মটরশুটি, মটরশুটি, কিডনি বিন

ডাল

অনেক মানুষ মহান কুসংস্কার সঙ্গে মটর আচরণ এবং নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রিক পরিণতি ভয়, এই সবজি বাইপাস করার চেষ্টা করে। এবং একেবারে বৃথা! ডাল খাওয়ার পর পেটের সমস্যা এড়ানো মোটেও কঠিন নয়। প্রথমত, অত্যধিক পাকা মটর খাবেন না - পেটে একটি বিপ্লব মোটা স্কিন দ্বারা উস্কে দেওয়া হয়, যা মটর "বয়স" হিসাবে ঘন হয়ে যায়। পাচনতন্ত্রের সাথে মটরকে "বন্ধু বানানোর" দ্বিতীয় উপায় হ'ল জলে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা। তারপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং মটর থালাগুলো মিঠা পানিতে রান্না করতে হবে। এটি আপনাকে অবাঞ্ছিত পরিণতিগুলি এড়াতে এবং আপনার শরীরকে ন্যায্য পরিমাণে ভিটামিন সরবরাহ করতে সহায়তা করবে, কারণ প্রতিটি মটরটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে।

মটরের প্রধান সম্পদ হল বি ভিটামিনের প্রাচুর্য, যা স্নায়ুতন্ত্রের সমন্বিত কাজ, সুন্দর চুল এবং শব্দ ঘুমের জন্য প্রয়োজনীয়। অতএব, "মিউজিক্যাল" স্যুপের প্রেমীরা শরতের ব্লুজ বা অনিদ্রা দ্বারা হুমকিপ্রাপ্ত হয় না। যারা সবসময় তরুণ এবং শক্তিতে পূর্ণ থাকতে চান তাদেরও মটরকে শ্রদ্ধা জানানো উচিত। বিজ্ঞানীরা এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খুঁজে পেয়েছেন - এমন উপাদান যা বার্ধক্য কমিয়ে দেয় এবং পরিবেশের বিরূপ প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে। এটি সম্পর্কে জানার পরে, কসমেটোলজিস্টরা অবিলম্বে মটরগুলির উপর ভিত্তি করে অ্যান্টি-এজিং প্রসাধনীগুলির বিশেষ লাইনগুলি বিকাশের বিষয়ে সেট করেছিলেন। যাইহোক, এই জাতীয় প্রসাধনীগুলি কেবল খুব কার্যকরভাবে অকাল বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াই করে না, তবে কখনই অ্যালার্জির কারণ হয় না। মটর কয়েকটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক সবজির মধ্যে একটি।

মটরগুলি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রীর জন্য দ্রুত ক্ষুধা মোকাবেলা করার ক্ষমতাকে ঋণী করে। মটর প্রোটিনের সংমিশ্রণ মাংসের কাছাকাছি। এতে শরীরের নতুন কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। অতএব, আপনি যদি নিরামিষভোজী হন তবে মটর আপনার টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হওয়া উচিত।

যাদের হার্টের সমস্যা রয়েছে, পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদেরও মটরশুটির প্রেমে পড়া উচিত। প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়ামের কারণে, এই সবজিটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সক্ষম, এবং মটরের হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব এটিকে উচ্চ রক্তচাপের প্রাকৃতিক নিরাময় করে তোলে।

এমনকি প্রাচীনকালেও, মানুষ মটরশুটির যৌন ইচ্ছা বাড়ানোর ক্ষমতা সম্পর্কে জানত। কিংবদন্তি অ্যাভিসেনা লিখেছিলেন: "যে প্রেমের যন্ত্রণা জানে না তাজা মটরশুটি দেখা উচিত।" এবং প্রভাব বাড়ানোর জন্য, তাজা মটর থেকে খাবারগুলি পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে সম্পূরক হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। আধুনিক বিজ্ঞানীরা প্রাচীন নিরাময়কারীর সাথে বেশ একমত। তারা মটরের মধ্যে এমন পদার্থ খুঁজে পেয়েছে যা যৌন হরমোনের উৎপাদন বাড়ায় এবং মটরকে প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।

মটরশুটি

মটরশুটির প্রায় 200 প্রকার রয়েছে। এবং তাদের সব খাওয়া যাবে না। এই বৃহৎ পরিবারের কিছু প্রতিনিধি একচেটিয়াভাবে শোভাময় হিসাবে উত্থিত হয়। তবে মটরশুটির পর্যাপ্ত ভোজ্য জাত রয়েছে, যেগুলিকে 2টি বড় গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে - সিরিয়াল এবং শাকসবজি। আগেরগুলি বড় বীজ দ্বারা আলাদা এবং দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয়। দ্বিতীয়টি শুধুমাত্র 15-20 মিনিটের জন্য শুঁটির সাথে একসাথে রান্না করা হয়। কিন্তু দুটোই খুব উপকারী।

মটরশুটি বিজ্ঞানের কাছে পরিচিত প্রায় সব ভিটামিনই রয়েছে। এটিতে ক্যারোটিন (দৃষ্টি, অনাক্রম্যতা এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়), এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং অকাল বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে), এবং ভিটামিন কে (স্বাভাবিক রক্তের গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়), এবং বি ভিটামিন রয়েছে। মটরশুটি আয়রন, পটাসিয়াম, আয়োডিন এবং অন্যান্য মূল্যবান ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। এবং যদি আপনি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে মটরশুটির ক্ষমতা যুক্ত করেন তবে মটরশুটি রান্না করার সময়টি মোটেই দুঃখজনক হবে না।

তবে এখনও, মটরশুটির প্রধান সুবিধা হল এমন পদার্থ যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। এই কারণেই ঐতিহ্যগত ওষুধের ভক্তরা এটিকে ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার হিসাবে বিবেচনা করে। সরকারী ওষুধ মটরশুটির এই বৈশিষ্ট্যটিকে স্বীকৃতি দেয়, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে আরও প্রায়ই অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়।

মটরশুটি

তাদের ভিটামিনের গঠন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, মটরশুটি তাদের আত্মীয়দের কাছাকাছি - মটরশুটি এবং মটরশুটি। কয়েকটি পার্থক্যের মধ্যে একটি হল যে মটরশুটিগুলিতে তাদের "আত্মীয়দের" তুলনায় উচ্চ ফাইবার সামগ্রী থাকে। এটিই মটরশুটিকে বরং ভারী খাবার করে তোলে। যে কারণে পেটের সমস্যা আছে এমন লোকদের জন্য মটরশুটি সুপারিশ করা হয় না। তবে অন্য সবাই কোনো ভয় ছাড়াই শিমের খাবার খেতে পারেন।

যাইহোক, মটরশুটি রান্না করার জন্য, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে। রান্নার সময় - কমপক্ষে 2 ঘন্টা। আপনি রান্নার সময় থালায় লবণ না যোগ করলে এটি কিছুটা কমাতে পারেন, তবে মটরশুটি নরম হওয়ার পরেই লবণ যোগ করুন। সময় বাঁচানোর আরেকটি উপায় হল মটরশুটি কয়েক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা।