পোলিশ খাবার

আসল পোলিশ খাবার কী? এগুলি হ'ল কয়েক ধরণের স্যুপ, বাঁধাকপি স্যুপ এবং বোর্সচ্যাট, বিভিন্ন রকমের মাংসের খাবার এবং সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদু পেস্ট্রি। তদুপরি, এগুলি আদি আঞ্চলিক সুস্বাদু খাবার যা অতিথিপরায়ণ লোকেরা তাদের অতিথিদের সাথে পম্পার করার জন্য তাড়াহুড়ো করে।

ইতিহাস

জাতীয় পোলিশ রান্নাঘর গঠনের প্রক্রিয়া বিশ্লেষণ করে আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এটি প্রেমের প্রভাবে গড়ে উঠেছে। কেবল কারণ এই যে বিশ্বব্যাপী পরিবর্তনগুলি ঠিক সেই মুহুর্তে ঘটেছিল যখন হৃদয়ের মহিলারা রাজাদের কাছে উপস্থিত হয়েছিল।

তবে এর উত্সটি XNUMX ম শতাব্দীতে। তারপরে, আধুনিক পোল্যান্ডের ভূখণ্ডে, তারা একটি চারণভূমিতে তাদের জীবন স্থাপন শুরু করে। অনুকূল অবস্থান এবং অনুকূল জলবায়ু তাদের দ্রুত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করার অনুমতি দেয়। এটি বহু প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধান এবং historicalতিহাসিক দলিলগুলিতে রেফারেন্স দ্বারা প্রমাণিত।

ইতিমধ্যে সেই সময়ে তাদের কাছে সিরিয়াল, ময়দা, গম এবং রাই, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, লেবু, শণ তেল, খেলা, বেকন, ডিম এবং মধু ছিল। সবজি থেকে - শসা, গাজর, শালগম, পেঁয়াজ এবং রসুন, মশলা থেকে - জিরা এবং পার্সলে, যা পোলিশ হোস্টেসরা পশ্চিম ইউরোপের হোস্টেসের চেয়ে অনেক আগে ব্যবহার করতে শুরু করেছিল। XNUMX শতাব্দীতে, আপেল, নাশপাতি, চেরি, মিষ্টি চেরি, বরই এবং আঙ্গুর এখানে ইতিমধ্যেই জন্মেছিল।

পোলিশ খাবারের আরও বিকাশ এ দেশের ইতিহাসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। 1333৩৩ সালে চেক রাজবংশের প্রতিনিধি কাসিমির সিংহাসনে আরোহণ করেন। একজন ইহুদীর প্রেমে পড়ার পরে, সে সাহায্য করতে পারল না, তবে তার প্রভাবে ডুবে গেল। ফলস্বরূপ, কয়েক বছর পরে, বহু নিপীড়িত ইহুদিরা এই দেশে আশ্রয় নিতে শুরু করে, তাদের রন্ধন culতিহ্য এবং পছন্দগুলি এখানকার বাসিন্দাদের সাথে সক্রিয়ভাবে ভাগ করে নিচ্ছে। একই সময়ে, আদিম ইহুদি খাবারগুলি পোলিশ খাবারে উপস্থিত হয়েছিল, যা পোলগুলি কিছুটা উন্নত হয়েছিল এবং "নিজের জন্য" সামঞ্জস্য করেছিল। ইহুদীদের কাছে ধন্যবাদ যে পোল্যান্ডের বাসিন্দারা রান্না করার সময় শুকরের মাংসের চেয়ে হংসের ফ্যাট পছন্দ করেন।

প্রায় 180 বছর পর পোলিশ খাবার আবার বদলেছে। তারপরে কিং সিগিসমুন্ড আমি ইতালীয় বোনাকে বিয়ে করেছিলাম, যিনি তাত্ক্ষণিক পোলিশ ভদ্রতার সাথে প্রচলিত ইতালীয় খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন।

