নাশপাতি: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

পুষ্টিতে নাশপাতি চেহারার ইতিহাস

নাশপাতি গোলাপ পরিবারের একটি ফলের গাছ। এই উদ্ভিদ প্রাগৈতিহাসিক সময়ে আবির্ভূত হয়েছিল, এটি তার জন্মভূমি প্রতিষ্ঠা করা সম্ভব ছিল না। স্পষ্টতই, প্রাচীন গ্রিসে নাশপাতি চাষ শুরু হয়েছিল।

XNUMX শতক থেকে, নাশপাতি নামটি ইতিমধ্যে আমাদের দেশে পাওয়া গেছে। সত্য, প্রথমে এটিকে "খুষা" বলা হত, এবং XNUMX শতকে - পোলিশ শব্দ থেকে "ডুল্যা"। এখন হাজার হাজার রকমের নাশপাতি রয়েছে যা ঠান্ডা প্রতিরোধী এবং এমনকি সুদূর প্রাচ্যেও বৃদ্ধি পায়।

সমস্ত জাতই চেহারা, আকার এবং স্বাদে একে অপরের থেকে খুব আলাদা। এই ফলের মধ্যে রেকর্ড ধারক জাপানে জন্মানো প্রায় তিন কিলোগ্রাম নাশপাতি।

এই দেশে, এই গাছটি সাধারণত অত্যন্ত মূল্যবান। কুরায়োশি শহরে নাশপাতি নিবেদিত সবচেয়ে আকর্ষণীয় জাদুঘরগুলির মধ্যে একটি রয়েছে। বিল্ডিংটি একটি গোলাকার নাশপাতির আকারে তৈরি করা হয়েছে এবং গম্বুজের নীচে একটি পুরানো শুকনো নাশপাতি গাছ সংরক্ষণ করা হয়েছে। এটি 60 বছর ধরে ফল ধরেছে এবং রেকর্ড সংখ্যক ফল এনেছে। এটি যাদুঘরে স্থাপন করা হয়েছিল, একটি বিশ মিটার মুকুট এবং কাচের নীচে সমগ্র রুট সিস্টেম সংরক্ষণ করে।

নাশপাতি কাঠ একটি মূল্যবান প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিতে তথাকথিত "পাথর কোষ" রয়েছে, যা আপনাকে বিভক্ত না করে যে কোনও দিকে কাঠ কাটতে দেয়। ছোট আলংকারিক আইটেম, এমনকি আসবাবপত্র, নাশপাতি থেকে তৈরি করা হয়।

নাশপাতি এর উপকারিতা

শুধুমাত্র একটি নাশপাতিতে দৈনিক ফাইবারের চাহিদার 20% পর্যন্ত থাকে। এই খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি আমাদের পাচনতন্ত্রের জন্য অপরিহার্য - তারা উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে। মোটা ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে, খালি করার সুবিধা দেয়। ফাইবার ফ্যাটি অ্যাসিড আবদ্ধ করতে সক্ষম, যার ফলে তাদের থেকে গঠিত কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। বেশির ভাগ খাবার সামান্য কাঁচা নাশপাতিতে টেনে নিয়ে যায়।

একটি নাশপাতি একটি আপেলের চেয়ে কম মিষ্টি নয়, এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে। যাইহোক, এটি কম ক্ষতি করে কারণ নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে সরবিটল থাকে। এই মিষ্টি পদার্থটি একটি মিষ্টি যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ। সর্বোপরি, এই রোগে নিয়মিত শর্করা খাওয়া যাবে না।

একটি নাশপাতির খোসা কম দরকারী নয় - এতে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য ভাল - তারা কৈশিক ভঙ্গুরতা হ্রাস করে, লোহিত রক্তকণিকাগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। এই উদ্ভিদ রঙ্গক এন্টিসেপটিক সম্পত্তি এছাড়াও পরিচিত হয়.

নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে আরবুটিন রয়েছে, যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পদার্থ। প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়ামের কারণে নাশপাতির মূত্রবর্ধক ক্রিয়া সহ, আরবুটিন মূত্রনালীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

নাশপাতি একটি আকর্ষণীয় সম্পত্তি একই সময়ে আলগা এবং মল ঠিক করুন। সজ্জা, ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, খালি হতে উদ্দীপিত করে এবং অতিরিক্ত খাওয়া হলে ডায়রিয়া হতে পারে। তবে নাশপাতির খোসা এবং ক্বাথে প্রচুর ট্যানিন রয়েছে, যা একটি ফিক্সিং প্রভাব দ্বারা আলাদা করা হয়।

নাশপাতি এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

নাশপাতি ক্ষতি

“নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, এটি ডায়াবেটিস এবং পেপটিক আলসারের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। এই ফলটি একটি অ্যালার্জেন, এটি শিশুদের সাবধানে দেওয়া উচিত। নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার রয়েছে এবং আপনাকে সেগুলি পরিমিতভাবে ব্যবহার করতে হবে, অন্যথায় আপনি ডায়রিয়া অর্জন করতে পারেন।

নাশপাতি একটি মৌসুমি ফল তাই এ সময় এটি খাওয়াই ভালো। মরসুমের বাইরে, গাছগুলিকে ক্ষতিকারক কার্সিনোজেন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, ”বলে গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ওলগা আরিশেভা.

