উপকরণ আচার বাঁধাকপি
সাদা বাঁধাকপি | 1000.0 (গ্রাম) |
ভিনেগার | 1.0 (শস্য কাচ) |
পানি | 3.0 (শস্য কাচ) |
চিনি | 1.0 (শস্য কাচ) |
ঝাল মরিচ | 1.0 (গ্রাম) |
বে পাতা | 3.0 (টুকরা) |
নিমক | 1.0 (টেবিল চামচ) |
প্রস্তুতি পদ্ধতি
বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ দিয়ে হালকাভাবে পিষুন, চেপে নিন, একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঠাণ্ডা মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দিন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে জারটি ঢেকে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। 5-6 দিনের মধ্যে বাঁধাকপি প্রস্তুত হবে। মেরিনেড, ভিনেগার, জল, চিনি, সামান্য মরিচ, তেজপাতা প্রস্তুত করতে; এই সব সিদ্ধ এবং ঠান্ডা।
অ্যাপ্লিকেশনটিতে রেসিপি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষয়ক্ষতি বিবেচনা করে আপনি আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 47 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 2.8% | 6% | 3583 গ্রাম |
প্রোটিন | 0.8 গ্রাম | 76 গ্রাম | 1.1% | 2.3% | 9500 গ্রাম |
চর্বি | 0.05 গ্রাম | 56 গ্রাম | 0.1% | 0.2% | 112000 গ্রাম |
শর্করা | 11.5 গ্রাম | 219 গ্রাম | 5.3% | 11.3% | 1904 গ্রাম |
জৈব অ্যাসিড | 66.4 গ্রাম | ~ | |||
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 2.6 গ্রাম | 20 গ্রাম | 13% | 27.7% | 769 গ্রাম |
পানি | 84.4 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 3.7% | 7.9% | 2693 গ্রাম |
ছাই | 0.5 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 গ্রাম |
Retinol | 0.009 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.01 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 0.7% | 1.5% | 15000 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.02 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 1.1% | 2.3% | 9000 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.08 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 1.6% | 3.4% | 6250 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.06 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 3% | 6.4% | 3333 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 গ্রাম |
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 20.6 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 22.9% | 48.7% | 437 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.04 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 0.3% | 0.6% | 37500 গ্রাম |
ভিটামিন এইচ, বায়োটিন | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 0.4328 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 2.2% | 4.7% | 4621 গ্রাম |
নিয়াসিন | 0.3 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 137.7 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 5.5% | 11.7% | 1816 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 28.4 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.8% | 6% | 3521 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 7.4 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 1.9% | 4% | 5405 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 12.3 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 0.9% | 1.9% | 10569 গ্রাম |
সালফার, এস | 20 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2% | 4.3% | 5000 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 14.2 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 1.8% | 3.8% | 5634 গ্রাম |
ক্লোরিন, ক্লি | 1039.3 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 45.2% | 96.2% | 221 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
অ্যালুমিনিয়াম, আল | 260.4 μg | ~ | |||
বোহর, বি। | 91.4 μg | ~ | |||
আয়রন, ফে | 0.4 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 2.2% | 4.7% | 4500 গ্রাম |
আয়োডিন, আমি | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 গ্রাম |
কোবাল্ট, কো | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.0819 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 4.1% | 8.7% | 2442 গ্রাম |
কপার, কিউ | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 গ্রাম |
মলিবডেনাম, মো। | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 গ্রাম |
নিকেল, নি | 6.9 μg | ~ | |||
ফ্লুরিন, এফ | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 গ্রাম |
ক্রোম, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 0.193 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 1.6% | 3.4% | 6218 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস | 0.05 গ্রাম | ~ | |||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 2.1 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г |
শক্তির মান 47 কিলোক্যালরি।
জরান বাঁধাকপি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন সি - 22,9%, ক্লোরিন - 45,2%, কোবাল্ট - 16%
- ভিটামিন সি রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা লোহার শোষণকে উত্সাহ দেয়। ঘাটতি রক্তের কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ভঙ্গুরতার কারণে looseিলে .ালা এবং রক্তপাতের মাড়ির প্রবণতা, নাকফোঁড়া বাড়ে।
- ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
ক্যালোরি সামগ্রী এবং রেসিপি উপাদানগুলির রাসায়নিক রচনা প্রতি 100 গ্রাম আচারযুক্ত বাঁধাকপি
- 28 কেসিএল
- 11 কেসিএল
- 0 কেসিএল
- 399 কেসিএল
- 40 কেসিএল
- 313 কেসিএল
- 0 কেসিএল
ট্যাগ্স: কীভাবে রান্না করবেন, ক্যালরির পরিমাণ 47 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টির মান, কী ভিটামিন, খনিজ, রান্নার পদ্ধতি আচার বাঁধাকপি, রেসিপি, ক্যালোরি, পুষ্টি