এছাড়াও, চেক প্রজাতন্ত্র এবং অস্ট্রিয়া পোলিশ খাবারের বিকাশকে প্রভাবিত করেছিল, যার জন্য এখানে মিষ্টি খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা হয়েছিল, পাশাপাশি ফ্রান্স এবং রাশিয়া।

উপরের সমস্তগুলি সংক্ষেপ করে, এটি লক্ষ করা যায় যে পোলিশ খাবারটি আনন্দের সাথে অন্য মানুষের অভিজ্ঞতা গ্রহণ করেছিল, যার কারণে এটি আরও ধনী, আরও বৈচিত্র্যময় এবং স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। তবুও এটি তার মৌলিকত্ব এবং মৌলিকত্ব হারাতে পারেনি। বরং তাদেরকে নতুন খাবার এবং রান্নার নতুন উপায়গুলি তুলে ধরুন।

আধুনিক পোলিশ খাবার

আধুনিক পোলিশ খাবারটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ক্যালোরিতে উচ্চ high স্যুপ এবং বোর্চট ছাড়াও বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা মাংসের খাবারগুলি এটিতে একটি বিশেষ জায়গা দখল করে।

জনপ্রিয় পোলিশ পণ্যগুলির সেটটি রাশিয়ান বা আমাদের দেশের সেটগুলির মতো, যদিও এর কিছু পার্থক্য রয়েছে। এতে আরও আছে:

• টক ক্রিম - এখানে এটি একটি প্রিয় পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ড্রেসেটের জন্য ড্রেসিং, সস এবং উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• মারজোরাম জনপ্রিয়তার নিরিখে, পোলিশ খাবারের এই মশলা এমনকি কালো মরিচ থেকেও নিকৃষ্ট নয়। এটি সস, মাংসের থালা, স্যুপ এবং লেবুগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

প্রচলিত রান্নার পদ্ধতি:

বেসিক রান্না পদ্ধতি:

যাইহোক, গ্রিলিং এত জনপ্রিয় যে রোকলা ওয়ার্ল্ড গ্রিলিং চ্যাম্পিয়নশিপ বেশ কয়েকবার হোস্ট করেছিল। বিশ্বের 18 টি দেশ থেকে দল এখানে 5 টি গ্রিলড খাবার তৈরির জন্য প্রতিযোগিতা করতে এসেছিল। তাদের মধ্যে কেবল শাকসব্জী, মাছ এবং মাংসই ছিল না, মিষ্টি - ফলও ছিল।

বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয়ের বিভিন্ন সত্ত্বেও প্রধান পলিশগুলি এখনও পোলিশ খাবারের বাইরে দাঁড়িয়ে থাকে। যেগুলি তার সাথে যুক্ত এবং প্রতি বাড়িতে টেবিলে উপস্থিত রয়েছে।

খ্লোডনিক হল বিট, সিদ্ধ ডিম এবং টক দুধ থেকে তৈরি একটি ঠান্ডা স্যুপ, যা লিথুয়ানিয়ান খাবার থেকে এই দেশে এসেছে। প্রথম নজরে দেখে মনে হচ্ছে ওক্রোশকা স্যুপ। এটি লক্ষ করা উচিত যে সাধারণভাবে এই মানুষের খাবারে স্যুপের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। এর প্রস্তুতির জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় স্যুপ হল শসা স্যুপ, টক ক্রিম, লেবু স্যুপ এবং বিয়ার ভিত্তিক স্যুপ।

ঝুর হ'ল সিদ্ধ ডিম এবং সসেজ থেকে তৈরি আরেকটি অবিশ্বাস্যরূপে ঘন এবং টকযুক্ত স্যুপ এবং এটি পোলিশ খাবারের অন্যতম প্রাচীন খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

সাদা borscht - রাই ময়দার টক দিয়ে তৈরি, আলু, মার্জোরাম, টক ক্রিম, সসেজ এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে। দেখতে অনেকটা আচারের মতো।

