বলার নেই – mojito. মডলারের সাহায্যে একটি গ্লাসে পুদিনা এবং চুন দম বন্ধ করা হয়, তাই আপনি এটি অবশ্যই দেখেছেন। Mudlers বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু প্রায়ই এটি কাঠ বা প্লাস্টিক হয়। চাপের দিকে, দাঁতগুলি সাধারণত অবস্থিত থাকে - এটি পুদিনার জন্য খুব ভাল নয়, যেহেতু এটি শক্তভাবে চূর্ণ করা হলে এটি একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা দিতে পারে, তবে বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলাগুলির জন্য এই দাঁতগুলি খুব প্রয়োজনীয়। আসল বিষয়টি হ'ল কিছু ককটেল প্রস্তুত করার সময়, তাজা অপরিহার্য তেলের প্রয়োজন হয়, যা একটি ভোঁতা মুডলার এলাকা দিয়ে চেপে ফেলা এত সহজ নয়।

যোগ করার আর কি আছে? কাঠের মডলার, অবশ্যই, বারটেন্ডার, পরিবেশগত বন্ধুত্ব এবং এই সমস্ত কিছুর জন্য বেশি মূল্যবান, তবে তারা টেকসই নয়, কারণ তারা ধীরে ধীরে আর্দ্রতার প্রভাবে টক হয়ে যায়। মাঝে মাঝে পাগল এটি উপাদানগুলিকে পরিবেশন বাটিতে না পিষে ব্যবহার করা হয়, যেমনটি মোজিটোসের সাথে ঘটে, তবে সরাসরি শেকারে। এই ধরনের ককটেলগুলিতে, আপনার স্ট্রেনারের জন্য একটি অতিরিক্ত চালনীর প্রয়োজন হবে, তবে আমি ইতিমধ্যে ককটেলগুলি কীভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে একটি নিবন্ধে এটি সম্পর্কে লিখেছি, তাই পড়ুন 🙂

ভাল, আমি এখানে শেষ করব অনুমান. অবশ্যই, বারের পিছনে এখনও প্রচুর ইনভেন্টরি ব্যবহৃত হয়, যা ছাড়া কিছু ক্রিয়া সম্পাদন করা কঠিন হবে, তবে এখানে আমি সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি তালিকাভুক্ত করেছি।