বিষয়বস্তু
বারবিকিউ ক্ষতি:
- (ক্যান্সারকে উদ্দীপ্তকারী পদার্থ)। গ্রীস গরম কয়লায় উঠলে এগুলি উত্পাদিত বাষ্পগুলিতে থাকে। অস্থির (যথা) উত্থিত হয়, মাংসের টুকরোগুলিতে পড়ে এবং সেগুলি স্থির করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রিয় গা dark় বাদামী ক্রাস্টেও কার্সিনোজেনিক উপাদান রয়েছে।
- আপনি যদি মাংসটিকে খারাপভাবে ভাজেন তবে বিভিন্ন সংক্রমণ, ই কোলির কারণ এটি এতে থাকতে পারে।
কাকে এবং কী কাবাবগুলি contraindication হয়:
- যাদের পেট ও অন্ত্রের সমস্যা আছে তাদের জন্য মেষশাবক না খাওয়াই ভালো, যা হজম করা কঠিন।
- পেপটিক আলসার এবং লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গরম মসলা, কেচাপ, লেবুর রস দিয়ে কাবাব খাওয়া উচিত নয়।
- অস্থির অ্যাসিডিটির মাত্রা সহ যে কেউ সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা অম্বল এবং ফুসকুড়ি আশা করতে পারে। উপরন্তু, এই জাতীয় মাংস ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়: মাংস ভেঙে আরও ধীরে ধীরে শোষিত হতে পারে, যা আবার পেট খারাপ করতে পারে।
- চিকিত্সকরা কিডনির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি এবং বয়স্কদের জন্য প্রায়শই কাবাব খাওয়ার পরামর্শ দেন না।
কীভাবে কাবাবগুলির ক্ষতি হ্রাস করবেন:
- সকালে পিকনিকের দিনে, দ্রুত কার্বোহাইড্রেটে ঝুঁকবেন না - কিছুক্ষণ পরে তারা ক্ষুধার তীব্র অনুভূতি উত্সাহিত করবে এবং আপনি এটি কাবাবের সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে করতে পারেন (সাধারণত এক খাবারে 200 গ্রাম কাবাবের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না).
- মাংস ভালভাবে মেরিনেট করুন! একটি মানের মেরিনেড, বিশেষত একটি টক, আংশিকভাবে কার্সিনোজেন এবং জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা।
- কয়লার উপরে নয়, কাঠের কাবাবগুলি গ্রিল করা ভাল। তদ্ব্যতীত, আপনার জ্বলনের জন্য তরল ব্যবহারের 20-25 মিনিটের পরে আগুনের উপরে রান্না করা উচিত, যাতে এর বাষ্পগুলি জ্বলতে সময় হয়।.
- যদি আপনি মসলাযুক্ত খাবার খেতে না পারেন, তাহলে টমেটো সস বা ডালিমের রস কেচাপ, মশলা এবং লেবুর রসের পরিবর্তে দিন। কাবাবের জন্য সসের পছন্দ কেচাপের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়!
- ভাজা ক্রাস্ট কেটে ফেলুন এবং (হরর!) এটি খাবেন না।
- কাবাবের সাথে জোড়া ভদকা লিভারের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। যাইহোক, চর্বিগুলির আরও ভাল ভাঙ্গনের জন্য, আপনি সহজেই ভদকা সহ একটি কাবাব পান করতে পারেন, তবে 100 গ্রামের বেশি ডোজ সহ। মদ্যপ পানীয় থেকে, শশলিক শুকনো লাল ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। অনেক মানুষ কাবাব পান করে সরল পানিতে, যা কার্বনেটেড পানির চেয়ে ভাল, কিন্তু এটি গ্যাস্ট্রিকের রসকে পাতলা করে দেয়, যার ফলে খাবার এত নিবিড়ভাবে হজম হয় না।
- কাঠকয়লা-রান্না করা মাংসের ক্ষতি কমাতে যেকোন সবুজ শাকসবজি এবং তাজা শাকসবজি খান (ধনেপাতা, ডিল, পার্সলে, বুনো রসুন, লেটুস)।
- মাংসে টমেটো খাবেন না - এগুলিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা প্রোটিন হজমে বাধা দিতে পারে।
- শীশ কাবাবের সাথে একই "ভারী" জলখাবার - সসেজ, কাট, স্প্রেটস থাকা উচিত নয়, যাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং চর্বি থাকে।
কাবাবের প্রতিরক্ষার কয়েকটি শব্দ:
- সঠিকভাবে রান্না করা কাবাব হৃদরোগ এবং বাত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
- মাংস, কাঠকয়লায় সঠিকভাবে রান্না করা, ভিটামিন এবং খনিজগুলি সাধারণ ভাজা মাংসের তুলনায় মানুষের পক্ষে উপকারী যেগুলি ধরে রাখে।
- চারকোল ভাজা মাংসে ভাজা মাংসের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, একটি বাস্তব কাবাব একটি সম্পূর্ণ খাদ্যতালিকাগত খাবার, যেহেতু এটি ভাজা নয়, ভাজা।
কাবাবের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা বেশ কঠিন। তবে, আপনি যদি তাদের সঠিক প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের নীতিগুলি অনুসরণ করেন তবে কাবাবগুলি, কমপক্ষে, স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করবে না।