Chernina, বা কালো পোলিশ, একটি জাতীয় পোলিশ খাবার যা বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে বিদ্যমান যা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে শিকড় ধরেছে। এটি একটি মোটা স্যুপ যা হংস, শুয়োরের মাংস বা হাঁসের রক্ত ​​থেকে তৈরি করা হয়, যা রাজহাঁসের ঝোল, সবজি, শুকনো ফল এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। দীর্ঘদিন ধরে, এটি আমাদের দেশে এবং বেলারুশের একটি আশ্রয়স্থলের মতো ব্যর্থ বরকে মেয়ের প্রত্যাখ্যানের এক ধরণের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত। কিন্তু শীঘ্রই এটি অনেক ইউরোপীয় জাতির মেনুতে প্রবেশ করে।

বিগোস হ'ল পোলিশ খাবারের একটি হাইলাইট। বিভিন্ন ধরণের মাংস, ওয়াইন এবং সেরক্রাট থেকে তৈরি একটি ডিশ। এছাড়াও বিভিন্ন অঞ্চলে রান্নার বিকল্প রয়েছে।

কাপুসনিয়াক হ'ল রাশিয়ান বাঁধাকপি স্যুপের একটি অ্যানালগ।

ফ্লাকি-ট্রিপ (পেটের অংশ) থেকে তৈরি একটি স্যুপ, মশলা, লার্ড, গাজর, ময়দা এবং রুটবাগাস যোগ করে প্রায় 4-5 ঘন্টা রান্না করা হয়। এটি একটি মনোরম স্বাদ এবং হ্যাংওভারগুলি উপশম করে, এবং যৌবন এবং সৌন্দর্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, ট্রিপে প্রচুর পরিমাণে কোলাজেনের জন্য ধন্যবাদ।

ওসিপেক একটি ভেড়ার দুধের পনির যা দেশের দক্ষিণে প্রস্তুত হয়।

সল্টিসন - মশলা দিয়ে শুয়োরের মাংস, অন্ত্রে সেদ্ধ।

যাদুকররা - মাংস ভরাট সঙ্গে আলু কুমড়ো।

পাইজি - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংসের সাথে ছোলা এবং পিচানো আলু দিয়ে তৈরি, যা প্রথমে ভাজা হয় এবং পরে চুলায় বেক করা হয়।

কাপাইটকা এক ধরণের আলুর ক্রাউটন।

বিয়ারকে traditionalতিহ্যবাহী পোলিশ পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ কয়েকটি শহরে এটি বহু শতাব্দী ধরে বিশেষ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছিল। শীত মৌসুমে, এতে মধু এবং মশলা যুক্ত করা হয় এবং মুলানো মদের মতো গরম করা হয়।

পোলেণ্ডভিটাসা - শুকনো বা ধূমপান সিরলিন।

বুনো গোলাপ জামের সাথে ডোনাটস। পাই, আদা রুটি এবং পোস্ত বীজের রোলগুলির পাশাপাশি, পোলিশ মিষ্টি দাঁতে এটি খুব জনপ্রিয়।

মাকোভকি হ'ল গ্রেড পোস্ত বীজ থেকে তৈরি মধু, বাদাম, শুকনো ফল এবং কিসমিস দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, যা গরম দুধের সাথে বয়ে যাওয়া কুকি বা বানতে পরিবেশন করা হয়।

ঘরে তৈরি সসেজ - এটি পুরানো স্লাভিক রেসিপি অনুযায়ী এখানে প্রস্তুত করা হয়।

মশলা এবং শাকসব্জী সহ বিয়ারে শুয়োরের মাংস পর্বতমালা অঞ্চলে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার dish

পেঁয়াজ সঙ্গে টক ক্রিম মধ্যে হেরিং।

তাতার - কাঁচা ডিম এবং কাঁচা ডিম দিয়ে কাঁচা মাংস। ডিশ, যেমন তারা বলে, "সকলের স্বাদে", তবুও পোল্যান্ডে এটি খুব জনপ্রিয়।

স্টারোপলস্কি লার্ড হল পেঁয়াজ, মশলা এবং আপেলের সাথে বেকনের একটি "বিস্তার", যা মূল কোর্সের আগে পরিবেশন করা হয়।