ওষুধে নাশপাতি ব্যবহার

সক্রিয় পদার্থগুলি নাশপাতি থেকে বের করা হয়, যা পরে ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত আরবুটিন কিডনি এবং মূত্রনালীর চিকিত্সার জন্য ওষুধের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত।

নাশপাতির উপকারী বৈশিষ্ট্য নিয়েও অনেক গবেষণা রয়েছে। তাদের মধ্যে একজন হৃদয়ের অবস্থার উপর নাশপাতি সেবনের প্রভাব অধ্যয়ন করেছেন। তিন মাস ধরে, মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক লোকেরা একটি নাশপাতি এবং দ্বিতীয় গ্রুপটি একটি প্লাসিবো খেয়েছিল। যারা নাশপাতি খেয়েছেন তাদের হৃদপিন্ড সংকুচিত হওয়ার সাথে সাথে তাদের রক্তচাপ কমে যাওয়ার প্রবণতা দেখা গেছে।

আরেকটি গবেষণা ইঁদুরের উপর করা হয়েছিল। নাশপাতির অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করা হয়েছে। নাশপাতি নির্যাস টাইপ XNUMX ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

এছাড়াও, নির্যাস প্রায়ই cosmetology ব্যবহার করা হয়. এটি ত্বকের তৈলাক্ততা কমায়, ছিদ্র কমায় এবং ভিটামিন এবং উদ্ভিজ্জ অ্যাসিড দিয়ে ত্বককে সমৃদ্ধ করে।

রান্নায় নাশপাতি ব্যবহার

নাশপাতি অনেক দেশেই প্রিয়। এটি একটি খুব সুগন্ধি ফল, যেখান থেকে ডেজার্ট প্রস্তুত করা হয়, সেইসাথে সুস্বাদু খাবারও তৈরি করা হয়। সুইজারল্যান্ডে একটি আকর্ষণীয় পণ্য তৈরি করা হয় - নাশপাতি মধু। এটি একটি ঘন ঘন নাশপাতি রস।

নাশপাতি এবং মুরগির সাথে সালাদ

নাশপাতি একটি সুস্বাদু গন্ধ আছে যা সাদা মাংসের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

স্ট্রিপ বাঁধাকপি, মুরগির মাংস, ঘন নাশপাতি মধ্যে কাটা। ছুরি দিয়ে বাদাম কেটে নিন। সব উপকরণ মেশান।

ড্রেসিং তৈরি করুন: লবণ, গোলমরিচ এবং সরিষা দিয়ে তেল মেশান। গুঁড়ি গুঁড়ি সালাদ এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

নাশপাতি শার্লট

নাশপাতি সহ শার্লট আপেলের চেয়ে বেশি কোমল। ফলের মিষ্টির কারণে খুব বেশি চিনি যোগ করা যেতে পারে, স্বাদে মানিয়ে নিন। নাশপাতিগুলি ঘন ফিট করে যাতে বেক করার সময় সেগুলি ঝুলে না যায়

একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। তারপর ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। শেষ পর্যন্ত তেল ঢেলে দিন।

নাশপাতি ধুয়ে ফেলুন, গর্তগুলি সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন, আপনি খোসা ছেড়ে দিতে পারেন। একটি নাশপাতি লম্বাটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

ব্যাটারে নাশপাতি কিউব যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তেল দিয়ে ফর্মটি গ্রীস করুন, ময়দা ছড়িয়ে দিন, এটি মসৃণ করুন। ফুলের আকারে উপরে নাশপাতি স্লাইস সাজান এবং ময়দার মধ্যে হালকাভাবে চাপুন।

আকৃতির উপর নির্ভর করে প্রায় 180-30 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করার প্রস্তুতি, শার্লট ছিদ্র করার সময় এটি শুকনো হবে।

কিভাবে একটি নাশপাতি চয়ন এবং সংরক্ষণ করুন

নাশপাতি তাজা বিক্রি হয়, সেইসাথে শুকনো এবং শুকনো। মনে রাখবেন যে শুকনো ফলের মধ্যে পদার্থের ঘনত্ব কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়, তাই এই জাতীয় পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। একটি শুকনো নাশপাতি নির্বাচন করার সময়, ছাঁচ এবং পরজীবী অনুপস্থিতি মনোযোগ দিন।

তাজা নাশপাতি কেনা যায় এবং সম্পূর্ণ পাকা হয় না। তারা একটি উষ্ণ ঘরে কয়েক দিনের মধ্যে ভালভাবে "পৌছায়"। অত্যধিক পাকা শুঁটি অবশ্যই গ্রহণযোগ্য নয় - তারা খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়।

খোসা পরিদর্শন করুন - এতে কালো দাগ, নরম গর্ত এবং ওয়ার্মহোল থাকা উচিত নয়। একটি আলগা এবং খুব সুগন্ধি নাশপাতি অত্যধিক পেকে গেছে এবং ইতিমধ্যে পচতে শুরু করেছে। কঠিন এবং গন্ধহীন, বিপরীতভাবে, পাকা নয়।

রেফ্রিজারেটরে নাশপাতি সংরক্ষণ করা ভাল, এটি সময়কাল কমপক্ষে এক সপ্তাহ বাড়িয়ে দেয়। ঘরে, ফলগুলি দ্রুত পচতে শুরু করে, কয়েক দিনের মধ্যে পাকা। নাশপাতি সবচেয়ে খারাপভাবে সংরক্ষিত ফলগুলির মধ্যে একটি।

কেনার সেরা সময় হল ফসল কাটার ঋতু, অর্থাৎ গ্রীষ্ম এবং শরতের শুরু।